☆ ４月１２日 の 給食 です ☆
・ミルクパン ・チョコチップパン ・ポテトミートグラタン ・春キャベツのスープ 【 産 地 】 にんにく：青森 生姜：高知 玉ねぎ：北海道 じゃが芋：鹿児島 パセリ：長野 人参：徳島 キャベツ：愛知 小松菜：東京都（府中市） 【 今日のひとこと 】 今日はパンとグラタンとスープでした。パンは小さめのサイズの物を２種類つけています。２つ合わせて、成長期である中学生の必要エネルギー量を満たせる計算をしています。なので、みんなには２つしっかりと食べてもらいたいと思っています。 グラタンは豚ひき肉とみじん切りの玉ねぎと大豆、ホールトマト、蒸したじゃが芋を加えています。塩、こしょう、赤ワイン、ケチャップを入れて、トマトの酸味が飛ぶまでじっくり煮込んでいます。最後にチーズとパセリをのせて完成です。調理員さん、今日も１つ１つ丁寧に作っていただきありがとうございました！ スープは旬の春キャベツを使っています。巻きがゆるくてやわらかい春キャベツは、サラダやスープに向いています。季節の味を子供たちに味わってほしいのですが、まだ忙しくて時間に追われやすい年度初めなので、難しいかな？いつか旬の食材の味を意識してもらえたら嬉しいです！ ☆ ４月１１日（月）の 給食 ☆
・ホイコーロー丼 ・にら玉スープ ・アップルゼリー 【 産 地 】 にんにく：青森 生姜：高知 にんじん：徳島 生しいたけ：秋田 キャベツ：愛知 にら：栃木 ピーマン：茨城 【 一 言 】 中華料理の回鍋肉（ホイコーロー）とは、一度調理した食材を再度加熱する料理のことです。給食ではさすがに本場そのものの作り方はできませんが、たくさんの豚肉、キャベツ、豆板醤を使って本格的な味を目指して作りました。豆板醤は量が少し多かったので、加減してもらい、後は塩でしっかりした味が出るよう調整しました。最後に水溶き片栗粉を入れてとろみがつくように、調理員さんがしっかりとかき混ぜてくれました。キャベツが５４ｋｇもあったので、大変な力仕事だったと思います。ありがとうございます。 にら玉スープは、鶏肉、豆腐、にら、卵を具材に塩、こしょう、しょうゆで味付けをしています。しょうゆはそれほど多くなく、塩メインの味付けだったので、見た目が透き通った、上品な味わいのスープになっています。溶き卵を少しずつ、少しずつ流し入れてもらったおかげで、細くふわふわな仕上がりになりました！ デザートは、１００％濃縮還元りんごジュースと水、砂糖を加熱しながら混ぜて、粉寒天で固めた手作りゼリーです。もう少しやわらかくてもいいと思ったので、次回は寒天の量を減らしたいと思います。 ☆ ４月８日（金）の 給食 ☆
・ご飯 ・鶏肉の唐揚げ ・こんにゃくサラダ ・すまし汁 【 産 地 】 生姜：高知 きゅうり：群馬 にんじん：徳島 もやし：栃木 玉ねぎ：北海道 ねぎ：千葉 小松菜：埼玉 刺身こんにゃく：群馬 白ごま：スーダン・パラグアイ産 豆腐：愛知・佐賀 鶏肉：北海道 米：山形（つや姫） 【 一 言 】 ご飯は山形県産の「つや姫」を使っています。「こしひかり」にも引けをとらない、ほんのりした甘さとうま味を感じる美味しいお米でした。 鶏肉の唐揚げは１人２個ずつ。調理員さんが酒、みりん、生姜、しょうゆで下味をしっかり漬けて、丁寧に揚げてくれました。先生たちから絶賛だったので、生徒たちも喜んでくれたと思います。 サラダは、刺身こんにゃくを短冊に切って、きゅうり、にんじん、もやしと一緒に手作りドレッシングで和えました。少しお酢が強かったので、次回はごま油と砂糖を増やすなどして調整したいと思います。 すまし汁はかつお節と昆布で朝からダシをとってもらい、塩、薄口しょうゆで味つけをしています。ダシのうま味を感じる、すっきりした美味しさです。桜型のちらしかまぼこも、とっても綺麗でした！ 栄養士 岩黒 大志 |
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