２月８日（金）、今日の献立は、ドリア風、ほうれん草サラダ、牛乳です。
　今日のお話は、ほうれん草の調理豆知識です。ほうれん草を根元からゆでた後、水にさらすとあくがよく抜けます。このとき、ゆですぎるとビタミンＣの損失が多くなるので気を付けましょう。根元の赤い部分には、ベタシアニンというポリフェノールを含んでいるほか、骨の生成に重要なマンガンが多く含まれているので、捨てずに食べるようにしましょう。ごまやピーナッツ等と組み合わせて調理すると、これらに含まれるビタミンＥが、ほうれん草のビタミンＡやビタミンＣの酸化を防ぐとともに、カロテンの吸収を助けます。

＜今日の主な食材の産地＞
　　玉ねぎ　　　　北海道
　　にんじん　　　千葉県
　　ほうれん草　　千葉県
　　もやし　　　　栃木県
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　米　　　　　　中国地方
　　えび　　　　　インドネシア
　　グリンピース　ニュージーランド
　　バター　　　　北海道
　　チーズ　　　　オーストラリア