今日の給食は、ごはん、豆腐の五目炒め、ラーパーツァイ、牛乳です。
　豆腐は、味噌汁や鍋料理の具材などとして、日本では非常に一般的な食品です。また、中国においても日本以上に様々な豆腐があり、各種の料理が作られています。韓国、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでも日常的に食べられています。また、豆腐は、植物性たんぱく質が豊富でカロリーが比較的低いため、健康食品として人気が出ており、アメリカやヨーロッパなどでも食材として使われるようになってきています。今では、『ｔｏｆｕ』 自体も英単語として定着してきています。
豆腐は、まず、水につけて柔らかくした大豆を水とともに摩砕し煮出します。これをしぼって得られる液体が豆乳になります。この豆乳がまだ熱いうちに「にがり」（凝固剤）を加えるとたんぱく分子が網目状に繋がり、豆乳はプリン状に固まり豆腐ができます。
　冬には簡単に湯豆腐もおいしいですね。
　給食一口メモでした。