三宿小学校の給食献立には、和食が多く見られます。今日の献立にも、「けんちん汁」がありました。

栄養士の話では、出汁の取り方にも工夫があるのだそうです。

さっそく給食室に行き、調理員さんに取材をしました。

本校の給食室では以前から、出汁をとるときに花がつおなどは使わす、宗田産(もちろん国産)の厚けずりぶしを使っているそうです。

出汁をとるときは弱火で、約2時間かけて煮出すということです。これは知りませんでした。

厚削りはコスパもよいので、家庭でも使えそうです。