栄養士実習生作成献立を実施しました。
今日のパンには、じゃがいもを蒸してからマッシュしてツナやベーコンと合わせ、チーズを混ぜた「ツナポテト」を挟みました。
ボリュームはあるけれど、しっとり食べやすく仕上がり好評でした。

【献立】
・ツナポテトドッグ
・ブロッコリーのサラダ
・ごろごろクラムチャウダー
・牛乳

福袋煮を作る様子です。うずらの卵が1個は入るように生地を分けた上に置いていきました。いくつかうずらの卵2個入りも作っているのでちょっと嬉しい当たりの生徒もいました。

福袋煮は、いなり寿司のような仕上がりです。油揚げの中にひき肉と6種類の具材を入れて煮つけています。味がしっかり染みておいしくできあがりました。
【献立】
・ご飯
・福袋煮
・かまぼこと野菜の海苔あえ
・吉野汁
・牛乳

献立を考えた栄養士の実習生に、お便りも作ってもらいました。

今週は東京農業大学から栄養士の実習生が2名来ています。事前課題で作成した献立を給食で提供しました。
世田谷の地場野菜「大蔵大根」を味わうことをテーマに大根の葉まで楽しめる料理を提案してくれました。
大根の根の部分はスープに、葉は細かく切ってチャーハンにしています。チャーハンには鮭も入り彩りよく仕上がりました。

【献立】
・大蔵大根の大根葉チャーハン
・さつま芋とコーンのさつま揚げ
・厚揚げの中華スープ
・みかん
・牛乳

揚げたさつまいもと、焼いたりんごを蜜に絡めて「さつまいもとりんごの飴がらめ」を作りました。りんごを焼いた時に出た甘味のある果汁も一緒に入れて。甘酸っぱさのあるデザートのような料理です。

【献立】
・生姜豚汁つけうどん
・冬野菜のごまあえ
・りんごとさつまいもの飴がらめ
・牛乳

スイートポテトは安定の人気でした。
通常は照り出しに卵黄を使いますが、アレルギーも配慮して「はちみつとみりん」を合わせものを使っています。

【献立】
・チキンライス海老クリームソースがけ
・グリーンサラダ
・スイートポテト
・牛乳

大豆を茹でているところです。
今日の汁物「呉汁（ごじる）」は、大豆をすりつぶしてペースト状にした「呉」を味噌汁に入れた料理です。
大豆は茹でて柔らかくしてから使うため、この茹でる作業がとても大事です。

【献立】
・ご飯
・蓮根サクサクつくね
・にんじんときのこの香味炒め
・呉汁
・牛乳

プリンが蒸しあがったところです。温度を確認してあら熱をとってから冷やしていきます。
お店のようなプリンができて大好評でした。

【献立】
・ジャージャー麺（★）
・大根とニラのナムル
・特製プリン（★）
・牛乳
今日は2年生からのリクエスト給食でした。★がついているメニューが、リクエストにあがってきたものです。

家常豆腐は、厚揚げと野菜を炒めた中国四川発祥の家庭料理です。
コクが出てご飯が進んだ様子で、どのクラスもよく食べていました。厚揚げは釜に入れる前に蒸して温度を上げてから合わせています。

【献立】
・家常豆腐丼（ジアチャンドウフドン）
・華風もやし
・のり塩豆
・牛乳

鶏肉と卵の2層焼きは、お肉の層と卵の層が重なっています。上から見ると卵焼きですが、食べてみるとお肉もちゃんとある料理です。どのクラスもよく食べていました。

【献立】
・黒砂糖パン
・鶏ひき肉と卵の2層焼き
・大根じゃこサラダ
・トマトクリームスープ
・牛乳

いがぐり揚げは、さつまいもを使った甘い生地に、短くしたそうめんの衣をつけて揚げます。
衣をまとわせた様子はシュウマイのようにも見えますね。