今日の献立は、

・牛乳　・麦ごはん　・メヒカリの南蛮漬け

・揚げと野菜のおひたし　・みそ肉じゃが　です。

今日は、宮崎県産のメヒカリでした。メヒカリは目が青く光ることからその名が付けられた魚で、ふんわりとした白身が特徴です。暑い夏でも食べやすいよう、今日はさっぱりとした南蛮漬けにしました。

肉じゃがはみそ味です。豚肉に赤みそで下味をつけてから調理していきます（写真３枚目：下味をつけた豚肉を炒めるところ）。みそを入れることでいつもの肉じゃがよりコクが出て、ごはんが進みます。主菜の味付けがしっかりしているときは、副菜のおひたしをやさしい味にして全体のバランスをとります。ただ塩分を控えるのではなく野菜にかつお節を和え、うまみでカバーしています。