☆１０月２５日（水）の給食
・プルコギ丼 ・サムゲタン風スープ ・手作りなめらかプリン 【 産 地 】 米：山形（つや姫） 豚肩ロース・干し椎茸：岩手 玉ねぎ・人参・鶏もも肉・生クリーム：北海道 もやし・にら・卵：栃木 チンゲン菜：茨城 りんご：長野 生姜：高知 にんにく・ねぎ：青森 白ごま：スーダン・パラグアイ産 大根：千葉 鶏ガラ：国産 調理用牛乳：国産（一部 東京牛乳） 【 今日 の 一言 】 今日はデザートでプリンを作りました！プリンと言えば、卵を多く使った黄色の「カスタードプリン」が有名ですが、砧中では牛乳・生クリーム多めの舌触りがなめらかなプリンです。牛乳が多いので、成長に欠かせないカルシウム・たんぱく質が豊富です。 まず、牛乳を湯せんで温めてから、砂糖・生クリームを加えて混ぜます。卵はかき混ぜてから、牛乳に加えます。その後、ザルでこしながらボールに移し替えて、カップに注いでいきます。全てのプリン液をカップに注いだら、オーブンに入れて４０分蒸します。最後に、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです！ たくさんの手間暇と、慎重な分量の計算などが必要ですが、おかげで無事に固まり、なめらかに仕上がりました！学芸会の練習で日々疲れている生徒たちには、この甘さとなめらかさが癒しになるのでは？ぜひ、そうなってほしいところですが、ちょっと甘さが弱めだったのと、冷蔵庫の限界で２０度までしか冷えなかったので「ぬるい」感じになってしまったことが残念です。甘さは改善できますが、「ぬるさ」は設備の限界があるので、次回はもっと寒くなってから出そうかな？ プルコギ丼は、豚肉と玉ねぎ・人参・もやし・にらを具に、すりおろした玉ねぎ・りんご・にんにく・生姜・醤油・砂糖・みりんなどで作った特製ダレと一緒に炒め煮して作っています。今日も甘辛いタレによって、野菜と肉とご飯を美味しく食べられる絶品料理になりました！ サムゲタン風スープは、鶏肉と大根・人参・椎茸・チンゲン菜・ねぎを具に、味付けは見た目が透き通ってキレイになるよう、薄口醤油と塩・こしょうを使っています。漢方を使い、もち米でとろみをつける本場のサムゲタンに近づけるため、最後に香りの効いた生姜汁と、とろみづけ用の水溶き片栗粉を加えています。 「丼」のお供としてあっさり飲みやすく、デザートが付いた分不足した野菜の栄養を補うことができます。 今日もぜひ、バランスよく食べてください！ 栄養士 岩黒 10月24日 2年生美術
10月24日 学芸発表会リハーサル1年生
１０月２４日（火）の給食（ ☆ 有機米を使用 ☆ ）
・ご飯（有機米） ・とり肉のから揚げ ・和風しらすサラダ ・すまし汁 【 産 地 】 米：秋田（有機米：あきたこまち） にんにく・鶏肉・ねぎ：青森 生姜：高知 キャベツ：群馬 人参：北海道 しらす：茨城 白ごま：スーダン・パラグアイ産 えのき：新潟 大根：千葉 豆腐：愛知・佐賀 油揚げ：アメリカ・カナダ原料 わかめ：三陸産 【 今日 の 一言 】 今日は無農薬・化学肥料不使用の「有機米」を使っています！品種は「あきたこまち」です。乳酸菌などの微生物の力を使って「イネが育ちやすい土」を作り、「自然との共生」「生き物が安心して住める土」をモットーに育てられたお米です。 世田谷区の施策として、これから毎月１回給食で使用していきます。生徒たちが給食を通して「有機米」という物を経験すると同時に、「自然」と「食」への理解が深まるよう、「給食だより」「各クラスの給食委員が読む手紙」にも取り上げています。 砧中では、いつも山形県のつや姫を使っています。しっかりした「粘り」と「甘味」が特徴なので、水の量は少し多めの１.２７倍にして炊いていますが、今回は有機米なので少し加減して１.２５倍で炊きました。 ご飯を中心に美味しく食事が進むように、おかずは「とり肉のから揚げ」と、カルシウムなどが取れる比較的栄養価の高いサラダの「和風しらすサラダ」、カツオダシが効いた豆腐・わかめ・えのきや野菜の入った「すまし汁」です。 炊き上がった有機米を食べてみると、新米なだけあってとても美味しい！水加減もうまくいったようで、やわらかくてお米のもっちり感もありながら、新米特有のみずみずしさと旨味・甘味を感じ取れます！これなら、おかずと一緒に合わせると、よりいっそう美味しく食べることができます！ いつものお米の「つや姫」もかなりいい物なので、そこまで特別に美味しいというほどの違いはありませんが、ただ「無農薬」・「化学肥料不使用」でこの味が出せることを考えると、すごいことなんだと思います。日本の農薬の使用基準は、「人体の健康に害を与えない」十分安全なものではありますが、有機米は「自然の恵み」のみで作られたことで地球環境にも優しく、より安心して食べることができるのでしょう。 ただ、その分生育にかけるコストが増えるため、値段も倍近くします。食材費の高騰に苦しめられるここ２、３年間の学校給食の状況を考えると、日常的に使うのは難しいです。いつか、値段の問題が解決し、給食で日常的に取り入れられるようになれば、それも「持続可能な開発目標」につながるのではないかと思います。 栄養士 岩黒 10月24日 学芸発表会リハーサル3年生ー3
10月24日 学芸発表会リハーサル3年生ー2
10月24日 学芸発表会リハーサル3年生
学芸発表会リハーサル（I組）
音量や場所の確認、楽器搬入・搬出の手順の確認を行いました。 本番まで一週間を切ったので、細かい点まで確認しながら練習に臨みたいと思います。 I組 赤塚 合唱コンクール練習
10月23日昼休み
☆１０月２３日（月）の給食
・中華丼 ・春雨中華サラダ ・りんご 【 産 地 】 米：山形（つや姫） にんにく・いか：青森 生姜：高知 豚肩ロース：群馬 えのき：新潟 玉ねぎ・人参：北海道 たけのこ水煮：熊本・福岡 白菜・りんご（秋映）：長野 きゅうり・ハム：埼玉 鶏ガラ：国産 うずら卵水煮：愛知 もやし：栃木 春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋 原料 白ごま：スーダン・パラグアイ産 【 今日 の 一言 】 今日は中華丼です！野菜・いか・卵・肉と様々な食材から栄養を取れる、「生徒の健康と成長のための給食」として、ふさわしい料理です！…しかし、残念ながら「マーボー豆腐ご飯」と並んで、丼物の中で残菜が多いメニューです。おそらく、「カレーのようなスパイス」や「四川（しせん）料理の強いピリ辛味」のような、前面に押し出せる「強み」がなく、特徴が出しにくい味だからかと思います。そのため、「地味」「優しい味」に受け取られやすく、さらにご飯にかけることで、体感的にさらに味が薄まります。味わってみると、いろんな素材の旨味を感じて美味しいのですが…。 「マーボー豆腐ご飯」は、１０月１０日（火）に改良したレシピが上手く入って、見事に成功しました。豆板醤の量を増やし、ごま油だけでなく、ラー油も新たに追加して本格的な味を目指したのが、功を奏しました。 この「中華丼」は、今年の５月に出したときは残念な結果に終わってしまいましたが、そこから試行錯誤を重ねて、今日に至りました。具材の量を減らしてしっかり目に味が付くようにする、お米の量を多くしないように気をつける、などの調整はすでに何度も行いました。そこで今日は他のアプローチを試してみました。 まず肉は、「やわらかくて美味しい！でも値段が高い！」という豚肩ロースにしました！プルコギ丼・豚キムチ丼などの人気料理は、節約して「豚肩肉」です。しかし、中華丼の場合は出し惜しみしていられないので、まず肉にこだわっています。 そして、調味料では新たに豆板醤を追加して、ピリ辛の風味を付け足し、味の底上げをねらいました！（中華の調味料だし、辛さメインではなく、あくまで「味の底上げ程度」にしか使用していないので、中華丼のワクからは離れていないはず！） その結果、ほんのり感じるピリ辛感のおかげで、以前よりも味に飽きが来なくなり、副校長先生からも好評な意見をもらうことができました。まだ、残菜は確認していませんが、この仕上がりなら大丈夫だと思います！ りんごは、今日が今年度初になります。秋映（あきばえ）という長野県オリジナルの品種で、酸味・甘味・食感がしっかりしているのが特徴のようです。「りんごらしい」甘さと歯応えを感じたので、今年度最初のりんごにぴったりではないでしょうか？ りんごが美味しいと、秋が中盤に差し掛かったことと、冬が近づいてきていることを感じます。気候的には、まだ暑いんですが。 栄養士 岩黒 第1回新入生保護者説明会
詳細は【小学生の皆さんへ】のタブからご覧ください。
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二年生学発リハーサル
第1回新入生保護者説明会のご案内