献立

・有機米ごはん

・さばのみそ煮

・水菜の辛子風味あえ

・にゅうめん汁

・牛乳

今日のごはんは有機米です。おかずのさばのみそ煮は、スチームコンベクションオーブンを使って作りました。ごはんが進む味に仕上がり、有機米の残りはほとんどありませんでした。

献立

・おいもトースト

・白菜のクリームシチュー

・ツナコーンサラダ

・牛乳

おいもトーストは、さつまいもに砂糖やバター、牛乳などを混ぜてペーストにし、パンにぬってオーブンで焼いたものです。焼き上がりはスイートポテトのような味と香りでした。

献立

・家常豆腐丼

・バンバンジー

・フルーツヨーグルト

・牛乳

バンバンジーは中華料理の定番メニューの一つです。蒸した鶏のむね肉やささみなどを使ってサラダ風に仕上げた料理です。給食では、鶏ささみをスーチームコンベクションオーブンで蒸してからほぐし、野菜やドレッシングと混ぜ合わせて作りました。

献立

・栗ごはん

・さんまの塩焼き

・野菜のごまあえ

・秋野菜の煮物

・牛乳

今日は旧暦の9月13日にあたり、「十三夜」といってお月見をする慣わしがあります。十三夜の月は「栗名月」とも呼ばれているので、今日は栗ごはんにしました。煮物にも栗が入っています。さんまや煮物などにも秋が旬の食材をたくさん使い、秋らしさを味わえる献立となりました。

献立

・ぶどうパン

・豆のミートグラタン

・キャベツとポテトのスープ

・りんご

・牛乳

今日のりんごの品種は「シナノスイート」です。長野県生まれのオリジナルりんごで、「ふじ」と「つがる」の交配で、鮮やかな赤色をしています。酸味が少なく甘みが強い品種で、味は「ふじ」に似ています。

献立

・中華丼

・五目野菜スープ

・お豆かりんとう

・牛乳

今日は中華丼の献立です。にんじん、白菜、たけのこ、豚肉、いか、エビ、うずら卵など、たくさんの具材が入っていて栄養満点です。お豆かりんとうは、さつまいもと大豆を油で揚げて、牛乳と砂糖を合わせた蜜とごまを絡めて作りました。豆が苦手な子が多いですは、これはカリッと揚げて甘い蜜と絡めているので食べやすく、みんなよく食べていました。

献立

・ハムピラフ

・あじのトマトソースがけ　

・きのこのチャウダー

・牛乳

今日の魚はあじです。塩焼きや煮付けなど和風な味付けに調理されることが多い魚ですが、今日はトマトソースをかけて洋風に調理しました。ソースの酸味であじがさっぱりと食べられました。

献立

・あなごめし

・ひろしまトンチキレモン

・豆腐汁

・牛乳

今日は広島県の郷土料理です。広島県の海ではあなごがたくさんとれるので、あなごめしは宮島駅の駅弁として有名です。ひろしまトンチキレモンは、トンは豚肉、チキは鶏肉で、揚げたお肉をレモンやお好みソースで作った特製レモンソースで味付けした料理です。レモンは広島県の特産品です。

献立

・五目チャーハン

・小松菜のチーズカレー春巻き

・レタスとわかめのスープ

・みかん

・牛乳

春巻きは豚肉、たけのこ、春雨、椎茸などの具を炒めて調味したものを皮で包み、油で揚げた物が一般的ですが、今日の春巻きは、ひき肉、大豆、チーズ、小松菜の具を包んだものを作りました。カルシウムがたっぷりとれる、栄養満点の春巻きです。

献立

・ごはん

・豆腐の真砂揚げ

・大根とひじきのサラダ

・小松菜と厚揚げのみそ汁

・牛乳

豆腐の真砂（まさご）揚げは、豆腐にいろいろな野菜と肉を混ぜて揚げた、がんもどき風の料理です。「まさご」とは細かい砂のことで、数の多いことの例えです。今日の真砂揚げには、豆腐の他に鶏ひき肉、ひじき、高野豆腐、玉ねぎ、にんじん、枝豆が入っています。タンパク質とカルシウムがたっぷりで栄養満点のおかずです。

献立

・あさりとほうれん草のペペロンチーノ

・お米のポタージュ

・カステラ

・牛乳

今日のデザートのカステラは、給食室で手作りしたものです。卵・小麦粉・牛乳・砂糖・はちみつ・油を合わせた生地を鉄板に流し、低温で40分ほどじっくり焼いてから切り分けました。カステラは洋菓子のようですが、実は日本を代表する和菓子のひとつです。

献立

・ごはん

・豆腐ハンバーグきのこソース

・こんにゃくサラダ

・具だくさんみそ汁

・牛乳

今日のハンバーグは、ひき肉だけでなく同量の豆腐を入れて作りました。豆腐を入れると柔らかい食感になり、またお肉だけのものよりもカロリーが低くなるのでヘルシーです。また、ソースに使ったきのこは9割が水分で脂質はゼロに等しいため、とても低カロリーな食材です。今日は全体的にヘルシーな献立でした。

献立

・きなこ揚げパン

・鮭のガーリック焼き

・秋のチキンポトフ

・ぶどう（3種類食べ比べ！）

・牛乳

今日のぶどうは3つの品種を用意しました。黒いのはピオーネ、赤いのはサンシャインレッド、緑はシャインマスカットです。ぶどうは品種の違いによって香りや食感、甘さなどが変わります。違いを感じながら食べ比べが出来たでしょうか。

献立

・高野豆腐のそぼろごはん

・ししゃもの青のりフライ

・きんぴらごぼう

・芋ようかん

・牛乳

芋ようかんは、明治時代に浅草で作られた和菓子です。さつまいもを柔らかく蒸してからなめらかにつぶし、砂糖と寒天液を混ぜて固めて作ります。給食ではバットに流し、型から出して切り分けて配缶しました。

献立

・ジャージャー麺

・ナムル

・大学かぼちゃ

・牛乳

大学かぼちゃは、大学いものかぼちゃバージョンです。本来なら揚げたかぼちゃに蜜をからめますが、今日はオーブンを使って作りました。ホクホクのかぼちゃに甘い蜜がよくからまって、デザートのような一品になりました。

献立

・メキシカンライスクリームソースがけ

・大豆とさつまいものサラダ

・焼きりんご

・牛乳

りんごがおいしい季節になりました。そのまま食べてもおいしいですが、今日はひと手間をかけて焼きりんごを作りました。りんごに、バターと砂糖、シナモンをからめてオーブンで焼き上げます。りんごは酸味のある紅玉を使ったので、甘酸っぱい仕上がりになりました。

献立

・磯おこわ

・切干大根の卵焼き

・チキンと茎わかめの和え物

・利休汁

・牛乳

今日の卵焼きには、切干大根が入っています。大根を乾燥させて作った切干大根には、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。また、お腹の中を掃除する食物繊維がギュッと凝縮されています。ごま油とにんにくで切干大根とひき肉を炒めてから卵液と合わせオーブンで焼いて作りました。

献立

・きのこと水菜のペペロンチーノ

・アランチーニ

・白菜の米粉クリーム煮

・牛乳

アランチーニは、イタリア名物のライスコロッケです。ごはんにトマト味の具とチーズを入れて、丸めて衣をつけ油で揚げて作ります。チーズをごはんで包むのが大変でしたが、なんとか時間内に全部作り終えることができました。

献立

・パンプキンパン

・ムサカ

・ビーンズサラダ

・コンソメスープ

・牛乳

ムサカはギリシャの伝統的な家庭料理で、イタリアのラザニアに近い味です。マッシュポテトの上になす入りミートソースを重ね、さらにホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼いて作りました。具を4層に重ねるので給食室は朝から大忙しでした。

献立

・チンジャオロース丼

・レタスと豆腐のスープ

・さつまいものごま団子

・牛乳

さつまいものごま団子は、砂糖をたくさん使っていませんが、さつまいもの甘さと油で揚がった白ごまの香ばしさでおいしくいただけるデザートです。白玉粉を使用しているため、もちもちとした食感に仕上がりました。