１１月７日（水）、今日の献立は、吹き寄せごはん、かきたま汁、ごま酢かけ、牛乳です。
　今日のお話は、かきたま汁です。かきたま汁は、和食のメニューの時に、おかずが卵料理以外ならいつでも汁物として使えます。作るときにポイントがいくつかあります。卵は箸で卵黄・卵白をよく混ぜます。卵白が切れていないと、まとまって汁の中に入り、白く固まってしまいます。また、卵液は、出汁よりも比重が大きいので、出汁にとろみをつけて、少しだけ比重を大きくし卵の比重に近づけると、卵液は汁の中で、ふんわり浮いた状態になります。卵の固まる温度は、卵黄６７度と卵白８０度なので、高い温度で卵を流し込むとすぐに固まってしまいます。温度を少し下げて流し込むとよいでしょう。

＜今日の主な食材の産地＞
　　にんじん　　　北海道
　　しめじ　　　　長野県
　　栗　　　　　　茨城県
　　ねぎ　　　　　青森県
　　小松菜　　　　埼玉県
　　もやし　　　　栃木県
　　きゅうり　　　群馬県
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　米　　　　　　中国地方
　　たまご　　　　青森県
　　わかめ　　　　韓国
　　しいたけ　　　九州