【 メ ニ ュ ー 】

・もちもち米粉パン　　・パンプキングラタン
・ＡＢＣミネストローネ


【 産 地 】

玉ねぎ：群馬　　かぼちゃ：沖縄　　にんにく：青森
人参：千葉　　じゃが芋：長崎　　キャベツ：神奈川
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料　　ホールコーン：アメリカ産
バター：北海道　　豚ひき肉：北海道　　豚レバーミンチ：国産
鶏ガラ：国産　　ベーコン：千葉　　マッシュルーム：インドネシア産


【 今日 の 一言 】

　今日は旬の食材「かぼちゃ」を使ったグラタンです。今日のかぼちゃの使用量は４６ｋｇ。外皮がとても固く、普通に切ると手を痛めてしまうので、給食室では最初にかぼちゃを丸ごと茹でてやわらかくします。その後、包丁で切って、種をとって、いちょう型に切って、蒸してさらにやわらかくした後に、他の具材と合わせて調理しました。
　グラタンのホワイトソースも、もちろん手作りです。バター、小麦粉で作ったルウに、牛乳を混ぜるのですが、一気に入れると「ダマ」になって元に戻らなくなってしまうので、少しずつ牛乳を入れながらルウと混ぜていきます。これがとても重く、混ぜるのも全身を使う力作業です。牛乳４１ｋｇ分のホワイトソースを見事なめらかに仕上げてくれた調理員さん方、本当にありがとうございました！もちろん、今日の給食の中で、１番残菜が少なかったです。
　そして、ミネストローネです。味付けにケチャップは一切使用しておらず、トマトピューレと野菜を煮込んで、塩、こしょう、砂糖、香辛料を加えて仕上げました。トマトの甘味とうま味を感じる夏らしいスープで、子供たちもよく食べてくれていました。
　今日の主食であるパンは、米粉の入ったもちもちパンです。グラタンやスープと合わせやすいように、よけいな味のついていないパンにしましたが、食べてみるとお米の甘味を感じ、もちもちした食感もとても美味しいです。ただ、この暑さではやはり食べづらいと感じた生徒がいたのかもしれません。クラスによっては、けっこう残っていました。次回は、少しサイズを小さめにしてあげるといいかもしれません。昨年度のように、小さいパンを２個ずつとしてあげたいところですが、今年度は食材費の高騰によって、それも難しい状況にあります。予算と相談しながら、献立のバリエーションの１つとして、今後考えていきたいと思います。