今日の給食は、ごはん、牛乳、肉じゃがうま煮、かつおでんぶ、ピリカラ大根です。
かつおでんぶは、粉かつおをから炒りし、甘辛いタレにからめて作ります。
かつお節は栄養が豊富なだけでなく、うま味成分も豊富な食材です。鰹節のうま味は「イノシン酸」というもので、赤身の魚に多く含まれます。さらにかつお節の製造過程でギュッと凝縮されているため、生の鰹よりうま味成分を多く含みます。