１１月１６日（金）、今日の献立は、ごはん、豆腐の五目炒め、じゃこのサラダ、牛乳です。
　今日のお話は、炭水化物についてです。炭水化物の機能は、「生物体の構成成分であること」と「活動のエネルギー源となること」です。構造を保つ多糖類は、植物の細胞壁をつくるセルロース、動物の軟骨や腱（けん）の成分であるコンドロイチン硫酸、関節液や眼球硝子（しょうし）体液に含まれるヒアルロン酸などがあります。また、植物は炭酸同化作用によってデンプンとして貯蔵できますが、動物は自ら炭水化物を合成できないので、植物からこれを摂取し、グリコーゲンとして肝臓に貯蔵します。エネルギー源として蓄えられた多糖は栄養多糖（貯蔵多糖）とも呼ばれています。これらの栄養多糖は、動植物においては代謝され、生命活動のエネルギー源として役立っています。

＜今日の主な食材の産地＞
　　にんにく　　　青森県
　　しょうが　　　高知県
　　ねぎ　　　　　青森県
　　にんじん　　　北海道
　　大根　　　　　千葉県
　　きゅうり　　　群馬県
　　米　　　　　　中国地方
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　えび　　　　　インドネシア
　　生わかめ　　　韓国
　　ちりめんじゃこ　タイ