今日の献立
・中華丼
・中華スープ
・大豆とじゃこの揚げ煮
・河内晩柑
・牛乳

　今日の中華丼の具に長崎県産の新筍を使いました。
季節を感じる食べ物です。
　筍は、地上に出るとあくがまわり、、時間を競って
ゆでるのがよいといわれています。あくの正体は、
ショウ酸とホモゲンチジン酸で、アルカリ性の水で
取り除くことができます。皮の色が薄く、大型の方が
繊維が柔らかく、えぐみが少ないといわれています。