春に旬を迎える筍、新じゃがいも、ふき、さやえんどうなどを使った春野菜のうま煮です。年に188回ある給食でも、1度しか出ない季節限定メニューです。
　すーじの通ったふーき♪という歌のとおり、ふきにはすじがあります。下ゆでし、丁寧に皮をむいてから煮物に加えました。ほろ苦い春の味覚です。