調理は科学ブルーベリー蒸しパンを作りました。 【1】はミキサーにかけたブルーベリーと水です。 【2】は米粉と一緒に「あるもの」をまぜると、ブルーベリーの紫色が青っぽくなりました。さて、「あるもの」とは何でしょうか。 A.ベーキングパウダー B.砂糖 【3】は【2】に「さらなるもの」をまぜているところです。入れた部分が鮮やかなピンク色に変わりました。さて、「さらなるもの」とは何でしょうか。 A.はちみつ B.レモン汁 「あるもの」の答えは、A(ベーキングパウダー) 「さらなるもの」の答えは、B(レモン汁)です。 ブルーベリー蒸しパンの生地を作る作業は、いつもこのpHによる色の変化がおもしろいなぁと思います。 |
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