☆９月１３日（金）の給食
・ガーリックライスなすミートソース ・キャベツとハムのサラダ ・梨 【 産 地 】 米（つや姫）：山形 にんにく：青森 豚ひき肉・人参・玉ねぎ・大豆・じゃが芋：北海道 豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産 きゅうり：長野 レンズ豆：アメリカ 粉チーズ：ニュージーランド キャベツ：群馬 ハム：埼玉 梨：茨城 なす：一部 茨城・大部分 砧中学校屋上庭園にて収穫 【 今日の 一言 】 今日は、農業部の生徒たちが砧中学校の屋上庭園にて、一生けんめい 育ててくれたナスを使いました！使った料理は、「ガーリックライスなすミートソース」です。私が砧中に来てから３回目となるレアなレシピですが、なすを美味しく食べることができる料理だと思ったので、採用しました！ 農業部の生徒たちは、このものすごく暑い夏休みの間、そして２学期に入ってからも、畑の整備や水やりを続けて、丁寧に世話をしていました。そのおかげで、ハリがあってツヤもある、美味しそうなナスに育ちました！ しかし、今週に入ってから暑さのせいか、しなびてしまう物が次第に出てくるようになりました。収穫期を過ぎてしまい、この日に献立を決めた私としては、本当に農業部の生徒たちには申し訳なかったです。しかし、顧問の先生が濡れた新聞紙に包んで冷蔵庫に保管したところ、しなびた状態が少し回復してきました。また、昨日直前にも立派なナスが収穫されました。やはり、農業部の生徒たちの熱意と愛情が込もっているからこその、奇跡だと思います。 今朝方、生徒たちと一緒に調理員さんにナスを渡しに行きました。初めて入る給食室に戸惑い、緊張気味の生徒たちでしたが、それと同時に達成感もあったようで笑顔が見られて、私も週末の疲れが吹っ飛び、うれしくなりました。重量は全部で７キロあり、今日の料理に使う分としては十分すぎるほど！あまり市場で見ない「白ナス」などの品種もあり、本当に驚きました！ 給食室で洗浄したときは、ナスの皮が水をはじくほどのツルツルの状態でした。１個１個包丁で切っていき、油で素揚げをして、最後にミートソースの中に入れます。これをガーリックライスと合わせて食べれば、もう最高！！ナスは油との相性が良く、苦手な子でも食べやすい仕上がりになります。多少しなびていたとしても、水分の代わりに油がナスの中に入り込んでくれることで、食感もカバーしてくれます。しかし、そんな心配は無用なほど立派なナスでした。 最高のナスと私たちができる最適な調理法で出来上がった料理です。砧中の生徒たち、特に今日まで頑張った農業部の生徒たちが、本当に喜んでくれていたら幸いです。 栄養士 岩黒 農業部のナスを給食室へ
生徒会朝のあいさつ運動
We arrived in Vancouver.
ウィニペグ 搭乗
２年生 総合
ウィニペグ手荷物
☆９月１２日（木）の給食
・ご飯 ・白身魚のあずま煮 ・華風もやし ・豚汁 【 産 地 】 米（つや姫）：山形 にんにく：青森 生姜：高知 米粉：国産 白ごま：スーダン・パラグアイ産 もやし・にら：栃木 ホキ：ニュージーランド産 人参・大根・じゃが芋・豚肩肉：北海道 こんにゃく：群馬 赤みそ・白みそ：国産 油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆 ねぎ：青森 豆腐：愛知・佐賀 【 今日の 一言 】 今日は、魚料理の中では「鮭の塩焼き」に次いで人気な「白身魚のあずま煮」です。「煮」という名前が付いていますが、魚に粉をまぶして揚げた後に、砂糖・醤油・酒・みりんなどを煮詰めたタレをかけて食べる料理です。昔の関東地方の学校給食から生まれた「料理」と言われており、東を指す「あずま」という言葉が残っています。 これまで衣は片栗粉を使っていましたが、釜の中でくっつきやすく、白身魚の身が崩れやすいため、今年度から半分は米粉を混ぜて揚げるようにしました。仕上がりはこれまでと同様、サクサクです！名前が地味なせいか、人気メニューとしてあまり上がってはきませんが、残菜はいつも少なく、時々先生や生徒たちからも「あの魚好き」と言われる、今では砧中に欠かせないメニューとなっています。 華風もやしは、もやし・にんじん・にらをラー油・ごま油・にんにくが入った中華風のタレで和えた料理です。にんにくは、最初にごま油でじっくりと弱火で火を通します。やがてフライドガーリックのような香りが立ってきたところで、塩・醤油・砂糖・ごま・ラー油を加えてタレを作ります。最後に、茹でて冷やした野菜と和えれば、ピリッとした風味で暑い季節でも食べやすい「華風もやし」の出来上がりです！ そして豚汁です。具沢山の味噌汁で、我が国に伝わる伝統的・代表的な家庭料理です。豚肉・人参・大根・じゃが芋・こんにゃく・油揚げ・ねぎ・豆腐を使っています。子供が苦手とする人参の「えぐ味」がとれるよう、具材はしっかりと炒めています。玉ねぎの苦味もそうですが、茹でるだけでは野菜の苦手とされる風味が残ることがあるので、汁物の具はできる限り炒めるようにしています。炒めて煮込み、最後に赤みそと白みそを砧中独自の割合で加えれば、とっても美味しい「豚汁」の完成です！これは本当によく食べてくれます！やはり昔も今も、子供たちが「好き」と思う味が、ある程度共通しているのだと感じさせられます。 明日は、砧中の農業部の生徒たちが育ててくれた「なす」を、給食で使います！ぜひみんな登校して来てくださいね！ 栄養士 岩黒 成田空港着
昼休み
もちろん室内で涼しく過ごす人も。 一年生 英語
一年生 音楽
生徒会役員選挙
そして演説者、聞く生徒たち、どちらも真剣です。 ☆９月１１日（水）の給食
・チリビーンズドッグ ・豆乳クリームシチュー ・オニオンドレッシングサラダ 【 産 地 】 にんにく：青森 生姜：高知 豚ひき肉・大豆・豚肩ロース・人参・玉ねぎ ・じゃが芋：北海道 豚レバーミンチ・鶏ガラ・米粉：国産 シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ産 キャベツ・きゅうり・パセリ：長野 ホールコーン缶：タイ産 レンズ豆：アメリカ産 マッシュルーム缶：インドネシア産 豆乳：アメリカ・カナダ産大豆 【 今日の 一言 】 今日はとっても暑いです。給食室にいるとあっという間に汗だくになってしまいます。冷房は付いていても、換気による「暑い外気」とオーブン・釜などの熱源により、ちょっと動くだけで暑さを感じます。みなさんも９月だからといって油断せずに、引き続き暑さ対策を忘れずに、そして食欲を少しでもわかせてもらえたらと思います。 今日はチリビーンズドッグです！コッペパンに切り込みを入れて、その中に具をサンドします。にんにく・豚ひき肉・レバーミンチ・大豆・玉ねぎ・人参のみじん切りを炒め、トマトピューレ・ケチャップ・塩・こしょう・ウスターソース・チリパウダーを加えて手作りした物です。最後にチーズをのせて焼き上げれば、ケチャップの甘味とひき肉などの具のうま味、香辛料の辛味とチーズのコクが合わさった、とっても美味しいチリビーンズドッグの出来上がりです！レバーミンチと大豆も入っているため、鉄分などの各種ミネラルやビタミン、食物繊維などもとれて栄養満点です！ オニオンドレッシングサラダは、ドレッシングの中にすりおろした玉ねぎが入っています。以前は、玉ねぎの味をあまり感じませんでしたが、今は玉ねぎの甘味と風味を感じ、他のドレッシングとの差別化が図れてとても美味しくなりました！ しかし、なぜか時々残菜が多く出てくる…。以前よりも砂糖と粉辛子の量も調節し、チーフと一緒に味見して「美味しいね」と今日も思えたのですが。去年と同様、２学期に入ってからサラダの残菜が増え気味なので、何とか１０％以下の残菜率になるよう食べてもらえたら、生徒たちの栄養面も安心なのですが。最近また咳をしている人たちを、街中でよく見かけるようになってきたこともあり、砧中は感染症に負けないよう、元気な体でいてほしいです。 そして、今日の豆乳クリームシチューは特に美味しくできました！塩気を強くしているので、牛乳などを入れた後でも、はっきりとした味をもちながら「まろやか・クリーミーさ」も感じることができます！ルウではなく、米粉でとろみを付けているので油も少なくて、お腹に優しい！そしてこちらには豆乳とレンズ豆が入っているので、さらに栄養を取ることができます。 週の半ばの水曜日です。後半も元気に乗り越えるためにも、しっかり食べてください！ 栄養士 岩黒 2年生 数学
1年生美術
I 組 調理実習
iPhoneから送信 ☆９月１０日（火）の給食
・中華丼 ・春雨中華サラダ ・りんごゼリー 【 産 地 】 米（つや姫）：山形 にんにく：青森 生姜：高知 豚肩ロース・人参・玉ねぎ：北海道 いか：青森 たけのこ水煮：福岡・熊本 白菜・きゅうり：長野 鶏ガラ：国産 レンズ豆：アメリカ産 うずら卵水煮：愛知 もやし：栃木 ハム：埼玉 春雨：北海道産じゃが芋・九州産さつま芋 白ごま：スーダン・パラグアイ産 りんごジュース：青森 【 今日の 一言 】 今日は中華丼です。中華丼は肉・野菜・魚介・卵などが入っており、いろんな食材の味が楽しめて、栄養もたっぷりとることができます。あんかけのトロリとした食感も私は好きです。 しかしその反面、カレーのようなスパイスやキムチ丼のようなピリ辛感などの「味の決め手」となるポイントが乏しく、給食の丼物としては残菜が多く出やすいメニューでもあります。そこで、砧中の給食では豆板醤を少し加えることにより辛味を少し足して、味をより重層的なものにしております。豆板醤の辛味をはっきりと感じてしまうと、それはもう中華丼ではないので、あくまで味に深味を与える程度です。しかし、この変更をしてから、明らかに中華丼の残菜は少なくなりました。 今日もたくさん食べてもらえるように、ジューシーな豚肩ロースとたけのこなどの野菜をしっかり炒めて、朝一からとっている鶏ガラスープを加えて煮込み、最後にごま油で香り付けをして作りました！ 春雨サラダは、春雨のツルッとした喉越しが暑い季節にぴったり！シャキシャキのもやし・きゅうりなどの野菜とハムの味も合わさって、とても美味しいです！ちょっと辛子の効いたドレッシングとからめれば、気持ちよく食べられるはずです！ しかし、昨日のから揚げメニューの残菜が少し多かったことを考えると、少し心配です。から揚げは完食でしたが、わかめご飯が多く残ってきたクラス、しらすサラダが多く残ってきたクラスなどが見られて、実際の量を見ると少し残念になる場面もありました。 週明けで本調子ではなかっただけと思いたい！今日も私たちは調理にベストを尽くしました！みんなも、１つ１つを大切に食べてくれると、とても嬉しいです！ 栄養士 岩黒 昼休み
先生の姿もちらほら。 ３年生 家庭科
工夫のポイントを先生に説明しています。 |
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