献立は、

・バターライス

・魚のエスカベッシュ

・キャロットラペ

・オニオンスープ

・牛乳

です。

魚のエスカベッシュは、揚げた魚を漬け汁に漬け込むマリネの一種です。主にスペインなどで親しまれている地中海料理で、トマトやレモンを使ったさわやかな風味です。魚は「ホキ」を使いました。オニオンスープには60キロ以上の玉ねぎを使っています。じっくりじっくり炒めて甘さを引き出して仕上げてくれています。