【 メ ニ ュ ー 】

・チャーハン　　・いかチリソース
・わかめスープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
ねぎ：茨城　　ハム：埼玉　　万能ねぎ：福岡
卵：栃木　　いか：ペルー産　　鶏ガラ：国産
鶏もも肉：青森　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
人参：千葉　　えのき：新潟　　豆腐：愛知・佐賀
たけのこ水煮：福岡・熊本　　わかめ：三陸産


【 今日の 一言 】

　今日は私たちにとって恐怖の日、夏に作る「チャーハン」です。熱中症にならないように最善の注意が必要です。しかし、てっきり連日のような気温の日が続くかと思いましたが、今日は朝が雨、のちに曇りといった感じで、昨日に比べると体感気温も少しやわらいでいた気がします。
　今日のメニューを楽しみにしている生徒たちが、朝からいる様子でした。また、移動教室から帰ってきたばかりの１年生にとっても、名前から食欲をそそり、疲れを吹き飛ばしてくれるメニューだと思います。今日もより一掃、気合いを入れて作りました！

　チャーハンは前回よりも、米を１キロ減らし、生姜・醤油・こしょうを増やしました。味がさらにはっきりしたような気がしますし、おかずと組み合わせて食べられる範囲でもあります。汗をよくかく今の季節に向いたチャーハンに、いい感じで変えることができたと思います。
　釜に卵を入れて、半熟になる直前に炊飯釜２個分のご飯を入れ、卵が固まる前に全体を手早く混ぜる。これを６、７回ほど繰り返す。

　そして、隣には片栗粉をまぶしたイカを揚げている釜がありました。くっつかないように静かに混ぜながら、時々網ですくって空気に触れさせて、「２度揚げ」した時と同じようにカラッとした揚がり具合にさせる。揚がったら、手作りチリソースを上からかける。パプリカとチリパウダー、豆板醤とケチャップの配合が絶妙で、とてもおいしかったです！

　しかし、給食室はとにかく暑かったです！調理員さんたち、特に上２つのメニューを担当してくれた調理員さんたちは汗だくでした！今日が晴天じゃなくて、本当に良かった…。
　気合いで作った今日のメニュー、みなさんしっかり食べてくださいね！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・鮭の塩焼き
・じゃが芋の金平炒め　　・呉汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　鮭：チリ産　　えのき：新潟
豚肩ロース・大根・大豆：北海道　　みそ：国産
人参・ごぼう・鶏もも肉：青森
じゃが芋・ねぎ：茨城　　油揚げ：愛知・佐賀
豆乳：アメリカ・カナダ産大豆
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日こそ、とんでもなく暑かったですね！昨日と違い、風もなく、雲も薄く、朝から「うだるような暑さ」でした。今日のような日に、「豆乳」を使ったみそ汁の「呉汁」は、あまり箸が進まないと思います。しかし、この料理を出したのには理由があります。

　今では大人気の組み合わせとなった「ご飯」「鮭の塩焼き」「じゃが芋の金平炒め」ですが、実は案外あっさりしていて食べやすい分、栄養基準には達していません。そのため、献立としてバランスをとるためには、栄養に重点を置いた「汁物」が必要となります。これまでも、卵と豆腐が入った「かき玉汁」や、緑黄色野菜と豆腐と味噌を使った「小松菜と豆腐のみそ汁」、そして豆乳を使った「呉汁」など、栄養価の高い食材が多く入った汁物を入れてきました。
　本日の呉汁は、「じゃが芋無し」「豆乳・大豆少なめ」「だし汁多め」にした、夏でも食べやすいように改良したレシピになります。さらに、生徒たちが食べやすいように、人参などの具を鶏肉と一緒にじっくりと炒めて、まろやかな食感が出るように弱火で煮て作りましたので、ぜひ食べてほしいです。

　金平炒めは、じゃが芋を素揚げしてホクホクにしてから、金平と混ぜています。最後に一味唐辛子を入れて、ほんの少しピリッとさせています。
　そして、鮭は脂がのっていてとてもジューシー！ご飯と一緒に食べると、その組み合わせた時の美味しさでいつも笑顔になります。今日は全体的にお休みが１クラス３人くらいいたので、比較的休みが少なくて、日頃からよく食べてくれているクラスに少しおまけを入れておきました。

　オーブンと揚げ油を使うと、やはり給食室は暑い！外からの空気が入ってくる「給気口」も、まるで暖房のようでした。明日はチャーハンとイカチリソースで、名前だけでも汗が吹き出しそうです。ですが、確実に生徒たちは喜んでくれるメニューです。給食室もがんばっていますので、みなさんも夏休みまであと少し、がんばりましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・カレーミートドッグ　　・昆布サラダ
・豆乳クリームシチュー


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　玉ねぎ：兵庫
豚ひき肉：青森　　豚レバーミンチ・塩昆布：国産
大豆・豚肩ロース・生クリーム：北海道
人参・パセリ：千葉　　　キャベツ・じゃが芋：茨城
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ・デンマーク
白菜：長野　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
マッシュルーム缶：インドネシア産　　米粉：国産米
レンズ豆：アメリカ産　　牛乳：一部 東京牛乳 使用
豆乳：アメリカ・カナダ産大豆


【 今日の 一言 】

　今日はカレーの風味が効いた「カレーミートドッグ」と、塩昆布の甘さと塩味がドレッシングにマッチした夏にぴったりの「昆布サラダ」、そしてルウを使わずに米粉と牛乳でとろみをつけた夏でも食べやすい「豆乳クリームシチュー」です！

　今日は気温だけ見ると、昨日よりもさらに高いそうです。ただ、時々日差しを雲が遮ってくれるのはありがたかったです。７月は暑さを想定して食べやすいメニューを、ご飯を主食とした和食メニューの時も、「少しでも食べやすく！」を念頭に置きながら献立を立てました。
　その中でも「助け」となったのが、豆の高い栄養価です。今日はカレーミートドッグには大豆のみじん切りが、シチューには豆乳とレンズ豆が入っています。例え完食が難しくても、バランスよく食べてもらえれば、様々な栄養素を補給できます。

　さらに、パンのカレー味と濃厚なチーズの組み合わせ、その後でシャキシャキとサラダを食べて、まろやかなシチューを食べると、そのおいしさはさらにパワーアップします！つまり、栄養だけでなく、味もとても美味しい！自分好みの順番で食べてもらって、どんどん元気になってください！夏休みはもうすぐですよ！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・わかめご飯　　・コロッケ
・華風もやし　　・豆腐とわかめのみそ汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく・大根・ひき肉：青森
豚レバーミンチ・赤みそ・白みそ：国産
大豆・ポテトフレーク：北海道　　玉ねぎ：兵庫
人参：千葉　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
じゃが芋・ねぎ：茨城　　レンズ豆：アメリカ産
もやし・にら：栃木　　豆腐：愛知・佐賀
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　えのき：新潟
わかめ：三陸産


【 今日の 一言 】

　今日から１年生は３日間、移動教室に出かけました。よく食べてくれる１年生がいないのは寂しいですが、向こうでも楽しい思い出を作り、いろんな経験を積んでもらえればと思います。また、最近２・３年生もよく給食を食べてくれています。おかわりジャンケンで元気に盛り上がっている姿を見ると、「給食を喜んでもらえている」ということがわかり私も安心します。今日のコロッケは、中がまろやかで柔らかく、外はサクッとした絶品な仕上がりです！きっと、喜んでくれます！
　今日もものすごく暑いですが、「揚げ物」と「みそ汁」の釜が並ぶ給食室はさらに暑く、熱気に包まれていました！汗水流しながらも、最後まで集中を切らさずに丁寧に作ってくれた調理員さん、今日もありがとうございました！どうか、熱中症には気をつけてください！
　
　コロッケの中の具には、豚ひき肉とじゃが芋・玉ねぎ・大豆・レンズ豆を使っています。ひき肉に混ざっている豚レバーミンチと、２種類の豆によって、栄養価が非常に高いコロッケになっています。また、じゃが芋に次いで玉ねぎが多く入っており、その水分により中身がしっとりまろやかになっています。ボソボソ感は一切無いので、とても癒される食感でした！具の水分が多めのコロッケは、揚げている途中でパンクしやすいのですが、そこも我らが調理員さんたちの温度・時間管理がしっかりしているため、ほとんどのコロッケをきれいに揚げることができました。おかげさまで、「おまけ」もお休みの少ないクラス、よく食べてくれているクラスに付けることができました！

　華風もやしは、にんにくをごま油でじっくり炒めて香りを出したら、塩・醤油・砂糖・白ごまを加えて煮て、最後にラー油を入れてちょっとピリ辛風味に仕上げた和え物です。しかし、今日は思ったよりも「甘め」に仕上がりました。１年生がいないことで、いつもの分量のバランスが変わり、仕上がりに影響したと思われます。

　そして今日のみそ汁、一風変わったところはありませんが、以前の「給食の紹介」でお伝えした、「汁物をよく食べてくれるようになるための対策」を施してみました！いつでも人気な「豚汁」、「春雨スープ」、この２つに共通するのは、具を油で炒めて作っていることです。そのため、今日のみそ汁は「だし汁に具を入れて煮る」だけではなく、最初に具を油で炒めています。こうすることで、食材は「茹でる」以上の高温となり、それによって「苦味」「アク」などの一部の成分が変化を起こし、野菜の味の中でも「クセのある風味」がやわらぐと考えています。心なしか、今日のみそ汁は暑い中でも食べやすい印象を受けました！みんなもそう思ってくれていたら、幸いです！「具を炒める」ことが、本当に「汁物を食べてくれるようになる」ための解決策となるか、今後も検討していきます。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・白身魚のあずま煮
・和風ドレッシングサラダ　　・七夕汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　ホキ：ニュージーランド産
生姜：高知　　米粉・そうめん：国産　　人参：千葉
もやし：栃木　　きゅうり：世田谷区産
ホールコーン缶：タイ産　　大根：青森
ねぎ・小松菜：茨城


【 今日の 一言 】

　７月７日は七夕です。今年は日曜日なので、給食では本日を七夕の行事食として、そうめんと星型のかまぼこを入れた「七夕汁」を作りました！

　七夕汁は、いろんな学校でも見かける料理です。切り口が星型になる「オクラ」という野菜を使っているところもあります。私の経験上、オクラは釜の「鉄」と反応して黒く変色することがあるので使用せず、星型の「ちらしかまぼこ」を使っています。色は黄色とオレンジ色の２色です。天の川に見立てたそうめんと２種類の星、あとは普段の「すまし汁」と似た内容ですが、これで七夕の雰囲気を感じてくれたなら、とても嬉しいです。昆布・カツオ節でダシをとり、汁が透き通るように色の薄い「薄口醤油」を使い、人参・大根・小松菜・ねぎ・鶏肉が具として入っています。さらに今回は、過去の仕上がりを踏まえてさらに美味しくしたいと思い、砂糖・みりんを足して「めんつゆ」要素を加えてみました！そうめんが入ることを考えると、こちらの方がより料理として調和するのではないかとの予想です。少し不安でしたが、甘ったるいスープというわけでもなく、上手く「めんつゆ」要素を取り入れることができて、そうめんとよく合う美味しい汁になりました。

　その他のメニューは、「ご飯」と人気料理の「白身魚のあずま煮」、そして「和風ドレッシングサラダ」です。本日は「災害級の暑さ」と報道で伝えられていました。そんな中、熱中症対策をとりつつ揚げ物を担当してくれた調理のサブチーフ、ありがとうございました！白身魚はとても身崩れがしやすいです。暑さのせいか、解凍段階で身割れを起こしかけていた魚がすでに出ており、予想では３年生の一部のクラスとi組に半分に割れた魚がいくかもしれませんでした。結果的に、i組の一部にだけ身割れ魚が行ってしまい、申し訳なかったです。もちろん、２つで１人分と計算していますが、快く理解と協力をしてくださった３年生、そして特にi組の先生たちと生徒たちに感謝です！

　みなさんは、七夕の短冊にどんなお願い事を書く予定ですか？私は先ほどi組の先生に誘われて、学校に飾ってある七夕に短冊を吊るしてきました。ちなみに願い事は、「みんながたくさん食べて元気になって、世田谷区で１番残菜が少ない中学校になりますように」です。さりげなく、２つも願っています。少なくとも前者、できれば両方の願いが叶ったら、嬉しいなあ。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ジャージャー麺　　・ビーンズポテト
・冷凍みかん


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　玉ねぎ：香川
人参：千葉　　レンズ豆：アメリカ
豚ひき肉・大豆：北海道　　八丁みそ：三河産（愛知）
干し椎茸：岩手　　ねぎ・じゃが芋・茨城
白みそ・鶏ガラ・豚レバーミンチ：国産
もやし：栃木　　きゅうり：世田谷区
冷凍みかん：香川


【 今日の 一言 】

　今日はものすごく暑い！少しの間、外に出て活動するだけでも汗だくです。こまめな水分補給は必須です！4時間目までさまざまな学習活動をしてきた生徒たち、もしかしたら、ぐったりとして食欲が湧かないということも、あるかもしれません。木曜日というと、「まだあと１日ある」という心理もはたらきますよね。せめて今日は、「食べたいなあ」という気持ちが比較的出やすい「ジャージャー麺」にしましたので、急がず落ち着いて食べて、疲れをとってほしいです。

　ジャージャー麺のみそダレの中には、にんにく・生姜・玉ねぎ・干し椎茸・人参・長ねぎのみじん切りと豚ひき肉の他に、大切な栄養をカバーするために豚レバーミンチ・レンズ豆も入っています。食べると、きっと元気になります！
　今日も、みそのコクと八丁みその特徴的な風味を活かし、さらにごま油の香りとラー油によるピリ辛感を加えた、食べ応えがあって食欲をそそる仕上がりとなっています！最後に、茹で野菜のもやしと、世田谷区で採れた地場産のきゅうりをのせて、シャキシャキ感を味わいながら栄養と水分補給をしてください！タコライスの茹でキャベツもそうですが、今年度は本当に、「野菜だけ多く残される」といった極端なことが減っております。作り手として、嬉しく思っております。

　そして今日は、今年度初めての冷凍みかんも登場です！今日のような暑い日にこそ、活躍するデザートです！はっきり言って、冷えたみかんの甘味はそれほど強く感じません。でも、冷たい感触があるだけで、気持ちいいですよね（笑）　持っているうちに解凍が進んできたら、皮も剥きやすくなるし、甘味も感じやすくなります。せっかくの冷凍なので、ぜひ楽しみながら、熱い体を冷やすために活用してください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・夏野菜カレー　　・手作り福神漬け
・メロン


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
セロリ：長野　　豚肩ロース・豚ひき肉：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　玉ねぎ：香川
人参・メロン：千葉　　じゃが芋・ピーマン：茨城
レンズ豆：アメリカ産　　なす・きゅうり：世田谷区
ホールコーン缶：タイ産　　トマト缶：イタリア産
フルーツチャツネ：タイ産マンゴー　　大根：青森
粉チーズ：ニュージーランド産
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日は季節を感じる「夏野菜カレー」です！夏野菜と聞くと「うわー苦手」「いつものカレーがいい」といった声を、小学校なんかでは特によく聞きます。しかし、そんなことはお見通し！みなさんの学校にいる栄養士は、子供の頃「野菜が苦手」だった栄養士です！夏野菜が苦手な子でも美味しく、食べやすく！そんなカレーを心がけて作りました！

　選んだ夏野菜は、トマト・コーン・なす・ピーマンです！どれもカレーに馴染みやすい物だけに厳選しています。トマトはダイストマト缶、そしてコーンも缶詰めですが、その分味は安定しており、下処理の手間もかかりません。それによりできた余力は、なすとピーマンに注ぎました！
　なす、ピーマンは、一度油で揚げております！素揚げすることで、色は綺麗なまま、また、油のコーティングにより味もまろやかになり、ルウを使うカレーライスにとてもよく馴染んで、料理としての一体感が出ます！中華料理の基本中の基本として、食材を一度さっと素揚げする「油通し」というものがあります。その技術を応用してみました。なす、ピーマンを苦手とする子が多いのは百も承知！だからこそ、このカレーを食べて、「料理次第では簡単に食べられる！」という意識をもってほしいです。あと、夏も感じてほしい！
　カレーの基本である豚肉・にんにく・生姜・人参・玉ねぎ・じゃが芋のバランスは崩さずに、夏野菜が入る分、野菜の量を少しずつ減らし、カレー粉・調味料の使用量はいつも通りです。これにより、いつもの基本のカレーライスの美味しさはそのままに、夏野菜の色・食感・味だけが適度に加わっています。いつものカレー感覚で、とても美味しく食べることができました！生徒たちも、暑さに負けずに食欲が湧いてきたことだと思います。やはり、料理・勉強・スポーツにおいても、基本が大事ということですね。

　今日もいつも通り、油と小麦粉をじっくり炒めて「ルウ」を手作りしたのですが、きめ細かくなめらかでブラウン色のルウになるには、３０分以上かかりました。出来上がった頃には、担当の調理員さんは汗だくでした！
　今日の調理の一部始終は動画で撮影し、近いうちに「夏野菜カレーの作り方」として配信する予定です。ぜひ、たくさんの生徒たちと保護者の方に見てもらい、調理員さんの細かい工夫や丁寧な調理、暑さに負けない姿を見てほしいので、宣伝していただけると嬉しいです！合わせて、１回目の動画配信「運動会の日の給食」もロイロノートですでに配信しておりますので、ご覧になっていない方がいたら、ぜひ見てください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・さばのみそ煮
・野菜のごま和え　　・にら玉汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　生姜：高知　　さば：欧州産
赤みそ・白みそ：国産　　もやし・にら・卵：栃木
小松菜・ねぎ：茨城　　ごま：スーダン・パラグアイ
人参：千葉　　鶏もも肉：北海道　　玉ねぎ：香川
豆腐：愛知・佐賀


【 今日の 一言 】

　今日はさばのみそ煮です！カツオ節でとっただし汁と、酒・みりん・砂糖・赤みそ・白みそ・生姜を合わせ、そこにさばをしばらく漬け込みます。コンベクションオーブンで焼くときも、タレに漬け込んだままじっくり加熱します。タレと一緒に加熱することで、「焼く」ではなく「煮る」状態となります。
　さばのみそ煮を給食で作る方法は２つあって、１つは回転釜にタレとさばを入れて煮る方法と、もう１つが上記のオーブンを使う方法です。回転釜の方法は、鉄板に並べてタレを流し入れるといった工程が必要なく、またコンベクションオーブンが無い学校でもできるという利点があります。しかし、釜の底の方に沈んださばは味が濃すぎてしまい、どぎつい味になってしまいます。反対に、釜の上部のさばは薄味になってしまうなど、どうしても味に「ムラ」が出ます。何よりも、クラスに配缶するときに、調理員さんが長時間の間、腰を屈めながらさばが身崩れしないように配らないといけないので、大変な負担がかかります。

　長くなりましたが、以上の理由から、砧中では釜ではなくオーブンを使った調理法で、さばのみそ煮を作っています。長時間タレに漬け込んだことで、みその効果によりさばの生臭さを消し、みそと生姜の風味が加わって、魚が苦手な生徒でも食べやすく仕上がっています。白ごはんのおかずとしてすごくぴったりで、食べるほど食欲も湧いてくることでしょう！砧中の生徒も、よく食べてくれます！子供達が魚をよく食べている姿を見ると、私たち大人も安心します。さばはDHAが豊富で、脳の働きを良くしてくれる効果があります！これからも、たくさん食べてほしいです！

　昨日はものすごい湿気、そして今日は暑い！過ごしづらい日々が続きます。給食も、あと残り１１回！みんなあと少し！給食を食べてエネルギーを補給して、最後までベストを尽くしてがんばりましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ビビンバ　　・春雨スープ
・カルピスゼリー


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
豚肩ロース・豚肩肉：北海道　　糸こんにゃく：群馬
たけのこ水煮：福岡・熊本　　小松菜・ねぎ：茨城
人参：千葉　　もやし・卵：栃木　　鶏ガラ：国産
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　白菜：長野
春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋でん粉使用
みかん缶：国産


【 今日の 一言 】

　いよいよ今日から７月に入ります。生徒たちも先生たちも、１学期終了に向けてのラストスパートといった時期だと思います。休み明けの今日のメニューは、みんなに優しい「２食器」にしました。準備しやすく、片付けやすい、どうぞ、心に余裕をもって味わって食べてください。

　ビビンバは、ふっくら炊けたご飯に「炒り卵」を混ぜて、その上に具をのせます。具には柔らかい豚肩ロース、そして人参・たけのこ・小松菜・もやしといった野菜と糸こんにゃくを使っています。ビビンバときたら山菜の「ぜんまい」を思い浮かべる人もいるかと思いますが、昔と比べて品薄で高価になってしまい、とてもじゃないですが日常的な給食メニューには使えません。しかし、ビビンバの具に糸こんにゃくを混ぜることで、いい感じに「ぜんまい」の代役を果たしてくれます。にんにく・生姜の香りと、醤油・みりん・酒・砂糖・塩・豆板醤・コチジャン・ごま油による味付けで、ご飯と一緒に美味しく食べ進めることができます。
　砧中のビビンバでは、通常のビビンバには入らない豆板醤と、水溶き片栗粉による「とろみ付け」を使っています。豆板醤は辛味による食欲増進効果と、元々砧中の生徒たちが「辛味を感じる料理を好む」傾向があり、それをねらったためです。そして、片栗粉によるとろみ付けは、お玉でも配りやすく、またご飯と絡みやすくて一緒に食べやすい形状にするためです。どちらも食べやすくするための工夫ですが、「本来使わない材料」ということに注意し、量はほんの少し、辛味はちょっと感じる程度、とろみも意識しなければ気が付かない程度にしています。

　春雨スープは、今日も美味しくできました！塩・こしょう・醤油による味付けと、生姜汁とごま油による香り付けで、中華スープとしての美味しさを十分に発揮しています。なぜかこのスープだけは、毎回とても美味しく仕上がって、残菜も少ないんですよね。先週のもずくスープはけっこう多く残ってきて、大苦戦だったのですが…。調味料のバランスだけでなく、白菜やネギなど入れる具材の組み合わせなども影響がある気がします。生徒たちが安定してスープを食べるようになることを目指して、春雨スープを参考にしながらレシピの改良に取り組んでまいります。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・タコライス　　・もずくスープ
・すいか


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　人参：千葉
豚ひき肉・大豆：北海道　　豚レバーミンチ：国産
玉ねぎ：香川　　ダイストマト缶：イタリア産
レンズ豆：アメリカ産　　たけのこ水煮：福岡・熊本
キャベツ・ねぎ・すいか：茨城　　えのき：新潟
ダイスチーズ：ニュージーランド・オーストラリア産
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　もずく：沖縄
豆腐：愛知・佐賀　　ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日は１年に１度出している、沖縄メニューの日です。沖縄名物の「タコライス」、沖縄産もずくを使った「もずくスープ」です！

　タコライスは、元はメキシコ料理のタコスから来ています。「タコスの具をご飯にのせて食べる」というアイディアが沖縄で生まれ、そこから沖縄料理として知られるようになりました。沖縄のお店で出されるタコライスは、ご飯にキャベツ・チーズを添えて、タコスの具を上にのせて提供されるようです。さすがに給食で再現するのは、食缶の数の制限や給食時間などを考えると難しいので、いくつかアレンジしています。
　給食では、タコスの具というよりも、少しミートソースに近い形にしています。ダイスチーズという四角のチーズを最後に加えて、チーズの形は残したままご飯にかけて食べます。こうすることで、チーズの存在感をより強く感じ、ご飯に添えて食べるのと近い味わいを出しています。キャベツは茹でて冷やした物を提供しています。これらを盛り付けて食べることで、タコライスを再現してみました。
　しかし、食べてみるとご飯の量とキャベツの水分により、もしかしたら最後の方は味が薄まってしまい、飽きてくる可能性があると感じました。次回はケチャップとチリパウダーの量を増やし、ソースの味をもう少し強調させてあげたいです。やはり、１年に１回しか作っていないと、レシピの内容も突き詰めきれないですね。

　もずくスープは、去年、一昨年とタコライスと共に出してきましたが、毎回見た目が主な理由として多く残ってきます。悲しいですが、そんな生徒たちの意見も尊重し、今回はさらにもずくの量を減らしました。普通のスープに近い味になりましたが、かすかにもずくの風味も感じましたので、いい感じの量にできたと思います。スープの残菜が出やすい時期でもあるので、１０％以下にならなくても、せめて多くは残らないでほしいなと願っています。もずくは栄養もありますし…。

　そして夏の風物詩「すいか」ですね。給食では「紅こだま」という品種が届きました。小玉すいかなので、１個を１２等分して配っています。味見した物は甘くなかったのですが、給食時間に食べた物は甘かったです。やはり野菜・果物も生き物、個体差がありますね。しかし、タネが多い！甘いすいかはタネが多いという説は、本当かもしれません。給食時間が短い中学生にとっては、重要な問題かも？すいかの時は、組み合わせに気をつけようと思います。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チャーハン　　・ポテチーぎょうざ
・わかめスープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
ねぎ・じゃが芋：茨城　　ハム：埼玉　　卵：栃木
万能ねぎ：福岡　　鶏ガラ：国産　　鶏肉：北海道
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ・デンマーク
パセリ・人参：千葉　　たけのこ水煮：福岡・熊本
えのき：新潟　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸産


【 今日の 一言 】

　今日はチャーハンです。４月に出した時はそのボリュームからか、少し多めに残ったクラスもあったので、今日は卵の量を減らし、塩の量を増やして、味をよりはっきりさせるようにしました。給食として、そしておかずと合わせる「主食」としては、薄味で美味しく食べられる方向で考えるべきですが、この暑い季節においては、単純に塩分を増やして食べやすくした方がいいと思いました。ちなみに、わかめスープも今年度に入ってから「味が薄い」「残菜が増えた」と感じたので、今日は塩・こしょうを増やしてみました。とても美味しかったのと、この季節に合っていて食べやすいと思う仕上がりでした！
　ご飯は塩・醤油・ラードを入れて炊き込み、具には長ネギ、塩気の効いたハムなどが入っています。最後に万能ねぎを彩りよく散らせば完成です！

　ポテチー餃子は、中身が「じゃが芋とチーズとパセリを混ぜた物」になっています。世田谷区の給食ルールでは、６月から９月まで、「豆腐を大量に使った料理」「卵を大量に使った料理」「生肉を使って成型する料理」は禁止されています（「豆腐と野菜のピリ辛あんかけ丼」は、麻婆豆腐の半分の量の豆腐しか使っておらず、砧中の設備ならば衛生的な管理ができるのでセーフです）。どのルールも、気温が上がるこの時期に衛生面での安全確保が難しいであろうことから設けられたものですが、「生肉」使用の制限によってハンバーグや餃子などが出せなくなります。
　そこで生まれた料理が、この「ポテチー餃子」です！この餃子ならば、今の季節でも出すことができます。サクサクの皮とポテト・チーズの味がとても美味しいです！どちらかと言えば小学校向きの料理ですが、砧中でもそこそこ人気があります。

　チャーハンも、そして揚げ物の餃子も、すごく熱い釜を前にして調理員さんが一生けんめい作ってくれました。給食室のメンバーは、こまめな水分補給と、塩タブレットの活用などをして、今日はとにかく熱中症予防最優先で、みんなで調理に取り組みました！熱中症になると、１日まともに思考も体も働かなくなります。そうなると当然、安全で美味しい給食が作れなくなります。そういった事態にならないよう気をつけますので、皆さんも熱中症に気をつけていただくのと同時に、暑い環境でがんばってくれている調理員さんたちへのご声援をよろしくお願いします！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・五目あんかけそば　　・大豆とじゃこの甘唐揚げ
・メロン


【 産 地 】

にんにく・豚肩ロース・いか：青森　　生姜：高知
玉ねぎ：香川　　人参・メロン：千葉　　白菜：長野
鶏ガラ：国産　　もやし：栃木　　小松菜：茨城
たけのこ水煮：福岡・熊本　　うずら卵：愛知
大豆：北海道　　ちりめんじゃこ：広島
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日は中華めんを使って、「五目あんかけそば」を作りました！暑い日が続いていて食欲が湧きづらい時期ですが、そんな中で麺料理が入ることは、生徒たちにとってもいい気分転換になると思います。栄養バランスの良さは「ご飯」を主食としたメニューが１番ですが、それでもあんかけの中にたっぷり入っている魚介・肉・卵・野菜などの食材と、副菜の「大豆」と「小魚」によって、今日のメニューも栄養満点になっております！

　あんかけに使った野菜は、玉ねぎ・人参といった定番の物の他に、味と食感が中華料理によく合う「たけのこ」、みずみずしさとシャキッとした食感が気持ちいい「白菜」と「もやし」、そして青菜としての高い栄養価と彩りの良さをもつ「小松菜」です。他にも、うま味が豊富な「いか」と、なめらかな食感とコク深い味をもつ「うずら卵」、柔らかくてジューシーな「豚肩ロース」も入っています。砂糖・塩・こしょう・醤油で味付けをして、最後にごま油と酢を入れることで、中華料理特有の甘酸っぱさが出て、食欲をそそる美味しいあんかけに仕上がっています。
　砧中好みの「香辛料」を活かした料理ではありませんが、いろんな味に慣れて将来の食生活につなげてもらうためにも、今日の料理をしっかり食べてもらいたいところです！

　昨日のプルコギ丼とサラダ、スープはクラスによって残り方が様々でしたが、どのクラスも「バランスよく食べよう」とした努力の跡が見られました。ほぼ完食してくれたクラスも２つほどあり、すごいと思いました。
　しかし、本来人気だったはずの「お肉たっぷりプルコギ丼の具」の残菜が食缶１つ分満杯になり、予想以上に多く残りました。しかし、ご飯の残菜は少なかったです。これはつまり、「ご飯の量が足りずに具だけが残り、おかわりできなかった」という可能性があります。私にとっての反省点です。夏場はご飯の量を少し減らそうと思いながら実施してきましたが、それが裏目に出るパターンもあるようです。次回はご飯の量に気をつけてみて、丼物やかける料理などの残菜は実際に減るのか、様子を見ていくつもりです。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・プルコギ丼　　・チョレギサラダ
・にら玉スープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
玉ねぎ：香川　　人参：千葉　　りんご：青森
豚肩ロース・鶏もも小間：北海道　　わかめ：三陸産
もやし・にら・卵：栃木　　豆腐：愛知・佐賀
キャベツ・ねぎ：茨城　　きゅうり：世田谷区
えのき：新潟　　鶏ガラ：国産
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日はプルコギ丼です！豚肩ロース・玉ねぎ・人参・もやしを炒め、「特製ダレ」を一気に加えたら焦げないよう強火で加熱して仕上げています。「特製ダレ」は、玉ねぎ・りんご・生姜・にんにくのすりおろしと、醤油・みりん・砂糖・塩・ごま油で作っています。特製ダレのために、朝からチーフが給食室で、せっせとりんごの皮剥きと切る作業を行いつつ、ミキサーの準備をしていました。タレに使うりんごの量だけで８kgあり、決して少なくありません。タレに至るまで、今日も給食室は丁寧に調理をしてくれていました。
　中華の基本は油を多量に使うこと、高温で作ること、そしてタレのような「合わせ調味料」で一気に味付けをすることです。給食では、油を多量に使うなどは再現が難しいですが、最後にタレを加えて強火で一気に加熱することで、本格中華に近い味を出すようにしています。ご飯に乗せて食べれば、きっと子供達の食欲も進むことでしょう！

　最近、給食当番さんの準備開始時間が遅くなってきているという話を聞きます。生徒たちも疲れがたまっていて仕方のない変化かとも思いますが、だからこそ、給食はしっかり食べて元気になってもらいたい！でも、給食時間は３０分しかない！できる限り食欲が湧いてくるようこちらも工夫するので、当番さんたちも気合いを入れ直して、協力して準備をがんばってください！

　「チョレギサラダ」は、ドレッシングにコチジャン・鶏ガラスープ・おろしニンニクが入っていることが特徴です。「にら玉スープ」も、今日もふわふわとした仕上がりです！ごま油の香りも食欲をそそる！
　しかし、昨日の給食では、美味しくできたと思った「オニオンドレッシングサラダ」と「カレー風味のチーズシチュー」がけっこう残ってしまいました。揚げパンは完食でしたが…。
　今日もできるだけバランスよく食べてもらうことを願うばかりですが、難しいかな？



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・きな粉揚げパン　　・カレー風味のチーズシチュー
・オニオンドレッシングサラダ


【 産 地 】

きな粉・豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産
豚ひき肉・豚肩ロース：北海道　　にんにく：青森
じゃが芋・キャベツ：茨城　　ホールコーン缶：タイ
玉ねぎ：香川　　ひよこ豆・レンズ豆：アメリカ
シュレッドチーズ：ニュージーランド　　人参：千葉
きゅうり：長野


【 今日の 一言 】

　６月最後の週の始まりです！この時期は、暑さもより本格的になってくると同時に、新年度からの疲れで体調を崩しやすいのではないかと思います。特に今日は休み明け！体も心も１番つらいと思われるので、「きな粉揚げパン」を作って、みんなに元気を出してもらうことにしました！

　砧中の揚げパンは、粉がまぶしやすいように、パンの形は「ツイスト」にしています。ドーナツに似た感覚でサクサクと食べやすいのではないでしょうか？きな粉とサラサラの「グラニュー糖」、そして少量の塩を加えて混ぜて、「粉」を作っています。これを揚げたばかりのパンにまぶせば、「きな粉揚げパン」の完成です！サクッとした食感ときな粉の香ばしさ、砂糖の甘さでたまらない美味しさ！休みの少ないクラスにはおまけも付けたので、たくさん食べて元気になってください！

　そして今日のシチュー、「カレー風味のチーズシチュー」はひき肉と豚肩ロースを野菜と一緒に炒め、トマトピューレとケチャップ、その他調味料を加えて煮込んだ「ポークシチュー」系の料理です。ただし、最後にカレー粉とチーズが入るのが、この料理のポイントです。さらに、ひよこ豆とレンズ豆も入っているので、豆の栄養も加わり栄養バランスも最高です！じっくりと煮込んだので、コクの深い味わいとなっております。
　甘いパンのおかずにぴったりです！時々サラダも食べながら味の変化を楽しみつつ、栄養のことも考えてバランスよく食べてください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・豚キムチ丼　　・青菜と豆腐の卵スープ
・白玉フルーツポンチ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
豚肩ロース：青森　　玉ねぎ：香川　　白菜：長野
人参・ねぎ：千葉　　白ごま：スーダン・パラグアイ
もやし・卵：栃木　　ピーマン・小松菜：茨城
キムチ・鶏ガラ・みかん缶：国産　　豚肩肉：北海道
えのき：新潟　　豆腐：愛知・佐賀　　黄桃缶：山形
パイン缶：フィリピン産


【 今日の 一言 】

　今日は朝から体調不良、頭痛を訴えている生徒が多い印象でした。もしかしたら…いや、おそらくそうだと思いますが、テスト疲れが出てしまったのではないでしょうか？テスト勉強を一生けんめいすることは、素晴らしいことだと思います。しかし、それが「徹夜」だったり、「きちんとした食事も摂らず、簡単な物ばかりですます」といったことだったりすると、体調を崩すもとになります。無理は絶対に続かない、集中が解けた時に、反動は自分の体に一気に来ます。ぜひ、毎日の規則正しい生活を心がけた上で、勉強に運動に励んでください。

　そんな、きっと疲れているであろう生徒たちに、今日の給食はぴったりです！栄養満点の発酵食品の、ピリリと辛いキムチです！柔らかい豚肩ロース肉と、他にもたくさんの野菜を使っています！キムチの汁は別の鍋で半分になるくらい煮詰めて濃厚にしておき、料理にフル活用します。砂糖・塩・醤油・コチジャン・ごま油を加えていき、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です！食べれば、きっと元気になりますよ！

　青菜と豆腐の卵スープも、ふわふわ卵と豆腐の柔らかい食感で、心身ともに癒されるはずです！元々この料理は、小松菜などの「青菜」や大豆製品の「豆腐」、そして完全栄養食品に近いとされる「卵」が入っており、栄養価はかなり高いです！しっかり食べてください！

　そして、デザートは白玉フルーツポンチ！以前、生徒会の質問ボックスで「白玉フルーツポンチを毎月出してほしい」という要望が入っていました。私はその時、「こういった意見があったことは気にしておきます。でも、乳製品の栄養が足りないときは、フルーツヨーグルトになるかもしれない。」と回答しました。
　栄養に問題がないときは、なるべく出してあげたいと思います。この質問をくれた生徒が、今日登校して、給食を喜んで食べてくれていたらいいなと思います。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・鮭の塩焼き
・じゃが芋の金平炒め　　・豚汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　鮭：チリ産　　人参：千葉
豚肩ロース・ごぼう・大根：青森　　こんにゃく：群馬
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　豚肩肉：北海道
じゃが芋・ねぎ：茨城　　赤みそ・白みそ：国産
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　豆腐：愛知・佐賀


【 今日の 一言 】

　テスト明け２日目の給食は、鮭の塩焼きとじゃが芋の金平炒めの組み合わせです。この組み合わせは２年前に出してから、１年間はずっと残菜の多い時期が続きました。しかし、徐々に「この組み合わせが好き！」という声を聞くことが多くなり、今年度になってようやく残菜が少なくなったと実感しております。
　テスト期間中は給食が無かったため、魚を中心とした和食から離れてしまったご家庭も多かったのではないでしょうか？そう考えると、今日の給食こそ、「魚の美味しさに気づくチャンス」だと思います。ホカホカ白ご飯と塩の効いた鮭を組み合わせた時の美味しさ！どうぞ、しっかり味わってみてください！

　素揚げしたホクホクじゃが芋と金平をおかずに、具沢山の豚汁！こちらも、和食の美味しさを再確認するのに、とても良いメニューだと思います。ごぼうは食物繊維の量が野菜の中でもトップクラス！豚汁などの味噌汁は、栄養と塩分・水分が補給できるので、夏バテ対策にも最適です！

　昨日の給食では、カルちゃん大根が多めに残ってしまいました。テスト明けなので仕方ない面もあるかと思いますが、今日はその分野菜をしっかりと食べてください！　



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チキンカレー　　・カルちゃん大根
・メロン


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
鶏もも肉・鶏ひき肉：北海道　　玉ねぎ：香川
人参・メロン：千葉　　じゃが芋：長崎　　大根：青森
レンズ豆：アメリカ産　　チャツネ：タイ産マンゴー
粉チーズ：ニュージーランド産　　きゅうり：世田谷区
ちりめんじゃこ：広島
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日はテスト最終日です。この３日間がんばった生徒たちには、心の底から喜んでもらえるように、カレーライスにしました！この日のために、カレーを温存しておいて良かったです。

　今日のカレーはチキンカレーで、鶏肉を使っています。鶏肉は牛や豚と比べてさっぱりしており、良く言えばヘルシー、悪く言えばコクがあまりないので、角切り肉だけでなく、肉の味が全体に広がるようにひき肉も使っています。また、マンゴーチャツネの甘さと粉チーズのコクが、カレーとしての味を深めてくれます。そして定番の人参・玉ねぎ・じゃが芋！八百屋さんが良い野菜を仕入れてくれるおかげで、素材の美味しさが加わって、特にじゃが芋はまろやかさだけでなく「うま味成分」も含んでいるので、煮込むことでとても美味しくなります！
　そして、給食のカレールウは手作りです。小麦粉・油・カレー粉をじっくりと加熱していき、３０分後にはまろやかなルウが完成です！また、朝イチで鶏がらと野菜くずからとった、美味しいスープも欠かせません。さらに、火の入れ方がさらに洗練されたのか、今日のチキンカレーは「チキン」と「香辛料」による、食欲をそそる香ばしさを強く発揮していました！ビーフカレーにも負けない美味しさになったと、私は感じます！
　今日もとっても暑い給食室の中で、ていねいに１つ１つの調理をこなしてくれた調理員さんたち、ありがとうございました！

　付け合わせのカルちゃん大根は、料理名の由来となったカルシウム豊富な「ちりめんじゃこ」が入っています。カレーライスは脂質が多めで、カルシウム・たんぱく質が少なめになりやすいのですが、小魚の栄養によりそれらを補ってくれます。きゅうり・大根・人参・白ごま・調味料と合わせることで、「福神漬け」感覚で食べることができるので、味としても栄養としても、カレーライスのパートナーとして最適です。

　また、今日のアンデスメロンは前回と比べて、格段に甘くなっていました！やっぱり季節の食材は、旬の時期に食べるのが１番ですね！
　今日の給食の味で、生徒たちの疲れを少しでも癒すことができたなら本望です。


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・さばのみぞれがけ
・野菜のごま和え　　・じゃが芋とわかめのみそ汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　生姜：高知　　さば：欧州産
大根：青森　　玉ねぎ：香川　　もやし：栃木
人参：千葉　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
ねぎ・小松菜：茨城　　油揚げ：アメリカ・カナダ大豆
じゃが芋：長崎　　えのき：新潟　　わかめ：三陸産
豆腐：愛知・佐賀　　赤みそ・白みそ：国産


【 今日の 一言 】

　今日は和食です。一見、毎月出てくるような、なんの変哲もないメニューですが、実は今日このメニューにしたのには、理由があります。

　今日のメインである「さば」ですが、さばはDHAが豊富に含まれています。DHAは、魚油に含まれる多価不飽和脂肪酸（たか ふほうわ しぼうさん）のことで、「生活習慣病の予防」や「脳の働きを助ける」といった効果があるそうです。

　本日は、期末考査前の最後の給食となります。テストに向けて、給食で生徒たちの背中を押せるように、「さば」にしました！また、よく噛んで食べることは、脳への血流アップとなり、こちらも脳の発達に貢献できます。「野菜のごま和え」「みそ汁のわかめ」をよく噛んで食べることで、野菜と海藻の栄養がとれるだけでなく、よく噛むことの効能ももらうことができます！

　昨日の「パエリア」は残菜率１５％と、今年度で１番多く残ってしまいましたが、暑さに負けず、できる限り食べてもらえると安心です。これからも給食で生徒たちのことを応援していくので、よろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・パエリア　　・マーマレードチキン
・イタリアンドレッシングサラダ　　・洋風卵スープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく・いか：青森
鶏もも肉（パエリア・チキン・スープ）：北海道
人参：千葉　　玉ねぎ：香川　　トマト缶：イタリア
えび：佐賀　　きゅうり：埼玉　　ホールコーン：タイ
キャベツ・小松菜：茨城　　じゃが芋：長崎
鶏ガラ：国産　　卵：栃木


【 今日の 一言 】

　今日はターメリックの黄色が美しい、魚介たっぷりのパエリアです！にんにく・鶏肉・人参・玉ねぎ・トマト缶・いか・えびなどの具を炒め、煮詰めた物をご飯に混ぜています。魚介とトマトの旨味が詰まっています！去年は残菜がけっこう出たので、さらにお米の量を１キロ減らして実施しています。これにより、ボリュームを少なくするだけでなく、味もよりはっきりしてもらえればいいと思いました。

　マーマレードチキンは大好評の料理です。こしょう・白ワイン・醤油・マーマレード・マスタードを肉に漬け込んでから焼いています。ですが辛さはほのかに感じる程度、マーマレードの甘さと肉のジューシーさを感じる、どちらかと言えば優しめの味です。先ほど言いましたが、大好評の料理なので、こちらは２年前からレシピを変えていませんが、相変わらずとても美味しかったです。今日はパエリアに添えて食べてください！

　サラダはハーブの香りをほのかに感じるイタリアンドレッシングサラダ、スープは鶏ガラとベーリーフでダシをとり、塩・こしょうで味付けしたふわふわ卵スープです。どちらも、今日のメニューの雰囲気に合っていると思います。
　昨日は大変暑かったですね。体調を崩している生徒がいなければいいのですが…。幸いにも、お休みの生徒の数は少しずつ減っている気がしますが、私自身が昨日から熱中症のような症状になってしまい、今も少しフラフラしています。今日の給食の紹介も、限定的な情報ですみません。

　一度体調を崩すと、食欲も落ちてしまい、回復も長引きます。皆さんはそうならないように、こまめな水分補給と、給食をしっかり食べるようにしてくださいね！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・パインパン　　・ポテトミートグラタン
・ABCスープ


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高　知　　玉ねぎ：香川
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ・デンマーク
豚ひき肉・大豆：北海道　　ホールトマト缶：イタリア
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　じゃが芋：長崎
レンズ豆：アメリカ　　パセリ・ベーコン・人参：千葉
キャベツ：茨城　　ホールコーン缶：タイ


【 今日の 一言 】

　今日は生徒たちは給食後、すぐに下校となります。そして、ほとんどの先生たちが出張で午後から出かけます。私もそのうちの１人です。そのため、生徒たちの様子や残菜について今の時点で知ることはできませんが、今日も美味しくできたので、きっと大丈夫です！
　私も忙しい身になってみて、このパンとグラタンとスープというメニューについて、「とても助かる！」と実感しました。この組み合わせの売りは、「配りやすい・食べやすい・片付けやすい」なので、ここぞという日に出しています。きっと生徒たちも、余裕をもって味わって食べて、下校の準備ができたと思います。

　パインパンは、ところどころに乾燥パインが入っています。入っているパインの数は多くないですが、「乾燥した果物」は強い甘味をもっています。時々感じる甘味が、飽きのこない美味しさを出してくれており、砧中でも人気のパンです。

　甘いパンに合わせて、今日のグラタンはトマトソースとじゃが芋で作ったポテトミートグラタンです！パンの甘さと、トマトの酸味がよく合います。さらに、トマトはうま味成分を多く含んでおり、ここに肉のコクと野菜のうま味も合わさることで、深い味わいとなります。そして、定番の「大豆」と「レンズ豆」も加えることで、栄養面も充実しております。
　芋を蒸して、具材を炒めてソースを手作りしたら、１個１個グラタン皿に流してチーズをのせていきます。けっこうな手間暇がかかりますが、グラタンはほぼ毎月作っているので、慣れた手つきで今日も調理員さんたちは「和気あいあい」とした雰囲気の中、集中してていねいに作ってくれました！

　ABCスープは、シンプルな塩・こしょうで味付けをした野菜スープです。その分、英数字のマカロニの形も発見しやすく、プニプニした食感も楽しめます。いつでもよく食べてくれるスープなので、今日も安心です。

　来週は期末考査が始まります。また、暑さもいよいよ本格的といったところですね。給食をしっかり食べて、体調を崩さないようにして過ごしましょう！



栄養士　岩黒