今日は、ごはん、鶏肉の塩麹から揚げ、大根ときゅうりのおひたし、赤だし、のみそ汁、牛乳です。
鶏肉のから揚げも、塩麹を使うと和食の一品となります。塩麹を入れるだけで、肉が柔らかくなり、旨みが増します。
ところで、「こうじ」という漢字は、「麹」と、「糀」があります。「麹」は中国から伝わった漢字で、穀物から作られるもの全体を指すのに対し、「糀」は江戸時代に日本で作られた漢字で、米の上に白い花が咲いたように見えることから作られたのだそうです。なので、「糀」は米麹にのみ使われる漢字とのこと。
きっと、漢字を作るときに、ああじゃないか、いや、こうじゃないか、とか言って作ったのでしょう。

今日の給食は、スパゲッティミートソース、マセドアンサラダ、みかん、牛乳です。マセドアンとはフランス語で「さいの目切り」という意味だそうです。小さなサイコロ状の角切りのきゅうり、ニンジン、じゃがいもはドレッシングの味がしっかりと染み込み、それぞれの食感を楽しみながら、美味しくいただきました。たくさんの野菜を食べやすく細かく切っていただいた給食室の皆さんに感謝です。ありがとうございました。山野小のマセドアンサラダの味はどこにもマケドアンぞ!!　さっぱりしたサラダはひき肉たっぷり、チーズの効いたミートスパゲッティの味とジャストミート、ご馳走様でした!!

今日は、中華丼、ワンタンスープ、牛乳です。
ごはんに、八宝菜を乗せた中華丼は、本場の中華料理ではなく、日本で考案された和食と中華の中間丼のようですが、日本の町中華では定番ですね。
ワンタンスープが好きな人は誰かな？はい、それはわんたんしです。ワンタンたっぷりで、お腹も満タンです。

今日は、ごはん、大豆とじゃこの甘辛揚げ、くきわかめの甘酢あえ、根菜のみそ汁、牛乳です。
11月8日で、「いいはの日」です。「そんなこと、どうでもいいは」とか言わずに、しっかり噛んで食べましょう。
何から先に食べようか？甘辛揚げからかな？あ、まず、甘酢あえからですね。
今日は立冬です。暦の上では今日から冬になります。と、言っても今年はまだ日中は半袖で良いくらいの陽気です。立冬になったので、天気もキリッとしてほしいですね。

今日は、ごはん、鰆のごまだれ焼き、野菜のおかか和え、里芋のみそ汁、牛乳です。
鰆は、魚辺に春と書くので、春が旬の魚のように思われがちですが、美味しいのは、身に脂が乗る秋なのだそうです。身は白っぽいけど、鯖科の魚なので赤身です。鯖科の魚だけに、さばかなくでもわかるようです。
今日、11月7日は、「いい鍋の日」だそうです。
「ベ」がどこにも無いので、無理やりの感はありますが、寒い季節になると、熱い鍋が美味しいですよね。

今日は、シナモンシュガートースト、秋鮭のクリーム煮、フレンチサラダ、牛乳です。
今日のトーストは、シナモンシュガーでしゅがー、美味しいです。フレンチサラダは、俺んちでも食べるよと、誰かが言っていました。秋鮭のクリーム煮は、野菜がたくさん入っていて、かつおだし、西京みそをかくし味に使っているので、秋鮭が入っているけど、飽きさけない味に仕上がっています。
昨夜、阪神タイガースがオリックス・バファローズに勝って、38年ぶりに日本一となりました。38年前の昭和60年は丑年だったので、昭和61年の年賀状には、タイガースのロゴを入れたのを覚えています。残念ながら来年は辰年です。

今日は、おまめチャーハン、スタミナサラダ、玉子とわかめのスープ、牛乳です。
今日のおまめチャーハンのおまめは、大豆です。
下茹でをした大豆を、舌で味わいました。
今日、11月2日は、「阪神タイガースの日」です。1985年11月2日、阪神タイガースは、日本シリーズで西武ライオンズに勝利し、2リーグ化後初の日本一となりました。この年のタイガースは、巨人のエース槙原投手から、3番バース、4番掛布、5番岡田の強力打線がバックスクリーン3連発を放つなど、絶好調でした。でも、それ以来、タイガースが日本一になったことはありません。
さて、今年の阪神タイガースは日本一になれるのでしょうか？

今日は、チキンライス、ポテトチップスサラダ、りんご、牛乳です。
(問)チキンライス、どこで作ったの？(答)チッキン、じゃなくてキッチンでした。
ポテトチップスサラダのポテトチップスは、給食室で作っているので、サクサクで美味しいです。
今日は11月1日、ワンワンワン。ウィークリーマンションの日ではなくて犬の日です。

今日は、梅おこわ、ねぎだれから揚げ(鶏肉・小いわし)白菜のみそ汁、牛乳です。
ねぎだれから揚げは、だれからも好かれる美味しさです。
鶏肉も小いわしも美味しいのですが、私は小いわしが好きなので、小いわしをたくさん食べたいです。
本当に本当に君(小いわし)が大好きだったから、もう小いわし無いなんて、絶対言わないでほしいと思いました。

今日は、ツナトースト、コーンサラダ、かぼちゃのポタージュ、牛乳です。
今日のツナトーストには、2つのかくし味が入っているそうです。1つは炒めた玉ねぎ、もう1つはからしです。
玉ねぎは食感で分かりますが、からしは、辛みを抑えているとのことですが、どこからみでも分かりません。食べなきゃわからないですよね。
かぼちゃのポタージュは、明日の「あれ」に関係しているのでしょうか？かぼちゃのポタージュ、略してカボタージュ。カボタージュが美味しくて、午後から仕事をサボタージュしちゃいたくなりました。

今日の給食は、ごはん、やさいのカレー、さかなのフライ、はちみつヨーグルトです。大好きなカレーを心待ちにしていました。レンズ豆の甘みとカレーのスパイスの辛味がうまくマッチして、美味しい、やさしい味でした。次にさかなのフライを食べました。今日はハッピーフライデー!!

今日は、ごはん、鰆(さわら)のコチュジャン焼き、野菜のナムル、豚汁、牛乳です。
ジャーン！今日の鰆はコチジャン焼きです。コチュジャンは、もち米の麹で造る韓国の味噌です。甘辛くて美味しいので、ジャンジャン食べたいです。
鰆は回遊魚なので、獲れる場所によって旬の時期が違います。その辺のことは、あまりさわらないでおきます。
豚汁には、米麹と大豆で造る日本の味噌を使っています。目をとんじると、ほのかに大豆の香りを感じるような気がします。

今日は、ガーリックチャーハン、中華サラダ、豆腐と玉子のスープ、牛乳です。
ガーリックチャーハンは、にんにくをこんがーりっく焼いた、こがしガーリックで味付けされています。ニンニクのアリシンという成分が豚肉のビタミンB1と結びつき、体に良いことをしてくれるみたいです。でも、アリシンは最初からニンニクに入っている成分ではないそうです。「ニンニクにアリシン入ってないしん？」内心、驚いちゃいましたが、ニンニクを、切ったり刻んだりして組織を傷つけると発生すそうです。
昨日の給食記事に、ポトフに豆腐を入れる話を書きましたが、今日のスープは、豆腐と玉子です。
思わず豆腐を見つめてしまいました。遠くを見つめることはよくあるけれど、豆腐を見つめることはあまり無かったです。
やはり、豆腐はポトフよりこちらの方が良いですね。

今日は、きんぴらバーガー、野菜のポトフ、みかん、牛乳です。
鶏挽肉と鱈のすり身に、にんじんたごぼうを混ぜたハンバーグをパンに挟んで、ハンバーガーにします。みんなでいただくと、バーガーだけに、場が和みます。
ポトフはフランス語で、火にかけた鍋という意味です。フランスのポトフは、牛肉の塊を野菜と一緒に煮込んだ料理で、肉と野菜は鍋から取り出して、皿に盛り付けるのだそうです。日本のポトフでは定番のソーセージとじゃがいもは、あまり入れないとのことですが、私は、お豆腐を入れて、「ポトウフ」にしたいです。

今日の給食は、きのことさつまいものおこわ、サバのから揚げみぞれだれ、秋色すまし汁です。朝はめっきり冷え込み、秋らしくなってきましたが、今日の給食も秋バージョンです。まずは、おこわを一口味わった後、脂ののった秋サバのから揚げを食べました。おろし大根とサバがすごくマッチしてサバっぱりといただけました。最後に黄色く色づいたイチョウの葉っぱの形のかまぼこがたくさんはいったすまし汁をいただき、山の秋、海の秋を存分に楽しみ、すまし汁でも思わず、顔はニンマリです!!

今日の給食は、あきなすのスパゲッティボロネーズとれんこんチップスサラダと牛乳です。まずは、れんこんチップスのパリパリ感とさっぱりドレッシングの混ぜ合ったサラダを食べた後、楽しみにしていたスパゲッティボロネーズをいただきました。秋茄子とひき肉たっぷりのボロネーズソースが口の中で奏でる絶妙なハーモニーを楽しみました。美味しい!!　やっぱり、この時期の秋茄子は毎日食べてもアキナい〜ス!!

今日は、回鍋肉丼、春雨と野菜のスープ、牛乳です。
中華料理は、大抵のものが丼にすると美味しいですね。中華丼、麻婆丼、天津飯、私はエビチリもご飯に乗せちゃいます。さすがにチャーハンは乗せませんけど。丼にするとタレがご飯に染みて、とても美味しくなります。
今日の回鍋肉のみそダレも、ダレもが親しめる、「ダレミソソラシド」の音階のような味でした。

今日は、ごはん、鱒(マス)の梅みそ焼き、じゃがいもの煮付け、野菜のみそ汁、牛乳です。
今日の魚は、サクラマスでございマス。期待に胸を膨らマス思いで、いただいたら、梅みそで、とてもうめーみそ焼きでした。
サクラマスは、川で生まれた稚魚が、餌をたくさんたべると川に残ってヤマメとなり、餌があまり食べられないと、海に出てサクラマスになるのだそうです。海に出るのはメスが多く、それが川に戻ってオスのヤマメと交配するというから、何とも不思議な魚です。マスという魚がマスマスわからなくなりマス。
「今日のこんだて」ではシューベルトの名曲「ます」が紹介されていマス。でもマスと聞くと私は、イギリスのポップグループ「ジグソー」の「スカイハイ」という曲が思い浮かびます。
千の顔をもつ男、ミル・マスカラスのテーマ曲ですから。

今日の給食は、かおりごはん、厚揚げのそぼろあんかけ、けんちん汁、牛乳です。シイタケや色々な根菜類のだしの効いた美味しいけんちん汁をいただいた後、大好きな厚揚げを食べました。ごぼうのシャキシャキ感がたまりません！生姜とニラの風味が効いたそぼろあんもやみつきになりそうです。今週も栄養いっぱい、幸せもいっぱいでスタートです!!

今日の給食は、ガーリックトースト、ビーンズシチュー、フレンチサラダ、牛乳です。まずは、大好きなビーンズシチューを口いっぱいにしました。ほんのりと甘みがあり、ほくほくの食感のひよこ豆を楽しんだ後、さっぱりとしたビネガーの香りのフレンチサラダをいただき、次にガーリックトーストを食べました。ニンニクパワーで週末も元気１００倍です！