【芋団子汁の材料】４人分
サラダ油　　　小さじ１
鶏肉（こま切れ）３０ｇ
　酒　　　　　小さじ１
ごぼう　　　　　５０ｇ
にんじん　　　　５０ｇ
大根　　　　　　７０ｇ
ねぎ　　　　　　２０ｇ
★芋団子
　じゃが芋　　１３０ｇ
　塩　　　　　ひとつまみ
　片栗粉　　　　２５ｇ

だし汁　　　　５００ｃｃ
しょうゆ　　　小さじ２
塩　　　　　　小さじ１/２

【作り方】
１、鶏肉は酒を混ぜて下味をつけておく。ごぼうは斜めスライスに切り、水にさらしてアクを取る。にんじんと大根はいちょう切りにし、ねぎは小口切りにする。
２、じゃが芋は皮をむき、竹串がスッと入る柔らかさに蒸す。（電子レンジで加熱してもOK）
　　熱いうちにつぶし、片栗粉と塩を混ぜて、よくこねる。８〜１２個に丸める。
３．鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えてよく炒める。にんじん、大根を加えひと混ぜしたら、だし汁を入れる。沸騰したら弱火にし、アクを取る。
４．野菜が煮えたら、２で作った芋団子を入れる。３〜４分煮て、芋団子に火が通ったら、調味料とねぎを加える。味を整えて、出来上がり。

※じゃが芋はだんしゃく系を使ってください。
※スープに入れるときのじゃが芋餅の片栗粉の量は２割、焼いたり揚げるときは１割が目安になります。
※給食ではサラダに小松菜を入れたので使いませんでしたが、青菜を入れると彩りよいスープになったと思います。　

写真左　：できあがり
写真中央：じゃが芋団子をこねているところ。片栗粉の粉っぽさがなくなるまで、しっかりこねます。
写真右　：４人分の材料(上段左から、大根、ねぎ、鶏肉
　　　　　下段左から、ごぼう、にんじん、２の芋団子）