１月１５日（火）、今日の献立は、ごはん、ふりかけ、いりどり煮、ぶどう豆、牛乳です。
　今日のお話は、さやいんげんについてです。さやいんげんは、ポリポリした食感を楽しむ野菜です。低温で乾燥するとしなびやすくなり、高温では蒸れて傷みます。傷みは移りやすいため、黒ずんで傷んだものは取り除いてから、ラップやポリ袋に包みます。冷蔵庫で保存し、３〜４日で使い切りましょう。おいしい期間に食べきれない場合は、冷凍保存が可能です。かためにゆで、食べやすい大きさに切りそろえ、保存袋に入れ冷凍庫へ入れます。調理する際は、凍ったまま汁ものや炒めものに、また、冷蔵庫で半解凍させてあえものにと、多様な料理に彩りを添えることができます。

＜今日の主な食材の産地＞
　　しょうが　　　高知県
　　にんじん　　　千葉県
　　ごぼう　　　　青森県
　　里芋　　　　　埼玉県
　　さやいんげん　沖縄県
　　米　　　　　　中国地方
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　干ししいたけ　九州
　　大豆　　　　　北海道