献立は、

・セサミトースト

・クルトン入りサラダ

・飛鳥チャウダー

・牛乳

です。

給食室ではその日のメニューごとに作業工程表と作業動線図を作成しています。どの釜でどの調理をどの順で行うかや、誰がどの調理の担当か、食材がどのような動きをするかなどの計画を事前に立てることで、無駄なく安全な衛生管理を行えるようにしています。毎日作るものが変わるので、事前の打ち合わせがとても大切です。