【 メ ニ ュ ー 】

・ビーフカレー　　・カルちゃん大根
・いちご


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　生姜：高知　　鶏ガラ：国産
牛ひき肉：北海道　　豚レバーミンチ：国産　　牛肩肉：福岡・青森
玉ねぎ：北海道　　人参：徳島　　じゃが芋：北海道　　大根：神奈川
きゅうり：埼玉　　ちりめんじゃこ：広島　　いちご：静岡
マンゴーチャツネ：タイ原産　　粉チーズ：ニュージーランド原料
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はビーフカレーです。１２月に初めて作った時も好評でしたが、今回はその時の反省を踏まえて、牛肉の味を活かせるようにさらに改良をねらってみました。とろみを弱め、もう少しサラサラにしたかったので、ルウの量を少しだけ減らしました。また、牛肉の味を邪魔しない範囲でチャツネ・粉チーズ・豚レバーミンチのコクと風味がさらに味に深みを与えられるように、それぞれ量を調整してみました。先生たちからは好評で、給食時間が終わったばかりの今現在、生徒たちから不満の声もなく、心なしか笑顔の子が多かったので良かったのではないでしょうか？

　カレーが濃厚な味なので、付け合わせはさっぱりとしたカルちゃん大根です。ちりめんじゃこの塩気が気持ちいいです。じゃこは骨ごと食べるので、名前のとおりカルシウムもとれます。野菜は茹でて真空冷却機で冷やし、じゃこはオーブンで加熱した後に粗熱をとって冷蔵庫で冷やしました。最近暖かくしてなってきましたし、冷たいおかずが気持ちよく食べられるようになってきましたね。

　いちごは「あまおう」をお願いしたのですが、今日は「紅ほっぺ」が届きました。八百屋さんに聞いてみたところ、市場の状況から今「あまおう」をお願いすると完熟していない物が届く可能性が高いとのことでした。「あまおう」は形が大きく、酸味と甘味が強いので、１人２個でも満足感があります。「紅ほっぺ」も悪くはないのですが、やはり１４００個以上のいちごをパック空け→洗浄する過程で、多少形が崩れやすく、また２個並べた時のさみしさは少しあります。
　しかし、さすがはいちご！数ある果物の中でも、鮮やかな赤色が雰囲気を一気に華やかにしてくれますね。４月にも出す予定なので、品種は八百屋さんと相談しながら決めようと思っています。