給食で使う野菜は主に手作業で切っています。今日のシチューに使う玉ねぎ、44kg（約200個）は2cm角で切ってもらいました。
まな板を置いている台の下にカゴと台車が設置してあります。切った野菜は作業台中央の穴に落とすと、下に置いてあるカゴに収まるようになっています。