９月２７日（月）
　今日の給食は、わかめごはん・肉じゃがうま煮・くだもの（梨）・牛乳です。
　あいにく、雨の月曜日となりましたがもうすぐ運動会ですね。子ども達も自分の力をしっかり発揮できるようにと緊張しているかもしれませんね。頑張ってほしいと思います。　今日の給食では、たくさんの北海道産のじゃがいもが使われています。１７キログラムで、種類は男爵です。一日に一個のじゃがいもは、主にカロリーの面とビタミンＣの補給の面からも意味があります。
　そのビタミンのお話ですが、熱や水に負けない野菜類のビタミン、特にＣの調理の仕方は、電子レンジを利用するといいようです。素材自身の水分で茹でたり、蒸したりするので加熱時間が短くて済み、水に溶けだすビタミン類特にビタミンＣの損失を最小限に抑えられるからです。電子レンジの利用は、今では必要不可欠なものになりつつあります。
　じゃがいもに代表されるいも類のビタミンＣは、でんぷんで覆われいるために熱や水を加えてもビタミンCの損失を食い止めることができるのです。前にもお話しましたが、煮物の汁の中には、たくさんの栄養分特にビタミンＣが入っています。汁も残さないでほしいと思います。給食一口メモでした。