☆４月２７日（木）の給食
・ジャージャー麺 ・ビーンズポテト ・オレンジ1/2（カラマンダリン） 【 産 地 】 にんにく：青森 生姜：高知 玉ねぎ：北海道 豚ひき肉：北海道 豚レバーミンチ：国産 人参：徳島 干し椎茸：岩手 鶏ガラ：国産 白みそ：国産 八丁みそ：三河産（愛知）大豆 ねぎ：茨城 もやし：栃木 きゅうり：埼玉 じゃが芋：長崎 大豆：北海道 カラマンダリン：三重 【 今日 の 一言 】 今日はジャージャー麺です。蒸した中華麺の上にみそダレをかけて、その上に茹でて冷やしたもやし・きゅうりを盛り付ける。一緒に食べると麺・タレ・野菜のシャキシャキ感など、様々な要素が合わさってとっても美味しいです！ 去年度以前は、教室では麺にタレをかけるだけ。野菜は、予め給食室で麺に混ぜておいて配缶する方式でした。しかし、そうすると野菜も一緒にあったまってしまうため、去年度の途中から、野菜は冷やして別に配缶し、教室で盛り付けてもらう方式にしました。配膳は少し大変になりますが、こちらの方が確実に美味しく食べられます！実際、今日も大人気だったようです。 みそダレには、玉ねぎ・人参・椎茸・ねぎのみじん切りと豚ひき肉・レバーミンチ・鶏ガラスープと八丁みその他、各種調味料が入っています。レバーは鉄分補給の意味合いが強かったのですが、一定の割合に増やしたら味に深みが増してさらに美味しくなったので、今日もそのレシピで作っています。これから暑くなり、運動会練習も重なって食欲がわきづらい時期が来るので、その時にまた登場してもらう予定です。 ビーンズポテトは、じゃが芋と大豆に片栗粉をまぶして揚げた後に、香辛料をまぶして作っています。最初はカラッと揚がって美味しいのですが、クラスで食べる頃にはやはり少し「しっとり」してしまいます。そこで、今日は塩・こしょう・パプリカの量を増やしてみました。できれば塩分摂取量は増やしたくないところですが、この料理はもう少し食べやすくしてあげたかったので仕方ない！！その甲斐あって、中学生好みの味により近づいたと思うので、次回もこの分量で作ってみるつもりです。 今日のオレンジは「カラマンダリン」という品種で、「みかん」に近い柑橘類です。三重県産で、木に実をつけた状態で熟成させた「樹上完熟」という方法で栽培された物だそうです。収穫してから貯蔵して出荷する「貯蔵熟成」とは違い、採れたての食感と味が楽しめるそうです。確かに、切っているだけで給食室にオレンジの香りが広がっていました。とても食べやすい果物なので、みんなにはたくさん食べてもらい、果物のことを好きになって欲しいと思います。これから先の季節は、柑橘類などの「手を使って食べる」果物が主流になるので、今のうちに積極的に食べる習慣を付けて欲しいです！！ ☆４月２６日（水）の給食
・えびピラフ ・チリコンカン添え ・マセドアンサラダ ・ABCスープ 【 産 地 】 米：山形（つや姫） にんにく：青森 ベーコン：千葉 人参：徳島 玉ねぎ：北海道 えび：佐賀 パセリ：千葉 ピーマン：茨城 豚ひき肉：北海道 豚レバーミンチ：国産 鶏ガラ：国産 ダイストマト缶：イタリア産 大豆：北海道 じゃが芋：長崎 きゅうり：埼玉 キャベツ：愛知 ホールコーン：アメリカ産 【 今日 の 一言 】 今日はえびピラフにチリコンカンを添えた料理です。それぞれで食べても美味しいし、混ぜて食べるとまた違った美味しさが味わえます。えびピラフは国産のえびがプリップリで塩気もあって、味のアクセントになっています。ほんのりにんにくの香りもきいております。 チリコンカンは、ひき肉・玉ねぎ・人参を炒めて、トマト缶と調味料を加えます。トマトの酸味が飛ぶように煮込むのですが、途中でガラスープを加えてさらに煮込み、混ぜることで乳化を起こし、料理としてのまとまりを出させます。最後に茹でた大豆、チリパウダーやパプリカなどの香辛料を加えれば完成です。この作り方、レシピは今年の２月１４日の給食で、前任の調理チーフと一緒に相談しながら生み出した調理法です。今日は、４月から赴任した新しいチーフが、見事に美味しく仕上げてくれました！！新しいチーフは早くも砧中の生徒の好みを見抜き始めているように思います。 マセドアンサラダは、小さくてコロコロした切り方のサラダです。ドレッシングと合わさった人参・きゅうりと、まろやかな味をもつじゃが芋が合わさってとても美味しいです！そしてABCスープも相変わらず美味しい！アルファベットの形をしたマカロニも見ていて楽しい！！１年生は、気に入ってくれたかな？ 明日は大人気のジャージャー麺です。お楽しみに！！ 給食準備
タブレット配布
翌日から健康観察をタブレットにて入力することになっています。 みんな使い方の飲み込みが早い、、 毎日すんなりと入力してくれています！ 快晴
2年生、英語と数学少人数
3年生の英語、技術
修学旅行コース決め
5時間目
雨の昼休み
天気は予報通り
☆４月２５日（火）の給食
・プルコギ丼 ・青菜と豆腐の卵スープ ・ぶどうゼリー 【 産 地 】 米：山形（つや姫） 豚肩ロース：千葉 玉ねぎ：北海道 人参：徳島 もやし：栃木 りんご：青森 にんにく：青森 生姜：高知 白ごま：スーダン・パラグアイ産 にら：栃木 鶏ガラ：国産 豚肩肉：北海道 豆腐：愛知・佐賀 小松菜：茨城 ねぎ：茨城 卵：栃木 【 今日 の 一言 】 今日はプルコギ丼です。肉は柔らかい豚肩ロースを使っており、みりん・醤油で下味を漬けます。肉を炒めたら、玉ねぎ・人参・もやしを加えてさらに炒めて、手作り特製ダレをかけます。タレは、すりおろした玉ねぎ・りんご・生姜・にんにく・そして調味料は醤油・みりん・砂糖・塩・ごま油・白ごまで作っています。最後にニラを加えて完成です。ご飯にのせて食べると、とっても美味しく食べ進めることができます！野菜もたっぷり取れて、とってもヘルシー！！ ですが、この料理の難しいところは、仕上がり量のコントロール。去年６月は、プルコギの具の量が１人分１１１gだったのですが、「少ない。足りない。」と言われました。そのため、量を増やして１人分１５５gにしてみたら、今度はご飯とおかずともにけっこう残りました。そこで目指すべき量は１３０gあたり！今日はそれよりもちょっと少なかったので、次回に向けてまた調整してみようと思います。 青菜と豆腐の卵スープは、前回と変えて、ダシは鶏ガラだけでなくにんにくからもとるようにし、さらに具を一度油で炒めることで中華っぽさを出すようにしました。野菜はプルコギ丼でけっこう取れるので、このスープでとってほしい食品はずばり「豆腐」と「卵」！！スープだけが残ってしまうと、生徒たちがそれらの栄養を取れていないことになってしまうので、とにかく美味しくできるよう頑張りました。最後にごま油と生姜汁を加えて味見をしてみたら、「もう少し塩を入れた方が良い」と感じ、少しだけ追加しました。すると、スープ全体の味がよりはっきりしました。味がしょっぱくなることもなく、これなら中の具と一緒に、美味しく食べられるでしょう。最近スープの残菜が少ないので、このままの勢いを維持したいところです。 ぶどうゼリーは、予想以上よりもやわらかめに仕上がりました。もうちょっと固くてもいいと思ったので、次回は寒天液と砂糖を増やして、ぶどうジュースを減らしたいと思います。 演劇部最終公演
2年生、百人一首
屋内の部活
昼休み
NIEコーナー
4時間目
1時間目
☆４月２４日（月）の給食
・わかめご飯 ・五目卵焼き ・ごま和え ・豚汁 【 産 地 】 米：山形（つや姫） 豚ひき肉：北海道 豚レバーミンチ：国産 人参：徳島 たけのこ水煮：福岡・熊本 玉ねぎ：北海道 干し椎茸：岩手 しらす：茨城 卵：栃木 糸みつば：埼玉 もやし：栃木 小松菜：茨城 白ごま：スーダン・パラグアイ産 豚肩肉：北海道 大根：千葉 じゃが芋：北海道 みそ：国産 油揚げ：アメリカ・カナダ原料 豆腐：愛知・佐賀 ねぎ：茨城 【 今日 の 一言 】 今日は卵焼きがメインの和食献立です。 わかめご飯は今日から量を増やしました。元々よく食べるので、量を増やすことでエネルギー量の確保ができ、今日のような「卵焼き」などの肉よりも低カロリーの物と合わせやすくなります。 卵焼きは中に具がたっぷり入っています。豚ひき肉・鉄分補給のレバーミンチ・人参・たけのこ・玉ねぎ・椎茸・しらすです。肉の旨みとコクが美味しいのですが、意外にもジューシーにしてくれているのがみじん切りにした干し椎茸。噛み締めると中からだし汁が「ジュワ〜ッ」と出てきます。 ごま和えはもやし・小松菜・人参を茹でて冷却した後に、ごまと調味料で和えています。冬の時期は、小松菜が旬でしっかりしていたので柔らかめに茹でてもらいましたが、春になってくるにつれてそういった必要もなくなってくると思います。適度に食感を残しつつ、野菜が苦手な生徒でも食べやすいように配慮していきたいです。 豚汁は、豚肉・人参・大根・じゃが芋・油揚げ・豆腐・ねぎを具に使っています。みそは、白みそと赤みそを使っていますが、今日は赤みそを多めにしてあります。豆腐などが入っている場合は、赤みそを多くした方が味をしっかりと感じやすくなると、去年作っていて気付きました。４月に入って汁物の残菜が劇的に少なくなりました。去年度は１０％以上の日が当たり前でしたが、今年度は１０％を常に切っており、この日の豚汁は４.６％でした！このまま生徒たちが汁物もよく食べてくれるように、美味しい味を目指して頑張っていきます。 |
|
|||||||||||