とうもろこしのみそ汁の作り方【７月８日の給食から】
【材料 ４人分）】
だし汁 ５００ｃｃ とうもろこし １/２本 厚揚げ １/３丁（８０ｇ） 玉ねぎ １/３個（８０ｇ） みそ ４５ｇ ≪写真 左≫ １．とうもろこしは生のまま厚めの半月切り、厚揚げは油抜きして短冊切り、玉ねぎは短冊切りにする。（写真を参考に） ２．鍋にだし汁、とうもろこし、玉ねぎを入れて火にかけ、アクをとる。 厚揚げを入れて、煮えたらみそを入れる。 ≪写真 中央≫ ○ポイント ・山形県庄内地方の夏のみそ汁です。とうもろこしのコクと甘みがでて、おいしくできます。 ・給食では、とうもろこしを８等分し、半分に切って、一人２個ずつにしました。ご家庭では、とうもろこしを１本使って、もっと大きく切ってもいいです。 ・出汁は、鯖の本枯れ節でとります。左側の写真の左下のものになります。厚削りなので、出汁をとる時間は４０分くらいかかります。 
のりの佃煮の作り方【6月7日の給食より】
【材料（10人分）】
焼き海苔 ２０ ｇ 水 ２００ｃｃ 砂糖 １２ｇ（大さじ１小さじ１） みりん ２０ｇ（大さじ１強） しょうゆ ３０ｇ（大さじ１小さじ２） 【作り方】 １．小鍋に２００ｃｃの水を入れ、ちぎったのりを入れ、よく混ぜる。 ≪写真 左≫ ２．弱火にかけ、のりを溶かす。 ≪写真 中央≫ ３．調味料を入れて、適度な濃度に煮詰める。 ≪写真 右≫ ポイントなど ・市販の佃煮より、甘さ控えめになっています。好みで調整してください。 ・焼き海苔をよく煮溶かすとなめらかな佃煮になります。 
ミートオムレツの作り方【5月24日の給食】
【材料 ４つ分】
サラダ油 少々 にんにく 少々 玉ねぎ ８０ｇ 豚ひき肉 ６０ｇ エリンギ ３０ｇ ホールトマト ６０ｇ 塩 小さじ 1/４ 卵 ４つ 豆乳 ５０ｇ 塩 少々 ≪写真 左≫ １、にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにする。ホールトマトはつぶしておく。 ２、ミートソースを作る。 フライパンに、油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを入れる。中火にして、しんなりするまで炒める。エリンギを入れて、よく炒める。ホールトマトを入れて煮詰める。 ≪写真 中央≫ ３、卵を溶き、豆乳と塩を混ぜておく。 カップにミートソースと卵液を入れる。 ≪写真 右≫ ４、１６０〜１７０度のオーブンで焼く。 ○ポイント ・給食では、卵と豆乳で作りましたが、豆乳の代わりに牛乳でもよいです。 ・ミートソースの玉ねぎは、色づくくらい炒めるとさらにおいしくできまます。 エリンギは水煮のものをみじん切りにして使っています。生のエリンギを使う場合は1.２倍くらいに増やしてもよいです。 
令和２年度に紹介したレシピＮＯ２ |
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「児童・生徒の学力向上を図るための調査」のお知らせ