☆１０月２７日（金）の給食
・チリビーンズドッグ ・豆乳パンプキンシチュー ・イタリアンドレッシングサラダ 【 産 地 】 にんにく：青森 豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産 豚ひき肉・大豆・玉ねぎ・人参・じゃが芋 ・かぼちゃ・生クリーム：北海道 シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料 きゅうり・パセリ：長野 ホールコーン缶：タイ産 キャベツ：群馬 豚肩ロース：宮崎 米粉：埼玉 マッシュルーム缶：インドネシア産 豆乳：カナダ・アメリカ原料 【 今日 の 一言 】 今日は大豆のみじん切りとチリパウダーの辛味を効かせた「チリビーンズドッグ」です。大豆によってカルシウムや鉄分などの大切な栄養をとることができます。ただ、大豆を多くしすぎてしまうと、味をボヤけさせてしまうので注意です。豚ひき肉・レバーミンチ・人参・玉ねぎ・大豆・トマトケチャップ・ウスターソース・チリパウダーなどのスパイスで作った具は美味しいのですが、やっぱり大豆がちょっと味を優しくし過ぎた感があります。次回はチリパウダーをもうちょっと足せば、料理としての強い味を出すことができると思います。 イタリアンドレッシングサラダは、油・酢・塩を軸に、色を付けないように「薄口醤油」・砂糖、そしてコショウ・辛子・パプリカ・バジルなどの各種スパイスを入れたドレッシングにしています。これまでは、赤・黄ピーマンを使った「カラフルサラダ」として出していましたが、値段の高騰と、生徒の「食べ」があまり良くなかったので、サラダはキャベツ・コーン・きゅうりなどのオーソドックスな野菜にして、ドレッシングだけ活かした物が、今回の料理になります。各種スパイスの香りが効いた、大人な感じ？オシャレな雰囲気が漂うサラダとも受け取れる仕上がりです。 そして豆乳パンプキンシチューですが、ハロウィンが近いということもあってカボチャを使っています。かぼちゃは形を残すよりもむしろ「溶かす」ようにして、シチュー全体にかぼちゃ色が着くことを目標に作りました。 かぼちゃはそのままではとても硬いので、まずは丸ごと茹でてやわらかくします。その後半分に切って、皮を適度に「とら剥き」にして、小さく角切りにしていき、さらにオーブンで蒸してから釜の中に入れました。 そして、今日のホワイトソースには、牛乳だけでなく豆乳も入っています。これにより大豆の栄養が加わって、さらに栄養価がアップです！かぼちゃとホワイトソースによる濃厚まろやかな味が、学芸会準備を４時間目遅くまで頑張った生徒たちに喜んでもらえると、嬉しいです！ 栄養士 岩黒 合唱練習ファイナルー2
合唱練習ファイナルー1
i組合奏練習
3年生体育
10月27日 1年生技術
10月27日 I組合唱練習
☆１０月２６日（木）の給食
・ご飯 ・ししゃもフライ ・わかめサラダ ・韓国風肉じゃが 【 産 地 】 米：山形（つや姫） ししゃも：アイスランド産 もやし：栃木 きゅうり：埼玉 わかめ：三陸産 人参・豚肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道 生姜：高知 白ごま：スーダン・パラグアイ産 にんにく・ねぎ：青森 糸こんにゃく：群馬 【 今日 の 一言 】 今日はししゃもとわかめサラダ、そして韓国風肉じゃがです。「肉じゃが」のようなボリュームのあるおかずの時は、ちょっと小さめの主菜である「ししゃも」にするようにして、食べる量のバランスに気をつけています。しかし、「ししゃも」は骨ごと食べることができる小魚の１種で、牛乳に次いで貴重なカルシウム源になってくれます。 カルシウムは、骨を作る・強くするのに必要な栄養であり、体を大きくする成長期の子供達にとっては欠かすことができません。そのため、給食では１食で「１日の必要量の半分」のカルシウムが取れるように、基準が定められています。そんな大切な小魚ですが、「マメアジ」や「小イワシ」に比べて、「ししゃも」は圧倒的に食べやすいこと、「ちりめんじゃこ」に比べて１食分でたくさんカルシウムが取りやすいのが利点です。これからも、毎月１回を目安に給食にししゃもを取り入れていくつもりです。 この日のししゃもの残菜率は３％。もうすっかりみんながししゃもに慣れてくれたようで何よりです。中は卵による「やわらかくて濃厚な味」、外は調理員さんの調理技術によるサクッとした揚がり具合！小魚が苦手な人でも食べやすいと思っています。ぜひ、苦手な人は半分、１／３でもいいので食べて、砧中にいる間にししゃもに慣れてほしいと思います。 わかめサラダはもやし・きゅうり・人参・わかめを使ったサラダです。海藻も鉄分やカルシウムなど大切な栄養を含むので重要な食品ですが、このサラダに合うような味のドレッシングにするのに苦労しています。前々回はごま油が多かったので減らし、前回はしょっぱかったので醤油を減らしました。しかし、残菜率が１０％だったので、まだ味に改良の余地があると思います。 肉じゃがは韓国風ということで、コチジャン・長ネギ・白ごま・ごま油を加えています。この味が、暑い日でも肉じゃがを食べやすくしてくれます。また、ごまなどの種実類の栄養を増やしたいときにも作っています。残菜率は７％と、量の多い煮物の中では、たくさん食べてくれていたと思います。ホクホクのじゃが芋とコチジャン・ごま油の風味・肉の味が調和して、とっても美味しかったですね！ 栄養士 岩黒 ＣＯ２ランプの設置
まだまだ油断でない状態です。 普段生活をしていると 換気ができているか なかなか分かりにくいため ＣＯ２ランプを購入しました。 二酸化炭素濃度によって ランプが青、オレンジ、赤に変化します。 青い状態で生活を送ることができるよう 保健委員がチェックをします。 全クラスに一斉に設置するのではなく まずは特定のクラスで試験的に設置をします。 換気担当の保健委員が実際に使ってみて ＣＯ２ランプがあった方がいい 換気の意識が高まると感じた場合に 来年度は全学年での導入を考えています。 保健室 合唱練習ー2
合唱練習ー1
i組技術
10月26日イラスト部
2年生調理実習
10月28日（土）学芸発表会を開催します！
◎来校にあたっては、生徒の家族のみ観覧を可とします。必ず、受付で申し出てください。 もうひとつの学芸発表会準備
ミーティング有りの合唱練習
昼休み
お昼の放送は…
3年生の自由曲 Ａ「虹」、Ｂ「青葉の歌」、Ｃ「信じる」、Ｄ「あなたへ」、Ｅ「手紙」、Ｆ「青い鳥」 ☆１０月２５日（水）の給食
・プルコギ丼 ・サムゲタン風スープ ・手作りなめらかプリン 【 産 地 】 米：山形（つや姫） 豚肩ロース・干し椎茸：岩手 玉ねぎ・人参・鶏もも肉・生クリーム：北海道 もやし・にら・卵：栃木 チンゲン菜：茨城 りんご：長野 生姜：高知 にんにく・ねぎ：青森 白ごま：スーダン・パラグアイ産 大根：千葉 鶏ガラ：国産 調理用牛乳：国産（一部 東京牛乳） 【 今日 の 一言 】 今日はデザートでプリンを作りました！プリンと言えば、卵を多く使った黄色の「カスタードプリン」が有名ですが、砧中では牛乳・生クリーム多めの舌触りがなめらかなプリンです。牛乳が多いので、成長に欠かせないカルシウム・たんぱく質が豊富です。 まず、牛乳を湯せんで温めてから、砂糖・生クリームを加えて混ぜます。卵はかき混ぜてから、牛乳に加えます。その後、ザルでこしながらボールに移し替えて、カップに注いでいきます。全てのプリン液をカップに注いだら、オーブンに入れて４０分蒸します。最後に、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです！ たくさんの手間暇と、慎重な分量の計算などが必要ですが、おかげで無事に固まり、なめらかに仕上がりました！学芸会の練習で日々疲れている生徒たちには、この甘さとなめらかさが癒しになるのでは？ぜひ、そうなってほしいところですが、ちょっと甘さが弱めだったのと、冷蔵庫の限界で２０度までしか冷えなかったので「ぬるい」感じになってしまったことが残念です。甘さは改善できますが、「ぬるさ」は設備の限界があるので、次回はもっと寒くなってから出そうかな？ プルコギ丼は、豚肉と玉ねぎ・人参・もやし・にらを具に、すりおろした玉ねぎ・りんご・にんにく・生姜・醤油・砂糖・みりんなどで作った特製ダレと一緒に炒め煮して作っています。今日も甘辛いタレによって、野菜と肉とご飯を美味しく食べられる絶品料理になりました！ サムゲタン風スープは、鶏肉と大根・人参・椎茸・チンゲン菜・ねぎを具に、味付けは見た目が透き通ってキレイになるよう、薄口醤油と塩・こしょうを使っています。漢方を使い、もち米でとろみをつける本場のサムゲタンに近づけるため、最後に香りの効いた生姜汁と、とろみづけ用の水溶き片栗粉を加えています。 「丼」のお供としてあっさり飲みやすく、デザートが付いた分不足した野菜の栄養を補うことができます。 今日もぜひ、バランスよく食べてください！ 栄養士 岩黒 |
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