【 メ ニ ュ ー 】

・きな粉揚げパン　　・ビーンズサラダ
・ポークシチュー


【 産 地 】

きな粉・鶏ガラ：国産　　ひよこ豆：アメリカ産
人参：千葉　　きゅうり：群馬　　キャベツ：愛知
にんにく・豚肩ロース：青森　　トマト缶：イタリア産
玉ねぎ・じゃが芋：北海道
マッシュルーム缶：インドネシア産


【 今日 の 一言 】

　１月２４日から１月３０日までを、「全国学校給食週間」と定められています。
　戦争により一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に無事に学校給食が再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日からを「全国学校給食週間」としました。毎日食べることができることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を、未来へ伝えていきましょう！

　学校給食週間3日目の給食は、東京都大田区の学校給食で生まれたと言われる「揚げパン」です。その歴史は意外にも古く、今から７０年ほど前の昭和２７年、大田区の小学校の調理員さんが、子どもたちのために考案した料理だそうです。

　学校をお休みして給食が食べられない子どもたちに、美味しいパンを届けてあげたい！でも、時間が経って冷たく固くなってしまったパンを、どうにか美味しくすることはできないものか？

　そこから、調理員さんのアイディアにより生まれたのが、この「揚げパン」と言われています。今の「衛生管理基準」では色々とそぐわない部分もありますが、給食というのは今も昔も変わらずに、「子どもたちのことを第一に考えて作っている」ということがわかる、心温まるエピソードですね。
　揚げパンは今でも給食で不動の人気メニューです。カレーライスのように、こういった愛されるメニューを生み出した人は、本当にすごい思います。今日の砧中学校でも、「きな粉揚げパン」は大人気だったようです。

　ビーンズサラダは、ひよこ豆と野菜をドレッシングで和えて作っています。ひよこ豆はじゃが芋に少し近い味がするので、豆が苦手な人でも食べやすいと思います。苦手な人こそ食べてみて、この料理で「豆を食べることができた！」という実感を得てほしいです。

　ポークシチューは、柔らかい豚肩ロース・人参・玉ねぎ・じゃが芋を、トマト缶などと一緒にじっくりと煮込んでいます。トマトの酸味と甘味、じっくり煮込んだことによるじゃが芋と肉の柔らかい食感がとても美味しい！
　サラダもシチューも、甘い揚げパンを食べた後に口に入れると、さらに美味しく感じました！今日の食べ合わせもバッチリです！

　今日はお休みの人がたくさんいたので、せっかくなので揚げパンをいろんなクラスにおまけしておきました。来週こそみんなの元気な姿が見たいですね。
　給食週間も残り２日です。次回も、地元や歴史にゆかりのあるメニューを出していきますので、よろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・鮭の塩焼き
・じゃが芋の金平炒め　　・かき玉汁

【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　鮭・じゃが芋・鶏肉：北海道
豚肩ロース・ごぼう：青森　　糸こんにゃく：群馬
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　えのき：長野
人参・大根・ねぎ：千葉　　卵：栃木　　わかめ：三陸


【 今日 の 一言 】

　今日から全国学校給食週間が始まります。１月２４日から１月３０日までと定められています。
　戦争により一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に無事に学校給食が再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日からを「全国学校給食週間」としました。毎日食べることができることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を、未来へ伝えていきましょう！

　学校給食週間2日目の給食は、日本で最初の給食として出されていたメニュー「鮭の塩焼き」です。
　今から１３０年ほど前の明治２２年、山形県鶴岡市「忠愛小学校」で、日本で最初の給食が出されたと言われています。当時はお昼を用意できない子どもがたくさんいたため、それを見た学校のお坊さんが子どもたちのためにお昼を用意したのが、学校給食の始まりだと言われています。そこから、給食の素晴らしさに人々が気付き、全国へと広がっていき、今日に至ります。最初の頃に出されていたメニューは、おにぎりと塩鮭、そして漬物、煮物だったそうです。鮭は昔から日本の子どもたちの栄養を支えてきた魚なんです。
　砧中の給食では北海道産の鮭を最近は使っていますが、ちょっと皮や味にクセがあるようで、魚の中では比較的残菜が多いです。しかし日本の食文化に深く関わってきた魚として、ぜひ食べる習慣は未来へと伝えていきたいですね。そのためにも給食委員のみなさん、手紙に書いた上記のお話を、クラスのみんなにしっかりと読んであげてください！

　やはりご飯と鮭の組み合わせは最高ですね！揚げたじゃが芋のホクホク感がたまらない金平炒めと、ふんわり卵のかき玉汁もとっても美味しい！今日もバランスよく食べてください！

　明日も、地元や歴史にゆかりのあるメニューを出していきますので、よろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・深川飯　　・ちくわの磯辺揚げ
・大蔵大根のうま煮　　・みかん


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　人参・大蔵大根：世田谷区 産
豚ひき肉・豚肩ロース・玉ねぎ：北海道
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　アサリ：中国産
生姜：高知　　干し椎茸：岩手　　白菜：群馬
うずら卵水煮：愛知　　豚レバーミンチ：国産
みかん：静岡


【 今日 の 一言 】

　今日から全国学校給食週間が始まります。１月２４日から１月３０日までと定められています。
　戦争により一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に無事に学校給食が再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日からを「全国学校給食週間」としました。毎日食べることができることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を、未来へ伝えていきましょう！

　学校給食週間１日目の給食は、東京都の郷土料理として有名な、アサリの入った混ぜご飯の「深川飯」です。昔、アサリの有名な産地であった江東区深川地区で、漁師さんの間から全国へと広まっていった料理です。今は埋め立てによりアサリは取れなくなりましたが、今でも江東区では「深川飯」専門のお店を見かけることがあります。このように、料理はしっかりと受け継がれています。
　給食では子どもたちが食べやすいように、少し調整を加えています。お米は油・酒・醤油・塩を加えて炊飯しています。あまり多くは入れていないので、お米の味を消してしまうことはなく、ほんのりと薄く醤油の色がついている程度です。具は豚ひき肉・油揚げ・人参・そしてアサリです。アサリが苦手な人でも、肉と油揚げのしっかりした味とコクがあり、アサリの味だけが目立っているわけではないので、食べやすいと思います。アサリは一度下茹でした後に、生姜と酒で漬け込んで、生臭さをなくしています。具にはカツオダシも加えて炒め煮しているので、さらに和風の香りとうま味がプラスされています。
　食べてみると、醤油などの調味料の味に頼ることなく、食材のうま味と香りでとても上品な感じがする味わいでした！高級料亭に出てくる混ぜご飯みたい！東京都にはこんなに美味しい伝統料理がある！生徒たちは、ぜひ自慢に思ってほしいです。

　ちくわは、小麦粉と水・青のりを溶いて作った衣を付けて、油で揚げています。久しぶりのちくわの味は、いつもと違った味と食感で面白い。ちくわ自体がけっこう塩分高めで味も付いているので、調味料は一切使いませんでした。それでもいい揚がり具合なこともあって、とても美味しかったです。

　大蔵大根のうま煮は、１１月に出してから２回目の登場です。世田谷区が誇る自慢の江戸野菜である「大蔵大根」！時期も終わるので、おそらく今日の給食が最後になると思います。
　前回レシピを大幅に変更したところ、とてもよく食べてくれていたので、今日も同じレシピで行いました。かつおダシとみりん・酒・醤油に加えて、オイスターソース・ごま油でちょっと中華煮の要素もプラスしました。これにより、具として入っている白菜・うずら卵ともうまく調和した感じがします。大蔵大根は、ちょっと中に「す」が入っている（隙間ができている）物がちらほらあり、前回よりも味がしっかり染み込んではいないかもしれませんが、それでも普通の大根よりも美味しく仕上がったと思います。さすが、煮物に最適と言われている大根！

　明日も、地元や歴史にゆかりのあるメニューを出していきますので、よろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チリビーンズドッグ　　・ごまドレッシングサラダ
・冬野菜の豆乳シチュー


【 産 地 】

にんにく・豚肩ロース：青森　　ホールコーン：タイ産
豚ひき肉・玉ねぎ・大豆・じゃが芋・生クリーム
：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ・米粉：国産
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料
豆乳：カナダ・アメリカ産大豆　　もやし：栃木
きゅうり：群馬　キャベツ・ブロッコリー：愛知
人参：千葉　　白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はパンとサラダとシチューです！
　パンはチリビーンズドッグで、ケチャップ・ウスターソース・チリパウダーなどで味付けしています。にんにく・ひき肉・玉ねぎ・人参・大豆のみじん切りを炒めて味付けをしたら、パンに挟んで最後にチーズをのせて焼きます。チリパウダーの辛味と肉とチーズの濃厚な味で、食べるとピザのような満足感があります。

　そして、パンの後に食べるサラダがまた格別！ドレッシングは、白ごま・ねりごま・醤油・酢・砂糖・ごま油などから手作りした和風の味付けで、野菜はキャベツ・もやし・きゅうり・人参・コーンを使っています。野菜のシャキシャキ感とドレッシングの塩味・甘味・ごまの風味がよく合います。健康維持に役立つごまと野菜の栄養もたっぷりです。

　そして今日のシチューも、冬野菜のブロッコリーを使っています。彩りも綺麗なだけでなく、ブロッコリーのもつ野菜の中でもトップクラスの栄養が、生徒の健康と成長を支えます！一度しっかり下茹でしてからシチューに入れており、なるべく小さく切っているので、苦手な生徒でも食べやすいと思います。でも、その分調理員さんが大変になります。
　実際、ブロッコリーにかかる手間は野菜の中でも特に多く、今日は他にもパンの成型作業、キャベツやじゃが芋など包丁で切らなくてはならない野菜の存在などもあり、作業量はとても多かったです。それでも、いつも通りの時間に生徒たちの元に届けられました。その代わり、洗い物がたまってしまい、１３時過ぎまで調理員さんたちは片付けをしておりました。本当にありがとうございました（泣）



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・豚キムチ丼　　・わかめスープ
・手作りなめらかプリン


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　にんにく：青森　　えのき：新潟
豚肩ロース：埼玉　玉ねぎ・鶏肉・生クリーム：北海道
白菜・ピーマン：茨城　　ごま：スーダン・パラグアイ
人参・ねぎ：千葉　　キムチ・鶏ガラ：国産
もやし・卵：栃木　　たけのこ水煮：福岡・熊本
豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸
牛乳：一部 東京牛乳 使用


【 今日 の 一言 】

　今日は推薦入試の日だそうで、３年生にとっては不安と緊張が大きい１日だと思います。その大きなプレッシャーと共に過ごした経験は、この先の人生にきっと役立つはずです。みんながそれぞれ、もてる限りのベストを尽くせるよう、給食室から応援しております。

　今日は豚キムチ丼、わかめスープ、手作りなめらかプリンです！キムチ丼は、火を通しても柔らかい「豚肩ロース肉」を使っています。キムチのつけ汁の風味はしっかり活かしながら、コチジャン・砂糖などで濃厚かつ辛さだけが際立たないよう調整し、味を見ながら塩・醤油の量も調整して作っています。キムチだけでなく、人参・玉ねぎ・もやし・白菜・ピーマンも入っており、野菜の栄養をしっかりとることができます！

　「わかめスープ」には豆腐とわかめが入っているので、大豆製品・海藻などからも幅広く栄養がとれます！塩・こしょう・醤油、そして最後に入れるごま油の風味で、美味しく、そして飲みやすいスープになっています。豚キムチ丼の付け合わせにぴったりだと思います！

　プリンは、卵よりも牛乳をメインに使っているので、市販の黄色いプリンとは違い、白っぽくて口当たりもなめらかです。ちゃんと固めるためには、牛乳・生クリーム・卵、そして砂糖の割合が重要なのですが、今日もちゃんと固まってくれてよかったです！牛乳などを温めてから混ぜた後に、カップに分注していき、そして蒸す。そして最後に冷やす。とても手間のかかるデザートですが、今日も調理員さんたちは最後まで落ち着いて、１個１個ていねいに作ってくれていました！

　先週はお休みが多かったにも関わらず、とても残菜が少なかったです。調理員さんたちとも、「本当に去年よりも残菜が減りましたね」と話していました。いつも美味しく作ってくれている調理員さん、そして大切に食べてくれるクラスの生徒・先生たちの頑張りもあってこそだと思います。今週もよろしくお願いします！


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・スパゲティミートソース　　・サウピカンサラダ
・白玉フルーツポンチ


【 産 地 】

スパゲティ：トルコ原料　　ホールトマト：イタリア産
マッシュルーム缶：インドネシア産　　にんにく：青森
玉ねぎ・大豆・豚ひき肉・じゃが芋：北海道
豚レバーミンチ：国産　　粉チーズ：ニュージーランド
セロリ：静岡　　人参：千葉　　キャベツ：愛知
ホールコーン：タイ産　　きゅうり：宮崎
みかん缶：国産　　黄桃缶：山形
パイン缶：フィリピン産


【 今日 の 一言 】

　今日はスパゲティミートソースです！前回好評だったので、そのレシピのまま作りました！にんにく・セロリ・ひき肉を炒め、大量の玉ねぎを入れたらじっくりと火を入れる。その後、人参・マッシュルームと加えていき、塩・こしょう・砂糖・中濃ソース・ケチャップなどの調味料と水・ホールトマトを加えて煮込みます。最後にチリパウダー・ナツメグ・クローブ・ベーリーフといった香辛料と粉チーズを入れて完成です。じっくり煮込んだことによるトマト・玉ねぎなどの野菜のうま味・甘味が出て濃厚な味のミートソースになります。

　サラダの「サウピカン」とは、ブラジル料理で「じゃが芋を細く切って揚げた物」を指します。野菜とサクサクのじゃが芋が合わさって、とてもおいしい！スパゲティの合間に食べるサラダとしてぴったりです！

　白玉フルーツポンチは、各種フルーツ缶と白玉もち、そして給食室の手作りシロップを合わせたデザートです。シロップは水・砂糖・白ワインを煮詰めて作っており、スッキリした甘さが特徴です。

　今日で今週も終わり。３年生のお休みが増えてきて、「今日はどのくらい登校して来てくれているのかな？」とドキドキしながら確認する日々でした。それでも小学校からの９年間、給食の経験によって培われた「食べ物を大切にする気持ち」「感謝の気持ち」によって、みんなが積極的におかわりをして食べてくれており、残菜はとても少なくて驚かされる毎日です。

　給食は、大人に向けて体が作られる中学生という大切な時期の栄養バランスが確保されるよう作られているので、ぜひ食べてほしいです。
　中でも大切な栄養素の1つが血液の元になる「鉄分」で、なかなか取りづらい栄養のため、給食ではいつも頭を悩ませております。鉄分確保の１つの工夫として、給食ではひき肉に「豚レバーミンチ」を混ぜて料理に使うなどをしています。
　私自身、レバーが苦手なので、そんな自分でも気にならずに食べられる程度の割合を目安に組み入れているのですが、気が付けば今週はレバーを使った料理が今日の「ミートソース」を含めて３回続いてしまいました。
　日々の残菜はかなり少なく、生徒たちも美味しいと言って食べてくれているようです。しかし、中にはレバーが苦手だったり、砧中で人気の香辛料を効かせた料理が「辛い」と感じる生徒もいることが十分考えられます。私の知らないところでそういった悩みを抱えている生徒がいたら、ぜひ相談してほしい、栄養や料理のバランスを見ながらできる限り食べやすくなるよう配慮したい、そういった「思い」でいます。
　みんなの意見を反映していくことで、給食のバランスや食材の幅が広がることもあるので、これからも砧中の給食をみんなでよりよくしていけたらいいなと思いながら、また来週の給食もよろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・マーボー豆腐ご飯　　・バンサンスウ
・みかん


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　生姜：高知
ねぎ・人参：千葉　　豚レバー・鶏ガラ・赤みそ：国産
豚ひき肉・大豆・玉ねぎ：北海道　　干し椎茸：岩手
たけのこ水煮：福岡・愛知　　豆腐：愛知・佐賀
八丁みそ：愛知　　白ごま：スーダン・パラグアイ　
もやし：栃木　　きゅうり：宮崎　　みかん：和歌山


【 今日 の 一言 】

　今日はマーボー豆腐です！意外にも給食では残りやすいメニューで、いかにご飯と一緒に食べ進めやすい味にするかがポイントです。味の薄い豆腐がたくさん入ることを考えて、途中で飽きがこない味にして、おかわりもしたくなるような…。そうやって試行錯誤してきた結果、豆板醤とテンメンジャン、ラー油を効かせることに行きつきました。赤みそ・八丁みそを多くするよりも、塩・醤油などを多くするよりも、香辛料を強くするのが、砧中好みです。それでも、辛いのが苦手な人でも食べられる範囲を見極めながらという微妙なバランス…ということで、いつも味見の時はドキドキです。
　「優しすぎても残菜が多く出るし、辛すぎたらどうしよう！？」と思いながら食べてみたら、すごくおいしい！ただ辛いだけではなく、きちんと適度な辛さを感じながら深いコクとうま味があり、豆腐が口の中を優しくしてくれる。正直、どう表現したらいいのかわかりませんが、子供達も安心して食べられるマーボー豆腐らしい美味しさが出せたと、ご覧になられている方に伝わっていたら幸いです。

　バンサンスウは中国語で「和える・3つの野菜・細く切る」を意味する料理です。給食ではもやし・人参・きゅうりを使って、酢・醤油・砂糖・ごま油などで和えています。シャキッとした食感とごま油とお酢の風味で気持ちよく食べられます。マーボー豆腐の後に食べれば気持ちが一気に変わり、またマーボー豆腐を食べたくなってしまいます！
　　
　みかんは甘くて食べやすかったのですが、いくつか柔らかくて皮に少し傷がある物がありました。給食で使う時期もそろそろ終わりに近づいているのを感じます。最近は砧中の果物の残菜もかなり減りました！最後まで大切に食べさせていただきます！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・パインパン　　・ABCスープ
・ポテトミートグラタン


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　トマト缶：イタリア
豚ひき肉・玉ねぎ・大豆・じゃが芋：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　キャベツ：愛知
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料
パセリ・人参・ベーコン：千葉　　ホールコーン：タイ


【 今日 の 一言 】

　今日はパン・グラタン・スープの定番メニューです！食べやすい、配りやすい、片付けやすいの3点が揃った組み合わせです。学校公開最終日、そして週の半ばということもあって、生徒も先生も疲れているだろうと思い、この献立にしました。

　パンはパインが所々に入っています。パインの果肉がとても甘く、パンの部分もやわらかい！グラタンやスープ、牛乳と合わせても美味しいです！

　グラタンは、パンの甘さを考えて、バジルとトマトを効かせた「ポテトミートグラタン」です。作っている途中は、バジルとパセリの香りが給食室にただよっていました。具にはひき肉とレバーミンチ、そしてたくさんの玉ねぎとじゃが芋、さらにみじん切りの大豆も加えているので、幅広く栄養をとることができます！最後に上にかけたシュレッドチーズがオーブンで焼くことで溶けて、とてもいい感じに出来上がりました！

　ABCスープは、塩・こしょうで味付けをしたシンプルなスープですが、調理員さんが朝早くからとった「鶏ガラと野菜くず」のダシと、アルファベット型の小さくてやわらかい食感のマカロニで、とても美味しく食べることができます！ベーコン、人参、玉ねぎ、キャベツ、コーンも入っているので、野菜スープとしての安心できる美味しさと栄養もあり、マカロニの見た目の楽しさもある。砧中でも人気なスープ料理なので、今日は汁の量をちょっと多めにしてみました！

　今日も給食をたくさん食べてしっかり栄養をとって、勉強と運動をがんばっていきましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・中華丼　　・はりはり茹で野菜
・りんご


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　にんにく・りんご：青森
生姜：高知　　豚肩ロース・玉ねぎ：北海道
たけのこ水煮：熊本・福岡　　人参：千葉
いか：ペルー産　　白菜：茨城　　鶏ガラ：国産
うずら卵・キャベツ：愛知　切干大根・きゅうり：宮崎
春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋でん粉
ちりめんじゃこ：広島　　ごま・スーダン・パラグアイ


【 今日 の 一言 】

　今日は中華丼です！今までよりも特に美味しくできました！豆板醤のピリ辛感がいつもより強めに出たのですが、それが砧中好みの味になったと思います！味を引き締めてくれて、具の肉・白菜・うずら卵・いかのうま味を、飽きることなく味わうことができました。あんかけを味わったらご飯を食べて、またあんかけも合わせてと、とても美味しく食べ進めることができます！

　はりはり茹で野菜は、日本の伝統料理「はりはり漬け」を給食としてアレンジした料理です。切り干し大根の食感を「はりはり」と表現しており、和食として古くから親しまれています。給食では、切り干し大根の他にきゅうり・キャベツ・ハム・春雨・ちりめんじゃこを合わせており、サラダとして食べられるようにしてあります。春雨も入っているので中華サラダのような味かと思いきや、切り干し大根の「はりはり」とした食感で、漬物のタクワンを食べているかのような、そんな印象でした。中華丼の箸休めとして、ぴったりです！ドレッシングには白ごまも入っているのでごまの栄養も合わさって、栄養バランスもとてもいいです！

　すごく自信をもって届けられる出来栄えでしたが、お休みの数だけ心配！特に、３年生のお休みがだんだんと増えてきました。みんな、勉強は応援するけど学校にも来てね！おいしい給食とクラスの友達が待っているよ！また、体調がすぐれない人はゆっくり休んで、早く元気になってください！
　最後に、今日あまった「りんご」を各クラスに配りましたが、気持ちよく全部食べてくれたクラスもあって、ありがとうございました！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チキンライス　　・チーズオムレツ
・ポトフ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　鶏肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
人参・ベーコン：千葉　　鶏ガラ：国産　　かぶ：埼玉
ダイスチーズ：ニュージーランド・オーストラリア原料
卵：栃木　　豚肩ロース：青森　　小松菜：茨城
マッシュルーム缶：インドネシア産


【 今日 の 一言 】

　少しずつ３年生のお休みが増えてきました。受験への緊張感や意気込みなどを感じる部分もありますが、３学期に学校で学習する内容も重要なところが多いです。何より登校することで、学校中心の規則正しい生活リズムが形成されて、試験本番まで体調を崩さずに過ごしやすくなります。そして、同じ悩みをもつクラスの仲間たちの存在は、大きな励みになります。ぜひ、元気な姿を見せてください！おいしい給食が待っていますよ！

　今日はチキンライス、チーズオムレツ、ポトフです！チキンライスとオムレツを食べ合わせれば、気分はオムライスです！！
　オムレツの具は、玉ねぎ・ベーコン・チーズなどを炒めて作っています。溶けかかったチーズの食感と味が最高です！

　チキンライスも美味しくできました！鶏肉・人参・玉ねぎを炒めて塩・こしょうをしたら、たっぷりのトマトケチャップと、隠し味にほんの少しカレー粉を入れて仕上げます。できた具を、炊き立てのご飯に混ぜれば、手作りチキンライスの完成です！量が７００人近くあるので混ぜるのも一苦労ですが、調理員さんたちは今日も丁寧に混ぜてくれました。

　ポトフは小松菜・かぶなどの野菜がたっぷりです！今日の野菜の栄養を十分に補ってくれます！さらに、柔らかくてジューシーな豚肩ロースも入っているので、食べ応えバツグン！今日もバランスよく食べてください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・さばのみそ煮
・野菜のごま和え　　・白玉雑煮


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　さば：欧州産
もやし：栃木　　小松菜・白菜：茨城　　大根：神奈川
人参・ねぎ：千葉　　鶏肉：北海道　　干し椎茸：岩手
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　１月１１日は「鏡開き」でしたね。「鏡もち」を飾ってるご家庭では、おそらく昨日おもちを食べたのではないでしょうか？給食でもそれにちなんで、今日は「白玉雑煮」を作りました！
　かつおダシをベースに、調味料は塩と、汁が透き通るように色の薄い「薄口醤油」を使い、具は鶏肉・人参・大根・椎茸・白菜・ねぎで作りました。いつもは小松菜を入れるのですが、今日は副菜の「ごま和え」に小松菜が入っているので、白菜に変更して実施しました。
　ダシの香りを感じる、ほっとするような、安心感のある美味しさに仕上がりました。これならおもちの味も楽しみながら食べられると思います。今日の給食で、生徒たちが「お正月だなぁ」と感じてくれたら、嬉しいです。

　そして、今日の主菜は「さば」です。だし汁と酒・みりん・砂糖・生姜・みそで作ったタレに漬け込みながら、スチームコンベクションオーブンで蒸気と熱を使って焼きました。みそと生姜の風味がさばに染み込み、とても美味しかったです！ご飯のおかずとしてぴったり！

　そして「ごま和え」は、白ごま・すりごま・ねりごまが入っていて、健康に役立つごまパワーがたくさん取れます！ただ、昨日の「チョレギサラダ」に続いて、予想以上に味が濃かったです。そこで、配缶の際は、調味料の液をなるべく切りながら、クラスに配りました。私が食べたところ、味見のときよりも薄くて食べやすかったので、生徒たちも「ちょうどいい」と感じてくれたのならいいのですが…。

　休み明けの最初の１週間も今日で終わりです。栄養たっぷりの給食をたくさん食べて、体をしっかり回復させて、来週元気に登校してほしいです。お休みの子が増えないか、この時期は毎日心配です。食事と睡眠をしっかりとって、元気な顔を見せてくださいね！


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・プルコギ丼　　・チョレギサラダ
・青菜と豆腐の卵スープ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　キャベツ：愛知
人参・ねぎ：千葉　　にんにく・豚肩ロース：青森
玉ねぎ・豚肩肉：北海道　　もやし・にら・卵：栃木
りんご：長野　　きゅうり：宮崎　　わかめ：三陸産
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　鶏ガラ：国産
えのき：新潟　　豆腐：愛知・佐賀　　小松菜：茨城


【 今日 の 一言 】

　今日は野菜たっぷりプルコギ丼です！みりん・醤油で下味をつけた豚肩ロースを玉ねぎ・人参・もやし・にらと一緒に炒めていきます。そして、玉ねぎ・りんご・生姜・にんにくのすりおろしと醤油・みりん・砂糖・塩・ごま油・白ごまで作った特製ダレを加えて煮えたら完成です！これがすごく美味しい！甘辛くてにんにく・生姜・の風味が効いたタレが食欲をそそり、ご飯と一緒にたくさん食べることができます！
　お正月には、１月７日に七草粥を食べて、疲れた胃腸を整えるという習慣がありますが、給食では野菜たっぷりのこのプルコギ丼が、七草粥と同じ役割を果たしてくれそうです（笑）。まだ学校も３日目、調子を取り戻しきれていないと思うので、ぜひこのプルコギ丼の栄養で体を回復させて欲しいですね！

　チョレギサラダは、コチジャンとにんにく・ごま油の風味を効かせた手作りドレッシングをサラダにかけています。サラダはキャベツ・きゅうり・人参に加えて、海藻である「わかめ」も入っています。以前、わかめを増やしたら残菜が多くなってしまったので、分量には気をつけています。海藻には野菜と同じ「体の調子を整える」栄養だけでなく、「カルシウム」や「鉄分」などの「体を作る」もとになる栄養も入っています。塩気の効いたドレッシングがサラダを食べ進めやすくしてくれるのですが、今日はちょっと予想よりも塩気が強かったです。これなら次回は塩を減らすことができると思います。減塩をしつつ、より美味しい料理を目指していきます！

　青菜と豆腐の卵スープは、今日もふわふわ卵！ふわふわにするコツは、片栗粉でスープにとろみをつけること、そして溶き卵を少しずつ入れることですが、なぜか家でやっても給食のようにきれいにできない（自分の話）！　やはり、言葉では伝えづらい、調理員さんが体感している火加減や食材の量、かき混ぜ方などのコツがあるのでしょう。給食は相変わらず、今日もきれいでふわふわな卵スープに仕上がっていました！このスープを食べることで、豆腐・卵の栄養によりさらにバランスが補強されます。今日もしっかり食べましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ポークカレー　　・手作り福神漬け
・りんご


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　人参：千葉
豚ひき肉・豚肩ロース・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
にんにく・りんご：青森　　チャツネ：タイ産マンゴー
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　大根：神奈川
粉チーズ：ニュージーランド産　　きゅうり：宮崎
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　さあ、ついに年が明けて２０２４年のスタートです！大晦日、元旦が過ぎ去って、少し寂しい気持ちもありますが、受験生にとっては身も心も引き締まる時期です。試験の日、そして卒業式まで、おいしくて栄養満点の給食ができるよう、全力でがんばっていきたいと思います。

　今年最初の給食は、ポークカレーです！給食のカレーは、「何百人分を一気に作る」大量調理だからこそ、出せる味わいです！4、５人分を作る家庭では、どうしても使う材料の種類や量、時間も限られてしまいます。給食だからこそ、にんにく・生姜をはじめ、ひき肉・レバーミンチ・豚肩ロースといった数種類の肉と、塩・醤油・赤ワイン・ケチャップ・チャツネ・粉チーズといった様々な食材を使うことができます。野菜と一緒にそれらを煮込むことで、重層的で深い味とコクが出てきます。
　もちろん、ただ煮込めばいいというわけではなく、火加減を誤ってしまうと、焦げついたり食感が粉っぽくなったりすることもあります。調理員さんたちは、去年と変わらずに丁寧な調理を心がけてくれており、今日もとても美味しいカレーになりました！まず年明けはこのカレーで、砧中学校の給食のおいしさを思い出してもらい、学校生活の楽しみとしてもらえればと思います！

　手作り福神漬けは、大根・きゅうり・人参を茹でた後に冷却し、生姜汁と白ごま・調味料で和えています。さっぱりとした風味と甘味、野菜の食感がカレーによく合うので、ぜひ交互に食べてほしいです！ちょっと予想よりも甘味が強めでしたが、その時によって味が変わるのが料理の醍醐味であり、面白いところですね。

　そして、「りんご」は今日もとても甘い！休み明けのだるさを吹き飛ばすような、目が覚めるような甘さでした！生徒たちもりんごを食べて、心身ともにシャキッとさせましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・もちもち米粉パン　　・カレー風味のチーズシチュー
・オニオンドレッシングサラダ　・マーマレードチキン


【 産 地 】

鶏もも肉・玉ねぎ・じゃが芋・豚ひき肉：北海道
キャベツ：愛知　　きゅうり：群馬　　人参：千葉
ホールコーン：タイ産　　ひよこ豆：アメリカ産
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　豚肩ロース：神奈川
にんにく：青森　　


【 今日 の 一言 】

　いよいよ今日が２学期最後の給食です。冬休み、そしてクリスマスも近いということで、華やかな雰囲気が出るように「チキン」を出そうとずっと前から決めていました。去年は「フライドチキン」を作りましたが、今年は「１２月の脂質摂取量」が少し高めなので、揚げ物ではなく焼き物の「マーマレードチキン」にしました。こちらも好評の料理です。白ワイン・醤油・こしょう・マーマレード・マスタードで下味をつけた重厚感あふれる味わい、どうぞご堪能ください！

　主食は、米粉の入ったパンです。こちらは、お米特有のもちもち感と、お米のでんぷんがもつ「甘味」が特徴のパンです。また、東京都が推進している「国産食材の活用」のため、世田谷区の小中学校は給食でこの米粉パンを使うことにもなっています。パンの原材料である小麦粉はほとんどが外国産ですが、米粉ならば国産原料で賄うことができ、自給率向上につながります。そういった社会的な意義と、パンとしての美味しさ、おかずとの合わせやすさからも、今日の給食にぴったりだと思っています。

　オニオンドレッシングサラダは、ドレッシングに玉ねぎのすりおろしをたくさん加えています。玉ねぎの甘さが活かされるだけでなく、食物繊維なども多くとれるので、サラダとしての栄養が強化されています。チキン・パン・サラダの食べ合わせによって、それぞれのうま味がさらにアップされます！

　最後に、カレー風味のチーズシチューです！砧中ではこれまで「ハンガリアンシチュー」として出していたのですが、調べてみると「ハンガリアン」要素があまり無かったことに気がつき（申し訳ないです）、急いで名前を変えた料理なんです。ただ、その味は絶品で、ケチャップ・トマトピューレ・中濃ソースなどを使ったポークシチュー風の味に加えて、カレー粉・パプリカパウダー・チーズによる深い味わいがなんとも言えない！この後に食べるパンがまた格別で、ぜひ生徒たちにもいろんな食べ方を試してほしいです！砧中の看板メニューとして、今後も取り入れていきたいです。

　と、いうことで以上が最後のメニューになります。２学期を振り返ってみれば、９月から１０月にかけてインフルエンザなどの流行で欠席が多く、残菜もなかなか減らない時期が続いたと思います。また、この頃はサラダの残菜もとても多かったです。しかし、今は副菜・汁物ともに１０％以下の残菜率が珍しくないという、大変嬉しい状況です。昨日の有機米も残菜率５％ですし、コロッケはなんと０％でした！１２月に入って初めて０％を達成したのが「いかチリソース」でしたが、続けて「ししゃもフライ」も０だったのには大変驚きました。このように、ここ最近の砧中学校の食への関心は非常に高まっているように感じます。挨拶をしてくれる生徒も増えましたし、ワゴンを返すときに「ごちそうさまでした」と言ってくれる生徒も出てきました。本当に嬉しいことです。これからも生徒たちの成長を見守りながら、この学校で給食を作っていきたいと思っています。ちょっと早いですがみなさま、良いお年を。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯（有機米）　　・コロッケ
・華風もやし　　・すまし汁


【 産 地 】

有機米：秋田　　豚ひき肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
豚レバーミンチ・大豆：国産　　人参・ねぎ：千葉
もやし・にら：栃木　　大根：神奈川　　えのき：新潟
にんにく：青森　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
豆腐：愛知・佐賀　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆
わかめ：三陸産　　ポテトフレーク：北海道


【 今日 の 一言 】

　いよいよ給食もあと２回！今日はコロッケと有機米です！今日の有機米は、以前とは違う物ですが、産地は同じ秋田！包装にもどれだけ力を入れて育てているかが書かれていました。堆肥は「米ぬか」や「蟹ガラ」を混ぜて微生物の力で発酵させており、それを使った田んぼは夏になると「ドジョウ」や「おたまじゃくし」などの生き物が元気よく活動しているそうです。自然の恵みをたっぷり受けて育ったことがよくわかる説明で、そんな有機米はどんな味がするのかとても楽しみでした。
　前回の有機米の残菜率は3％と、白米で最高記録を出しました。また生徒から「有機米おいしかった！」という感想ももらえました。有機米が美味しいと感じる中学生、それだけで食への関心がとても高いと言えるのではないでしょうか？砧中の生徒たちがみんなそうなれば、きっと将来の食生活や健康についても、心配はいらないと思います。

　コロッケは、今日も１つ１つ手作りです。その調理工程を、今日は動画で撮影しましたが、改めてとても大変な料理ということがわかりました。野菜の洗浄・切る・炒める・混ぜる、この時点で完成する料理もあるのですが、コロッケはこの後さらに成型・揚げるという工程が待っています。みんなが大好きなコロッケ、どうやって作られているかできる限り撮影したので、配信されたらぜひ見てください！今日もやわらかい生地はじゃが芋のうま味とまろやかさが詰まっており、ひき肉と玉ねぎと合わさってとても美味しい！外側はサクッと揚がり、揚げている途中でパンクした物も少ししか出なかったので、クラスにおまけを多く入れることができました！

　華風もやしは、ドレッシングににんにく・ごま油・ラー油が加わっています。副菜の中では、残菜がちょっと多めの料理だったので、「これはドレッシングの味が少しとがっているせい」と考え、今日は砂糖を足してみました。これによって多少は食べやすくなりましたが、ちょっと甘さが強かったかな？皆さんはどうでしたか？次回は砂糖を少し減らし、「中華風」が強まるようにごま油とにんにくを少しだけ増やそうかと思います。

　いよいよ明日が最後の給食です！パンとチキンとシチューが待っていますよ！元気に登校して来てください！
　


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ほうとう風うどん　　・かき揚げ
・和風しらすサラダ


【 産 地 】

豚肩肉・玉ねぎ：北海道　　赤みそ：国産
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　人参・ねぎ：千葉
大根：神奈川　　しめじ：長野　　かぼちゃ：鹿児島
いか：ペルー産　　キャベツ：愛知　　もやし：栃木
しらす：茨城　　白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今年の冬至は１２月２２日（金）です。今月の給食だよりにも書いてありますが、冬至は１年で最も日照時間が短い日なので、昔から風邪予防や幸運になるための様々な言い伝えがあります。例えば、血行を良くするために、「ゆずを入れたお風呂に入る」というのは有名ですね。他にも、「かぼちゃを食べる」「ん」のつく食べ物を食べるという言い伝えもあります。今日は、それらにあやかって「かぼちゃ」を使った「ほうとう風うどん」を作りました。本当ならば、冬至の日に出したかったのですが、給食最後の日に配膳が難しいうどんを出すのはちょっと危険なので、この日にしました。
　山梨県名物の「ほうとう」は、たっぷり入ったかぼちゃと、「ほうとう麺」という平たい麺を使うのが特徴です。しかし、去年砧中の給食で「ほうとう麺」を使った時、麺と汁が全く馴染まずに、最後まで「麺は麺の味しかしない」「汁の味を麺が吸い取ってくれない」といった感じで、「ほうとう」がもつ「煮込まれた美味しさ」のイメージからは離れてしまいました。給食では、麺を茹でた後に冷水でしめて、麺と汁別々にして配缶し、教室に届けています。このやり方と「ほうとう麺」は合わないと考えて、今回は普通の「うどん」を使いました。そのため、「ほうとう風うどん」と名付けています。
　汁に溶けたかぼちゃのまろやかさ、しめじ・大根などの野菜と豚肉・油揚げ、そしてかつおダシと赤みその味、寒い日にとても美味しく感じる味に仕上がりました！さすが、豪雪地帯である山梨県の料理と言ったところでしょうか。うどんを啜ると汁の味も一緒に付いて来てくれて、料理としての一体感もあって安心しました。

　かき揚げは、玉ねぎ・人参・いかを具に作ったシンプルな物です。しかし、人の手作業でないと作れない料理なので、とても手間がかかります。作ってから時間を置いてしまうと、ベチャッとして形が崩れてしまうため、揚げる前に５０個ずつほど作ってもらい、油に入れたらもう５０個作るという丁寧な方法で進めてもらっています。そのため、うちのかき揚げはとても美味しいです。今日も調理員さん、ありがとうございます。

　最後に、サラダは野菜の栄養を補強するのと、しらすが入っているためカルシウムを取ることができます。手作りドレッシングの味に加えて、しらすの塩気がアクセントとなり、さらにいい感じ！うどんと揚げ物のお供に、さっぱりとしたサラダはよく合います

　給食も、残すところあと２回です！コロッケとパン・チキン・シチューが待っています。最後まで、元気に学校に来てね！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・シーフードピラフ　チリコンカン添え
・じゃがコーンサラダ　　・小松菜と卵のスープ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　卵：栃木
ベーコン・人参：千葉　　ピーマン・小松菜：茨城
いか：ペルー産　　マッシュルーム缶：インドネシア産
えび：インド産　　ダイストマト缶：イタリア産
玉ねぎ・豚ひき肉・大豆・じゃが芋・鶏もも肉：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　ホールコーン：タイ産
きゅうり：宮崎　　キャベツ：愛知　　レモン：愛媛


【 今日 の 一言 】

　今日はえび・いかの入った「シーフードピラフ」と、チリパウダーなどの香辛料を使ってトマト・大豆・ひき肉・その他野菜を煮込んだ料理「チリコンカン」の組み合わせです。ピラフ、チリコンカン、それぞれを食べても美味しいですし、２つとも合わせて食べても美味しいです。チリコンカンには栄養たっぷりの大豆も入っているので、成長期である生徒たちにはたくさん食べてほしいです。

　じゃがコーンサラダは、蒸した芋と茹でて冷やした野菜を合わせています。そして今日の手作りドレッシングには、オリーブオイル・マヨネーズ・おろしにんにく・レモン汁などが入っています。この濃厚なドレッシングがじゃが芋入りのサラダとよく合うんです！ポテトサラダは、マヨネーズがどうしても強くなりますが、このサラダは適度に入ったマヨネーズと香り高いドレッシングによって、芋とサラダどちらにも合っていて、とても美味しいんです！

　卵スープは今日もふわふわ！大量の卵を１つ１つ割っていき、かき混ぜて、少しずつ少しずつ丁寧に流し入れたことによる出来栄えです。小松菜の緑も入って、見た目もきれいです。
　小松菜が旬の季節になりました。元々栄養たっぷりの野菜が、さらに旬の季節によってパワーアップしています。しっかり食べれば、病気なんかに負けない強い体になりますよ！

　しかし、今日は野菜やその他材料が多かったので、洗浄・切る作業などにたくさんの労力が必要でした。調理員さんたち、いつもありがとうございます。
　今日もたくさん食べてくれると、嬉しいな！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・豚キムチ丼　　・サムゲタン風スープ
・フルーツヨーグルト


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　人参：千葉
豚肩ロース・玉ねぎ・鶏もも肉：北海道
もやし：栃木　　白菜・ピーマン・チンゲンサイ：茨城
冷凍キムチ・鶏ガラ・みかん缶：国産　　大根：神奈川
えのき：新潟　　ねぎ：群馬　　生姜：高知
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　黄桃缶：山形
パイン缶：フィリピン産


【 今日 の 一言 】

　長かった２学期も、来週の終業式でついに終わりになります。実質、今週が「最後の週」と言っていいでしょう。そんな週の始まりは、大人気の「豚キムチ丼」にしました！「人気のこのメニューなら、みんなが明るい気持ちで元気に学校に来てくれるはず！」と思って、おそらく献立に入れたと思います。
　今日の豚キムチ丼は、やわらかい豚肩ロースを使っています。ピリッと辛味・酸味が効いたキムチと豚肉に加えて、玉ねぎの甘さを活かしながら調理し、調味料には砂糖・コチジャンも加えてあるので、甘辛く、コク深い仕上がりになっています。野菜の栄養もたっぷりなので、ぜひたくさん食べてほしいです！

　「参鶏湯（サムゲタン）」とは韓国のスープのことです。鶏肉にもち米をつめて煮ることで、スープにとろみが付きます。さらに、いろんな漢方を加えることで、独特の風味と滋養強壮の効果をもった料理になります。しかし、給食ではそのとおりに作るのは難しいので、ちょっと多めの鶏肉と、人参・大根・チンゲンサイなどの野菜を使い、そして最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、生姜汁で香りが出るようにして、「サムゲタン風スープ」として作っています。
　現地では元々、暑い時期を元気に乗り越えるためのスープではありますが、ボリュームの多い豚キムチ丼と組み合わせやすく、寒い冬も元気に乗り越えてほしいと思い、今月の献立に入れました。

　最後に「フルーツヨーグルト」は、みかん・パイナップル・黄桃と砂糖・ヨーグルトを混ぜています。ヨーグルトはあらかじめホイッパーでなめらかにしてあり、砂糖も多めに入れてあるので、最後のデザートとして満足感ある味わいになっています。ヨーグルトなどの乳製品は、「タンパク質」と「カルシウム」が豊富なので、こちらもしっかり食べてほしいです。

　給食も残すところあと４回です！最近は２年E組さんが給食室前にワゴンを返す時に、給食室に向かって「美味しかったです。ごちそうさまでした！」と言ってくれるのが嬉しいです。小学校ではよく見る光景ですが、中学校でそういった姿を見ると、なおさら嬉しいですね。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・ししゃもフライ
・野菜の辛子醤油和え　　・韓国風肉じゃが


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　にんにく：青森
ししゃも：アイスランド産→国内加工　 もやし：栃木
小松菜・白菜：茨城　　白ごま：スーダン・パラグアイ
豚肩ロース：宮崎　　玉ねぎ・じゃが芋：北海道
糸こんにゃく・ねぎ：群馬


【 今日 の 一言 】

　今日はししゃもと肉じゃがの組み合わせです！ししゃものように「主菜としては少し物足りない」といったメニューには、「肉と野菜が多いため主菜・副菜としての要素があり、ボリュームもある肉じゃが」がぴったりです！そして今日の肉じゃがは、コチジャン・長ネギ・白ごま・ごま油を加えて韓国風の味付けにしています。普通の肉じゃがよりも味が強いので、主食は白ごはんにしました！今日は天気も暗くて寒いので、温かい肉じゃががなおさらぴったりですね！

　野菜の辛子醤油和えは、時々残菜が多い副菜です。無難なレシピでいってもどうせ残ってしまうならと考えて、今日はいつも以上に粉からしの量を増やして攻めてみました。これで料理としての個性を出して、気に入ってくれる生徒が出てきてくれたら、今後残菜率の減少につながります。ここだけの話、今日の辛子の量を見て調理員さんが少し心配していましたが、数字上では「いけるはず！」と私は思ったので、予定どおりの量でチャレンジしました！味は全くきつい辛さではなく、「辛子和え」という名前と子供が食べるにはちょうどいいと思う仕上がりでした。適量のわさびを入れた、美味しい麺つゆのような感じです（伝わるかな？）。そして、和え物やお浸しは調味料が馴染むと野菜から水分が出てくるので、給食時間にはさらに味が薄まることが多いです。私が食べた時はさらにマイルドになっていました。次回、さらに辛子の量を増やしても問題ない気がしますが、とりあえずしばらくはこの量で様子を見ていこうと思います。また、辛子が程よい清涼感をもたらしてくれるので、もしかしたら夏の暑い時期にぴったりの副菜かもしれません。

　ししゃもは今日もサクサク！骨ごと食べてカルシウムの補給をして、もっと強い骨を作り、体を大きくしましょう！
　そしてご飯と肉じゃがの組み合わせは、やはりすごく美味しい！ぜひたくさん食べて、来週も元気に登校してきてください！いよいよ来週で、２学期の給食も最後ですよ！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チャーハン　　・いかチリソース
・わかめスープ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　にんにく：青森
ねぎ：群馬　　ハム：埼玉　　卵：栃木　　人参：千葉
万能ねぎ：福岡　　いか：ペルー産　　鶏ガラ：国産
鶏もも肉：北海道　　たけのこ水煮：福岡・熊本
えのき：長野　　豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸産
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はチャーハンです！定番の組み合わせですが、おかずはピリ辛でサクサクの「いかチリソース」、ごま油の風味ただよう「わかめスープ」です！

　残念ながら、この日は栄養士である私は出勤できなかったため、味を見ることも食べることもできませんでした。しかし、残菜はどれも少ない！チャーハンとスープは5％しか残らず、いかチリソースに至っては５個だけ！１人２個付けなので１３８０個の「いかの切り身」を使ったのですが、たったそれだけしか残りませんでした！さらに、業者さんから予備として多めに入れてもらったので、よく食べるクラスを中心に、おまけを合計２０個ほど入れました。そのため、計算上では残菜率は０％になります。
　残菜率０％という数字は久しぶりに見ましたが、まさか中学校で見ることができるとは思いませんでした。これも、調理員さんたちが素晴らしい調理をしてくれたおかげです。ありがとうございました！

　チャーハンは米・塩・醤油・ラードを入れて炊飯し、具は生姜・ねぎ・ハムを塩・こしょう・醤油・砂糖で味付けをして炒めています。大量の溶き卵を釜に流し入れて、半熟になる直前にご飯を加え、卵が固まる前に手早く混ぜる。これを６０kgの米の分、作業を繰り返していきます。スーパーで売っているお米の大きい袋が１０kgということを考えると、大変な重労働ということが伝わると思います。
　また、いかチリソースはいかに酒をふって片栗粉をまぶした後、油で揚げます。チリソースはごま油・にんにく・生姜・ねぎ・水・砂糖・ケチャップ・酒・豆板醤・パプリカ・チリパウダーを煮詰めて作っています。最後にいかとソースをからめて完成です。数がいつもの倍あるので、揚げるだけで１時間半以上かかります。
　わかめスープは、鶏肉・人参・たけのこ・えのき・ねぎ・豆腐・わかめ・白ごまを使っています。今日の献立で不足しがちな野菜の栄養を補い、豆腐と海藻による栄養でさらにバランスを補強しています。塩・こしょう・醤油の味とごま油の風味が、とても美味しいスープです！

　私も食べたかったです…。しかし、その分生徒たちがたくさん食べてくれていたので、よかったです！
　


栄養士　岩黒