かぼちゃを使ったスノーボール作成中。
もっと大きいものが良いと思った生徒もいたようですが、大きいとあの食感は作れないのです。

ハロウィンメニューとして、かぼちゃのスノーボールを作りました。口に入れるとホロっと崩れるクッキーです。
【献立】
・スパゲティーハッシュドポーク
・パリッと野菜サラダ
・かぼちゃのスノーボール
・牛乳
【主な食材産地】
にんにく（青森）、きゅうり（埼玉）、にんじん・玉ねぎ（北海道）、きゃべつ・れんこん・さつまいも（茨城）、豚肉（群馬）

『鶏肉と大根のうま煮』に使う大根は、下茹でして味が染み込みやすくして調理しています。
最近、生徒に野菜料理のレシピを聞かれることが多くなりました。味つけが気に入って聞いてくれるのはとても嬉しいです。

本校の給食では、秋田県産のあきたこまちを使用しています。今日からお米は新米です。つやつやのご飯がおいしく炊けました。
【献立】
・ご飯
・わかめのしっとりふりかけ
・ししゃもフライ
・もやしの甘酢和え
・鶏肉と大根のうま煮
・牛乳
【主な食材産地】
ねぎ（青森）、もやし（栃木）、きゅうり（埼玉）、にんじん（北海道）、しょうが（高知）、大根（千葉）、白菜（長野）、米（秋田）、ししゃも（アイスランド）、鶏肉（岩手）

オムレツは1鉄板で30人分を焼いています。
パセリの色が残って、きれいに焼き上がりました。たまごの調理は、すが入らないように温度調整してゆっくり加熱しています。こだわりの焼き加減です。

凪良ゆうさんの『わたしの美しい庭』に登場する『変な組み合わせの朝ごはん』を作りました。本の中では、きゃべつとベーコンの味噌汁にバタートーストを添えています。装丁がとてもきれいで素敵な本なので、ぜひ読んでみてください。
【献立】
・梅干しと紫蘇のゴマごはん
・玉ねぎとひき肉のオムレツ
・かりかりじゃこドレッシングサラダ
・きゃべつとベーコンの味噌汁
・牛乳
【主な食材産地】
大葉（愛知）、じゃがいも・玉ねぎ・にんじん（北海道）、パセリ・青梗菜・きゃべつ（茨城）、大根（千葉）、しめじ（長野）、鶏肉（岩手）、鶏卵（栃木）、米（秋田）

【献立】
・きなこ豆乳トースト
・ガーリックトースト
・鶏肉とじゃがいものケチャップ炒め
・白菜のクリーム煮
・牛乳
【主な食材産地】
鶏肉（岩手・宮崎）、にんにく・ねぎ（青森）、しょうが（高知）、にんじん（北海道）、キャベツ（茨城）

鶏ガラでスープを煮出している様子です。
給食室では、和食の日は昆布やかつお節で出汁をとります。中華や洋食の時には鶏ガラをじっくり煮てスープをとります。
鶏ガラスープの時には、野菜の皮などの廃棄部分も一緒に煮て料理に使う時にこして使います。おいしくて環境にも優しい調理ですね。

【献立】
・ご飯
・豆腐の五目炒め
・小松菜と春雨のサラダ
・りんご
・牛乳
【主な食材産地】
小松菜・キャベツ（茨城）、りんご（長野）、鶏肉（岩手）、にんにく・ねぎ（青森）、にんじん（北海道）、しょうが（高知）、米（秋田）

アレルギー食の盛りつけの様子です。
ピラフの具材にバターを使うため、乳製品の除去食はフライパンで仕上げました。

【献立】
・里芋ピラフ
・鮭のマヨネーズ焼き
・野菜スープ
・冷凍みかん
・牛乳
【主な食材産地】
鮭・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん（北海道）、鶏肉（岩手・宮崎）、里芋（埼玉）、万能ねぎ（福岡）、ピーマン
・キャベツ・青梗菜（茨城）、赤ピーマン（山形）、しめじ（長野）、ズッキーニ（青森）、米（秋田）

みそ味のつくねを丸め、上にうずらの卵を乗せて蒸し焼きにしました。うずらは1人1個ですが、少し余ったので2個入りのものもあります。当たりですね。

【献立】
・サンマーメン
・つくね蒸し
・フルーツ杏仁
・牛乳
【主な食材産地】
しょうが（高知）、にんにく（青森）、白菜（長野）、青梗菜（茨城）、にんじん（北海道）、ねぎ（新潟）、豚肉（群馬）、鶏肉（岩手）、鶏卵（栃木）

グラタンは、マカロニは使わず鶏肉やにんじん玉ねぎ、じゃがいもをクリームソースと絡めて焼きました。焼き色がどれもこんがり仕上がるようにじっくり焼いて香ばしくできました。

【献立】
・ミルクパン
・鶏とじゃがいものクリームグラタン
・イタリアンドレッシングサラダ
・白菜とベーコンのスープ
・牛乳
【主な食材産地】
鶏肉（岩手）、小松菜・きゃべつ（茨城）、白菜・豚肉（群馬）、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも（北海道）、きゅうり（埼玉）

愛媛県の郷土料理、鯛めしは旨味の多いアラをオーブンで焼いてから米と一緒に炊いて作りました。
真鯛は高級な魚です。限られた予算で提供する給食ではなかなか使うことができないものですが、2年前コロナ禍で消費の落ちた水産物支援ということで真鯛を無償提供いただきました。
それがとても美味しく生徒たちにも好評でした。提供いただいたことへの感謝の気持ちもあり、年に1度は給食で出すようにしています。

美味しい郷土料理を食べ伝えること、漁業を続けてくださっている方がいるからこそできることですね。

【献立】
・鯛めし
・野菜のからし醤油あえ
・石花汁
・つぶつぶみかんゼリー
・牛乳
【主な食材産地】
真鯛（愛媛）、小松菜（茨城）、みつば・里芋（埼玉）、しょうが（高知）、もやし（栃木）、にんじん（北海道）、ごぼう（青森）、生椎茸（群馬）、米（秋田）

ポテトコロッケは、芋を蒸すところから給食室で手作りしています。コロッケの生地を小判型に成形し、衣をつけて揚げていきます。

【献立】
・ご飯
・かみかみ佃煮
・ポテトコロッケ
・大根きんぴら
・あんかけ汁
・牛乳
【主な食材産地】
玉ねぎ・じゃがいも・にんじん（北海道）、大根（千葉）、いんげん（山形）、もやし（栃木）、白菜（長野）、ねぎ（新潟）、小松菜（茨城）、鶏肉（岩手）、豚肉（青森）、米（秋田）

ミルクチャウダーには、ホタテの干貝柱を使いました。高級食材なのでたくさんは使いませんが、戻した時の汁も使い、旨味たっぷりに仕上がります。