１０月３日（月）
　今日の給食は、あんかけチャーハン・ポテト入りフレンチサラダ・柿・牛乳です。
　今日のあんかけチャーハンの中にはエビが入っていますが、エビには大きい順に、伊勢エビ・車エビ・大正エビ・ボタンエビ・芝エビ・北海エビ・桜エビ・エビジャコなどがあります。その他にも手長エビ・輸入種のロブスターなどたくさんの種類があります。
　栄養学的には、エビはいずれも高たんぱく低脂肪で、エビ固有の旨みはグリシンというものです。また、アミノ酸の一種であるタウリンの含有量も多いようです。車エビでは、牛肉や豚肉の約６倍のもなるそうです。このタウリンは、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、動脈硬化を予防することで知られています。
　ご家庭で冷凍むきエビなどを使用される場合は、さっとボイルして酒を振りかけて料理につかいましょう。エビ固有のくさみがなくなり、アミノ酸の変性を心配することもなく、柔らかくいただけます。
＜本日の主な食材の産地＞
しょうが　　　　　高知県
ねぎ　　　　　　　千葉県
にんじん　　　　　北海道
だいこん　　　　　岩手県
じゃがいも　　　　北海道
キャベツ　　　　　岩手県
きゅうり　　　　　岩手県
にんじん　　　　　北海道
柿　　　　　　　　和歌山県
エビ　　　　　　　ミャンマー
豚肉　　　　　　　北海道
鶏卵　　　　　　　青森県
　給食一口メモでした。