【 メ ニ ュ ー 】

・コーンピラフ　　・魚のパン粉焼き
・オニオンドレッシングサラダ　　・洋風卵スープ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　人参：千葉
豚ひき肉：北海道　　豚レバーミンチ：国産
玉ねぎ：愛知　　ホールコーン缶：アメリカ産
ピーマン：茨城　　ホキ：ニュージーランド産
粉チーズ：ニュージーランド産　　キャベツ：群馬
きゅうり：世田谷区　　鶏ガラ：国産　　小松菜：熊本
じゃが芋：茨城　　鶏もも肉：北海道　　卵：栃木
マッシュルーム缶：インドネシア産


【 今日 の 一言 】

　今日はピラフを主食に、おかずに魚とサラダ、そして卵スープにしました。メインである「魚のパン粉焼き」は、去年の９月に出して以来の登場になります。
　白身魚の「ホキ」に白ワインをふって、片面だけ衣を付けて焼きます。無理に両面に付けようとすると、身が崩れたり、焼き上がり後や配膳中に結局衣が剥がれ落ちてしまいます。衣は、オリーブオイルでにんにくを少し炒めてから、少しずつパン粉と混ぜていきます。パン粉にはあらかじめ塩・こしょう・粉バジルを混ぜておき、オリーブオイルとなじんだら、最後にダマをとった粉チーズを加えます。このにんにくとバジルの香りとチーズのコクをもったパン粉を魚に付けて、オーブンでこんがり焼いたら完成です！久しぶりに食べたらとても美味しい！食べた時の衣の「サクッ」とした食感も最高！去年はなかなか残菜が減らないおかずだったので、いつの間にか姿を消してしまいました。しかし、今年の砧中は魚もよく食べてくれるので、少し期待しています。洋風なメニューと合わせることができる貴重な魚料理で、ぜひみんなにも好きになってほしいなー。

　ピラフは久しぶりのシンプルな「コーンピラフ」です。こちらも、去年コーンが苦手な生徒が多かったせいか、残菜も多く、いつの間にか姿を消してしまいましたが、今日久しぶりの登場です。おかずと合わせやすいよう薄味にしていますが、今回はコーンと玉ねぎの量を減らし、ひき肉の量とレバーミンチの割合を増やしているので、これだけでも美味しく食べることができました。

　サラダは玉ねぎと粉辛子の風味を効かせたオニオンドレッシングサラダ、スープはふわふわ卵がとっても美味しい、ロリエとにんにくと鶏ガラのダシで作った「洋風卵スープ」です。

　運動会が終わり、６月の中旬近くになってから欠席者が少しずつ増えてきて、そして期末考査が終わった今、サラダとスープの残菜が徐々に多くなってきており、昨日は１０％を超えてしまいました。少し残念に思う気持ちもありますが、それでもお休みの人がいて、生徒も疲れが残っている時期であることを考えると、仕方がないと思います。また、残菜率を比べてみると、去年よりも少ないことは確かです。私たちも、毎日おいしくて安全な給食を生徒に届けられるように、１学期最後までしっかりがんばっていきたいです。