今日の給食は、有機米ご飯、魚の立田揚げ、大根とひじきの和風サラダ、豆腐となめこのみそ汁でした。今日の献立を見て「立田揚げ」って字が違う？と疑問を持っている児童がいたので「竜田揚げ」と「立田揚げ」の違いについて紹介します。

　「竜田揚げ」と「立田揚げ」は、どちらもしょうゆで下味をつけた魚や肉に片栗粉をまぶして揚げる料理です。調理法は同じですが、名前の由来や使われ方に違いがあります。一般的には肉でも魚でも「竜田揚げ」と呼ばれます。一方で「立田揚げ」という表記は、特に魚料理で使われることがあります。学校給食やレシピでは、魚の切り身を使った場合に「立田揚げ」と書かれることが多いのです。意味や調理法に違いはなく、表記の違いだけと考えてよいでしょう。