献立

・ごはん

・さばのごまだれかけ

・茎わかめのきんぴら

・ひじき入り呉汁

・牛乳

毎月19日は「食育の日」、そして毎年6月は「食育月間」となっています。今日は、ごはんを主食とした一汁ニ菜の献立で、魚料理とひじき入り呉汁を組み合わせています。ひじきや大豆には貧血を防ぐ鉄屋、骨や歯をじょうぶにするカルシウムがたくさん入っているので、成長期のみなさんにぴったりの献立となっています。食事の大切さをあらためて考えるきっかけにしてみてほしいと思います。

献立

・ブルスケッタ

・コーンシチュー

・ズッキーニのサラダ

・牛乳

ブルスケッタは、おつまみや前菜として用いられるイタリア中部の郷土料理です。薄くスライスしたパンをカリッとトーストして色々な具を乗せて食べます。給食では、ソフトフランスパンを横にカットし、オリーブオイル、にんにく、トマト、ツナを混ぜた具をのせてオーブンで焼いて作りました。

献立

・レタスチャーハン

・ししゃものパリパリ揚げ

・春雨スープ

・牛乳

ししゃものパリパリ揚げは、ジャンボ餃子の皮でししゃもとチーズを包み、油で揚げて作りました。餃子の皮のパリっとした食感と、溶けたチーズがししゃもにからまって、骨まで美味しく食べられるようになっています。

献立

・ごまみそうどん

・野菜の磯辺あえ

・チーズいももち

・牛乳

いももちは、北海道の郷土料理です。蒸したじゃがいもを熱いうちにつぶし、片栗粉と合わせて手早く練ることでもちもちに仕上がります。給食ではカルシウムアップのために、スキムミルクとチーズを加えたアレンジバージョンで作りました。

献立

・ルーローハン

・レタスと卵のスープ

・マンゴープリン

・牛乳

ルーローハンは台湾の代表的な家庭料理で、豚肉を甘辛い煮汁と香辛料で煮込み、白いごはんにかけたものです。本場の味を再現するため五香粉という香辛料を使用しており、独特な香りが特徴的でした。マンゴープリンはマンゴーピューレに豆乳と生クリームを合わせ、寒天で固めて作っています。

献立

・ジャンバラヤ

・ジャークチキン

・クラムチャウダー

・すいか

・牛乳

献立

・いわしのピリ辛丼

・根菜のみそ汁

・梅ドレサラダ

・牛乳

今日は入梅で、暦の上で梅雨入りの日です。梅雨は、梅の実が熟す頃に降る雨ということで、「梅」に「雨」と書いて「つゆ」と呼ばれています。この時期に水揚げされるいわしは脂がのっておいしいことから「入梅いわし」と呼ばれています。そこで入梅にちなんで、今日は梅といわしを使った献立にしました。

献立

・カレーツナドッグ

・アクアコッタ

・カルボナーラポテト

・牛乳

カレーツナドッグは、玉ねぎやツナを合わせてカレー風味煮調味した具とチーズをパンに挟んでオーブンで焼いて作りました。カレー味とチーズの組み合わせは人気でとてもよく食べていました。

献立

・有機米ごはん

・かつおでんぶ

・五目うま煮

・和風サラダ

・牛乳

今日のごはんは有機米です。熊本県産の「ヒノヒカリ」を使用しました。ごはんのお供のかつおでんぶは、給食室で手作りしたものです。粉かつおを、醤油・みりん・砂糖の調味液で水分がなくなるまで煮詰め、最後にごまを混ぜ合わせました。

献立

・おろしスパゲティ

・お豆のイエローポタージュ

・ブルーベリーマフィン

・牛乳

今日は今が旬のブルーベリーを使ってマフィンを作りました。小麦粉・砂糖・卵の生地に、バターではなく油とヨーグルトを加えて作ったので、あっさりとして食べやすいマフィンに仕上がりました。

献立

・ごはん

・白身魚の甘みそ焼き

・水菜の辛子風味あえ

・生揚げのそぼろあんかけ

・牛乳

水菜は京都で古くから栽培されていて。ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなどが多く含まれています。今日は辛子の風味がおいしいさっぱりとした味わいの和え物に使いました。

献立

・焼き肉丼

・大豆とじゃこの甘辛揚げ

・冷凍みかん

・牛乳

今日のデザートは冷凍みかんです。冷凍みかんは、みかんをただ冷凍しただけではありません。みかんをそのまま凍らせると乾燥してパサパサしてしまうので、冷凍→みかんを水につける→冷凍という作業を繰り返し、みかんの表面に氷の膜を作ることで、乾燥を防ぐ工夫をしています。冷凍みかんも給食室でちゃんと洗ってから配缶をします。

献立

・カツカレーライス

・大根の梅ドレッシングサラダ

・牛乳

明日は体育祭なので、応援の気持ちを込めて今日はカツカレーの献立です。給食のカレーはルウから手作りしています。玉ねぎも飴色になるまでしっかり炒めたので、ギュッとうまみが凝縮したおいしいカレーが出来上がりました。体育祭本番は、みなさん力を出しきれるといいですね。

献立

・黒砂糖パン

・豆腐のグラタン

・野菜のトマトスープ

・メロン

・牛乳

今日の献立は、和の食材の「豆腐」を、洋風のグラタンに取り入れています。ミートソースと合わせた豆腐の上にホワイトソースをかけて、チーズをのせて焼きました。デザートは今が旬のメロンです。ちょうど食べごろに熟していて、甘い香りが給食室に広がっていました。

献立

・担々つけ麺

・野菜の中華あえ

・マーラーカオ

・牛乳

今日は体育祭の予行練習の日だったので、疲れてても食べやすいようにつけ麺の献立にしました。麺はゆでた後水冷してくっつかないように油とからめて配缶します。つけ汁は味噌と八丁味噌を入れた濃いめのしっかり味です。今日は全体的に残菜が少なくどれもよく食べていました。

献立

・チキンライス

・ハムと小松菜のキッシュ

・ひよこ豆と野菜のスープ

・牛乳

キッシュは、パイやタルト生地の中に卵・生クリーム・野菜を入れ、オーブンで焼いて作るフランスの郷土料理です。給食ではタルト生地を使わずにカップにキッシュの生地を流し入れて作りました。中に入れる具は、家庭や地域によってさまざまありますが、今日の給食では、ハム、小松菜、じゃがいも、いんげん豆を入れました．

献立

・ごはん

・さばのぬか炊き

・青菜とわかめのレモンじょうゆ

・根菜すりごま汁

・牛乳

ぬか炊きは、北九州地方の郷土料理です。米ぬかと調味料を合わせたものでさばを煮て作ります。北九州では、「煮る」を「炊く」といいます。給食室ではオーブンでじっくり焼いて作りました。

献立

・野沢菜チャーハン

・山賊焼き

・きのこたっぷりそぼろ汁

・牛乳

今日は、長野県の郷土料理献立です。チャーハンは、信州を代表するお漬物、野沢菜を使って作りました。山賊焼きは鶏の一枚肉をにんにくベースのタレに漬け込んで粉をまぶし、カラっと揚げたものです。また、山に囲まれた長野県はきのこの宝庫なので、きのこたっぷりの汁を合わせました。

献立

・ココアフレンチトースト

・ホワイトビーンズシチュー

・ツナサラダ

・牛乳

今日はいつものフレンチトーストの卵液にココアを加えたココアフレンチトーストを作りました。フレンチトーストは、卵や牛乳が使われているので栄養も満点です。副菜のツナサラダは人気で、どのクラスもよく食べていました。

献立

・ごはん

・鶏ごぼうバーグ

・切干大根のベーコンソテー

・吉野汁

鶏ごぼうバーグは、鶏ひき肉にごぼう・ねぎ・しょうが・大豆・豆腐を混ぜて成形してオーブンで焼き、みたらし風のタレをかけて仕上げました。ごぼうと大豆の歯応えがしっかりした。ヘルシーなハンバーグでしたが、みんなよく食べてくれていました。