今日の給食は、ごはん・魚のごまだれかけ・切り干し大根の煮つけ・オクラのおかかかけ・牛乳です。
　今日の魚は鯖を使っています。鯖は鰯(いわし)、鯵(あじ)とならんで青魚の代表です。鯖というとマサバを指しますが、夏の時期はゴマサバ（腹の部分に波紋がある）の方が味がよいと言われています。ゴマサバは、１年を通じて味に差がないのが特徴です。鯖には、たんぱく質や脂肪、炭水化物の代謝を助けるビタミンB２が特に多く含まれています。
　鯖の旬は秋と言われますが、これは主にマサバのことを指しています。この時期の鯖は脂が体に１５％ものって、塩焼きや味噌煮などとても美味しいものができます。鯖は痛みやすく、アレルギー源のヒスタミンを生じさせるヒスチジンを多く含んでいますので、たまにじんま疹になる子どももいます。買ってきたらすぐに料理をしたり、十分に熱を加えたりすると良いでしょう。
　最近では、ノルウェーなど北欧からのものが多く輸入されています。１年を通じて脂がのっていて美味しくいただけます。因みに、今日の鯖はノルウェー産のものです。
　給食一口メモでした。