卒業アルバムの写真を、クラスごとに思い思いの場所で撮っているようです。早いものですねぇ。

２年生は廊下や教室に分かれて合唱練習をしています。

【 メ ニ ュ ー 】

・マーボー豆腐ご飯
・バンサンスウ　　・りんご


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　ねぎ：青森
米（新米コシヒカリ）：山形　　レンズ豆：アメリカ産
たけのこ水煮：熊本・福岡　　八丁みそ：三河産大豆
豚ひき肉・大豆・玉ねぎ・人参：北海道
鶏ガラ・豚レバーミンチ・赤みそ：国産
干椎茸：岩手　　もやし：栃木　　豆腐：愛知・佐賀
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　きゅうり：群馬
りんご（秋映）：長野


【 今日の 一言 】

　今日は５月以来の登場となる「マーボー豆腐ご飯」と「バンサンスウ」、そして今年度初登場となる旬の果物「りんご」です。

　マーボー豆腐はひき肉・長ねぎ・玉ねぎ・たけのこ・人参・椎茸・大豆・レンズ豆・豆腐を具材として使っています。いろんな野菜と豆なども入っているので、栄養価が高い学校給食向けの料理です。しかし、豆腐を多く使うことで味がぼやけてしまうことがあり、これまでもご飯と一緒に残菜が多く出たことがありました。それ以来、実施するたびにレシピを調整しました。
　にんにく・生姜の香りをしっかり活かし、豆板醤・テンメンジャン・八丁みそで辛味と甘味、みそ自体がもつコクの深い味を軸とし、三温糖・塩・醤油により「しっかりした味」となるよう調整したので、ご飯と一緒に美味しく食べることができます。最後はラー油とごま油で香りと辛味を心地よく感じられるようにしました。
　ただしかし、どうしてもボリュームが多くなりがちなんです。５月に実施した時と内容はほとんど変えていないのですが、なぜか今日の１人分量は多くなりました。大量調理は、野菜の廃棄率や食材の水分量、注文量の端数の処理などにより、量が増減する「不確定要素」が大きく影響することがあります。マーボー豆腐は、豆腐を多く使うことでその水分量などもあり、その影響を受けやすいように感じます（１回下茹ではしているのですが）。完食は難しいかもしれませんが、とても美味しくできたので、ぜひ味わって食べてもらえればと思います。健康と成長に役立つ大豆の栄養を、たっぷりとってください！次回は、味を薄くしつつ豆腐の量を減らし、もっとみんなが軽めに食べられるようにしたいです…。

　今年度初めてのりんごは、「秋映」という品種が届きました。味見してみると美味しい！甘味が強く、りんごの香りもしっかり感じる！歯応えもしっかりしているので、噛んだときに出てくる果汁と共に、食べ応えも十分です。りんごは早生種、中生種、晩生種と時期によって取れる品種が違いますが、しばらくはこの品種でいいと思うくらいの美味しさでした。
　梨といいりんごといい、今年は秋の果物の育ちがとても良いようです。



栄養士　岩黒

曇っているので、外でも過ごしやすいですね。
教室でおしゃべりしたり、キーボードのまわりに集まったりする人達も。

3年生は5時間目まで区の学習習得確認調査なので、廊下がシーンとしてます。
校庭では1年生のハードルの授業。お互いに跳ぶ様子を動画に撮りながら、振り返りをしています。

生徒会役員や各委員会の代表から、後期の活動についての説明をしています。落ち着いた雰囲気で進められています。

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・さばのみそ煮
・野菜のごま和え　　・にら玉汁


【 産 地 】

米（新米コシヒカリ）：山形　　赤みそ・白みそ：国産
さば：欧州産　　生姜：高知　　小松菜：茨城
もやし・にら・卵：栃木　　豆腐：愛知・佐賀
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　えのき：長野
鶏もも肉・人参・玉ねぎ：北海道


【 今日の 一言 】

　今日は伝統的な和食「さばのみそ煮」です！さばの強い生臭さを、みそが見事にカバーするだけでなく、みそと生姜の香りが食欲をそそり、味もしっかり染み込んで美味しく食べることができる、日本が誇る魚料理です！白ご飯のおかずとして最高で、さばが苦手な人も食がどんどん進むことでしょう！もう残菜がほとんど出ないメニューとして砧中に定着しているので、作る私たちにとっても安心のメニューです！２年前には１クラス１０匹くらい魚が残っていたのが、嘘のようです。食わず嫌いせずに、魚も食べてくれる学校になって、本当に私は幸せです。

　おかずには、栄養たっぷりで口の中をさっぱりさせてくれる「ごま和え」です！もやし・小松菜・人参を茹でた後に真空冷却機にかけて、ごま入りの調味料と和えています。調味料は三温糖・醤油・ねりごま・すりごま・いりごまと、少量の赤みそを加えています。こちらにも味噌が少しだけですが入っているので、献立全体の味を崩すことなく、料理から料理への「味のつなぎ役」としてもピッタリとなっています。

　にら玉汁は、今日も柔らかい豆腐とふわふわ卵の食感が最高です！今日は和食なので鰹節でダシをとっていますが、最後に少しだけごま油を入れています。この香りがさらに食欲をそそることでしょう。えのき・玉ねぎ・人参・にらなどの野菜と鶏肉のうま味も合わさって、具もとても美味しいです。
　ふわふわ卵を作るコツは、汁全体にとろみを付けることと、入れる直前に火加減を少し強くして、溶き卵を少しずつ流し入れながらかき混ぜることです。夏場は熱い釜の前でずっと立っていないといけない作業でしたが、その激戦をくぐり抜けた調理員さんにとっては、今日くらいの気温ならばもう余裕のようです。本当に日々現場で働いている職人さんってすごい！

　今日もたくさん食べてください！



栄養士　岩黒

昨日、日本文化部では、華道のお稽古をしました。花材は、風船唐綿、鶏頭、マトリカリアです。1年生は横態型本勝手、2年生は横態型逆勝手の１回目をしました。

国語、理科、数学です

朝の学活の前の時間に、3年生の教室前の廊下などで、パートごとに合唱練習をしているクラスがあります。

明日もがんばりましょう

　

　

　

　

　

合唱練習が始まりました

お礼の気持ちを込めて

外で遊ぶのも、室内で過ごすのも、気持ちの良い気候となりましたね。

【 メ ニ ュ ー 】

・スパゲティみそミートソース
・サウピカンサラダ　　・フルーツヨーグルト


【 産 地 】

スパゲティ：トルコ原料　　セロリ・キャベツ：長野
にんにく：青森　　生姜：高知　　きゅうり：群馬
マッシュルーム缶：インドネシア産　　黄桃缶：山形
玉ねぎ・人参・豚ひき肉・大豆・じゃが芋：北海道
豚レバーミンチ・みかん缶：国産
レンズ豆：アメリカ産　　ホールコーン缶：タイ産
粉チーズ：ニュージーランド産
パイン缶：フィリピン産


【 今日の 一言 】

　今日は赤みそを使った「スパゲティみそミートソース」です。ケチャップは一切使わずに、ひき肉とみじん切りの野菜・大豆などを炒めた後にトマトピューレを加えて煮込み、塩・こしょう・みそ・中濃ソース・チリパウダーなどの香辛料で味付けをしています。みその風味とコクを活かした奥深い味に仕上がっており、また「みそ」には大豆製品としての栄養もあるため、生徒の成長と健康を支える給食向けの料理と言えます。

　サウピカンサラダは、「じゃが芋を細く切って揚げたもの」を意味するブラジル料理「サウピカン」をサラダにアレンジしたメニューです。サクサクのじゃが芋がサラダの上にのっていることで、食感・味ともにサラダの味を高め、食べやすくしてくれます。野菜が苦手な生徒は、イメージを変えるチャンスです！しかしながら、最近の砧中の野菜の残菜は「心配無用」といった感じでとても少ないです。「野菜が苦手」といった生徒も２年前に比べるとかなり減った、もしくは「言うほど苦手ではなくなった」のではないかと思います。これは、苦手な物にも日々チャレンジしてきた成果です！

　フルーツヨーグルトは、今日もヨーグルトをホイッパーでかき混ぜてなめらかにして、砂糖を入れて上品なスイーツのように仕上げています。連休明けの心と体を元気にしてくれることを期待して、メニューに入れたデザートです。また、ヨーグルトなどの乳製品には、健康と成長のための大切な栄養が含まれています。ぜひ、味を楽しみながら、しっかりと食べてください！



栄養士　岩黒