今日の給食は美生柑に代わって冷凍みかんになりました。今日も蒸し暑い一日となりました。甘くて冷たいみかんに子どもたちも喜んでいました。

　みかんは冷凍をすることで甘くなります。その理由はみかんの糖分である「果糖」が関係しており、果糖は冷やすことで甘みを増す性質があります。そのため酸味が強いみかんでも冷凍することで甘く感じることができます。

　また、みかんを冷凍してもみかんに含まれる栄養素はほぼ変化しないので、ビタミンCを多く摂取できます。