今日の給食は、ごはん、さばの味噌煮、もやしの甘酢かけ、かきたま汁、ブドウゼリーでした。せたがやランチタイムにもある 調味料の語呂合わせ「さ・し・す・せ・そ」。実は、これは“おいしく仕上げるための調味料を入れる順番”でもあります。なぜ砂糖と塩を先に入れるのかというと、砂糖が食材にしみ込みにくい性質をもっているため。先に入れてしっかり味を含ませておかないと、後からでは入りません。逆に味噌や醤油は 香りが大切な調味料 なので、後から入れる方がおいしく仕上がります。今日のさばの味噌煮も、この「さ・し・す・せ・そ」を意識して作られています。