今日の給食は豆乳入りのみそ汁でした。

　豆乳とは大豆を茹でて水を加えてこした時にできる液体です。その時の残りがおからになります。豆乳ににがりを加えることで豆腐になります。そのため、豆乳は「乳」という言葉が入っていますが乳製品ではありません。

　化学では油と水のように本来混ざり合わないものが綺麗に混ざった状態のことを乳化と言います。そのため、大豆からとれた乳化された液体のため豆乳には「乳」という言葉が入っています。