親子丼は、温度も湿度も調節できるスチームコンベクションオーブンで加熱しました。
ヘラですくいながら横のバットにスライドさせていきます。出汁と合わせた卵はホロホロなのでヘラで移動させるのは難しかったはずですが、すごくきれいに提供できました。卵のやわらかさも好評でした。