【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・コロッケ
・和風しらすサラダ　　・えのきと豆腐のみそ汁


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　大豆：北海道　　人参：徳島
豚ひき肉：北海道　　玉ねぎ：愛知　　じゃが芋：長崎
ポテトフレーク：北海道　　キャベツ：茨城
しらす：茨城　　もやし：栃木　　大根：千葉
えのき：新潟　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆
豆腐：愛知・佐賀　　みそ：国産原料
わかめ：三陸　　白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今日は１年生が校外学習に出かけています。３年生は引き続き、修学旅行の振り替え休日です。そのため、今日は２年生とi組だけが学校で過ごしています。いつもより食数も少ないので、ゆっくりできそうと思いきや、いつもと量が違うため、コロッケの生地の固さ、ドレッシングの味など、いろんなことに気を遣いました。無事に終わって、ホッとしております。

　コロッケは、じゃが芋とひき肉だけでなく、みじん切りにした大豆・人参・玉ねぎを加えています。特に、玉ねぎを多く入れることで、中がやわらかくてクリーミーな仕上がりになります。大豆も入っているので、市販の物よりも栄養バランスがいいですよ！ソースは、ケチャップとウスターソース・中濃ソース・粉辛子を煮詰めて作っています。このソースのおいしさにも気づいてくれる生徒がいたら嬉しいなー。

　和風しらすサラダは、しらすを熱湯で茹でた後に水冷して、最後に野菜と一緒にドレッシングを和えています。骨ごと食べられる「ししゃも」「ちりめんじゃこ」「しらす（じゃこと魚の種類は一緒ですが…）」などの小魚はカルシウムが豊富なので、成長期である小・中学生には大切な食材です。ぜひたくさん食べてほしいところですが、今日のサラダは「人参の嫌な苦味」が少し目立ちました。もしかしたら、この時期はこういった人参が続くかもしれません。こればっかりは、給食室で長く茹でたところでどうにかできるものではないので、下処理の時に「皮を厚く剥く」などの対策をとってみたいと思います。アドバイスくれた調理チーフ、ありがとうございました！

　みそ汁も、人参の固さがいつもよりちょっと目立ちましたが、汁物であるためか「苦味」はそんな気になりませんでした。野菜・油揚げ・豆腐・わかめ、それぞれの食材がバランスを取り合っていて良い感じ！特に赤みそと白みその量のバランスが良かったです。今日の食数はいつもの1／3程度なので、かなり調味料に悩みましたが、その甲斐はありました。これは自分の感覚のおかげですね（笑）

　そしてとても美味しかったのが「ご飯」！今日の献立を見て、「暑くなってきたこの時期に、コロッケがおかずだと白米は進まないかな？わかめご飯にしてあげれば良かったかな？」とも思っていましたが、やはりウチの白ご飯は美味しい！！甘くて、水々しくて、お米のおいしさをしっかりと感じられる！お米屋さんからも「品質が良い」と評判の、「山形県産つや姫」のおかげですね。
　また、このつや姫は「米に対する水分量は１.4倍くらいがおすすめです。」という資料を見せてもらったのですが、砧中では実践を繰り返して、去年ようやく水量１.27倍という最高の水加減に辿り着きました。大量調理は勝手が違うので、自分たちで適量を出さないといけないことが多いのですが、この分量にたどり着いたのは、去年試行錯誤させてくれた調理員さんたちのおかげです。私は白ご飯だけでどんどん食べ進んでしまいました。お米の美味しさに目を向けてくれる生徒も増えてくれたらいいなー。