八丈島で採れたフルーツレモンを使ってトーストを作りました。樹上で熟してから収穫されるレモンで、皮もおいしいと人気だそうです。
はちみつとフルーツレモンの果汁をバターとあわせてパンに塗った後、千切りにしたレモンの皮とグラニュー糖を散らしてから焼きました。

【献立】
・八丈島フルーツレモントースト
・ポテトフレンチサラダ
・白菜のクリーム煮
・牛乳

サーターアンダギーは、外側サクッと内側ふわっと仕上がりました。美味しいけれど食べる時に牛乳が必須ですね。

【献立】
・タコライス
・イナムドゥチ
・黒糖サーターアンダギー
・牛乳

麻婆豆腐に入れる豆腐は、加熱してから他の具材と合わせます。
豆腐を事前に加熱する事で、煮崩れを防止し味もなじみやすくなります。給食は使う豆腐の量が多いので大切なポイントです。

【献立】
・有機米ご飯
・切干大根の卵焼き
・白菜とニラのナムル
・麻婆豆腐
・牛乳

今日は節分の行事食なので、大豆を使った1品として呉汁（ごじる）を作りました。

大豆を水に浸してすりつぶし、ペースト状にしたものが「呉（ご）」です。これを味噌汁に入れた呉汁（ごじる）は、日本各地で郷土料理としても親しまれています。

【献立】
・節分いわしの蒲焼き丼
・野菜の辛子醤油あえ
・呉汁
・牛乳

あんかけ焼きそばには、野菜たっぷりのあんを作ります。片栗粉でトロミをつけますが、ダマにならないように2人体制です。濃度の様子もみながら加えます。

【献立】
・あんかけ焼きそば
・大根のゆず漬
・白ごまブランマンジェ
・牛乳

モンテクリストサンドイッチは、ハムとチーズを挟んだパンに、卵液を絡ませて焼きます。
卵液は、ちゃんとパン全体にいくようにしながら、足りなくならないように…と慎重な作業が必要です。

【献立】
・モンテクリストサンドイッチ
・イタリアンドレッシングサラダ
・サーモンクリームスープ
・牛乳

がめ煮作成中です。
がめ煮の名前の由来は諸説ありますが、具材が豊富なことから、博多の方言で「寄せ集める」を意味する『がめくりこむ』から名前がついたという説があるそうです。

全国学校給食週間、最終日です。今日は福岡県の郷土料理を作りました。
【献立】
・かしわめし
・がめ煮
・博多水炊き風スープ
・牛乳

汁に使った『打ち豆』です。関東ではあまり見慣れない食材ですね。

【献立】
・ソースかつ丼
・小松菜とコーンの和えもの
・打ち豆汁
・牛乳

下茹でしたきびと、白玉粉を合わせて『きび団子』を作っていきます。
1000個くらいのお団子を作りました。やわらかくておいしいきび団子ができました。

【献立】
・ばら寿司
・じゃこ野菜のかつお和え
・きび団子汁
・牛乳

『せんざんき』を揚げているところです。各クラスにおまけを入れたのですが、ほぼ全クラス完売。お休みが多いのにすごい！

【献立】
・たこめし
・せんざんき
・いもたき
・牛乳