【 メ ニ ュ ー 】

・キムチチャーハン　　・ポテチ―ぎょうざ
・わかめと豆腐のスープ


【 産 地 】

生姜：高知　　人参：北海道　　ねぎ：青森
万能ねぎ：福岡　　パセリ：長野　　にんにく：青森
もやし：栃木　　豚肩肉：北海道　　鶏もも肉：北海道
鶏ガラ：国産　　白菜キムチ：国産　　鶏卵：栃木
たけのこ水煮：熊本・福岡　　わかめ：三陸産
豆腐：愛知・佐賀　　米：山形（つや姫）


【 今日 の 一言 】

　今日は「キムチ」を使ってチャーハンを作りました！お米は塩、しょうゆ、ラードを加えて炊飯します。ラードを加えることで、本格中華の風味が加わります。具は生姜、豚肉、にんじん、キムチ、ねぎの順に炒めます。時々具材に塩、こしょうをして、汁気が出てきたらしょうゆ、コチジャン、キムチの汁を加えます。具の汁気が多すぎると、ご飯と混ぜたときにびちゃびちゃになってチャーハンっぽくなくなってしまうので、キムチの汁は１／４ほどだけ加えました。このあたりの「あんばい」は、料理の状態を見ながら感覚に頼りました。最後に熱した釜に溶き卵を流し入れ、ご飯、具を混ぜながら炒めて完成です！キムチの辛さは強くなく、キムチらしい風味がちょうどよくチャーハンに加わった印象の仕上がりでした！

　ポテチ―ぎょうざは、つぶしたじゃが芋と塩、シュレッドチーズ、みじん切りのパセリを混ぜて作った「あん」を、ぎょうざの皮で包み、揚げた料理です。９月までは、生肉を使った成型する料理は禁止されているので、その対策として考案した料理です。今日のように主食が強めの味のときには、優しい味がするおかずとしてちょうどよい食べ合わせだと思います。

　残菜は、ポテチ―ぎょうざが少なかったです。砧中で作ったのは今日が２回目。１回目よりも食べてくれていたので、受け入れられた気がします。キムチチャーハンは、好みが分かれたような気がします。いつもあまり調子のよくない３年生たちが比較的よく食べてくれており、いつもよく食べてくれる１年生が少し残り気味でした。味自体の評判は悪くなかったので、給食に出す頻度に気をつけながら、チャーハンのバリエーションの１つとして、これからも時々作りたいと思います。