今日は、ひじきご飯、里芋コロッケ、キャベツと玉葱の味噌汁、牛乳です。

里芋は山芋と区別するための名称だったのですね。じゃがいもやさつまいもは、江戸時代に日本に入ってから日本に伝わりましたが、山芋、里芋は古くから日本で食べられていた食材です。

里芋は和食の食材と思っていましたが、コロッケにするととても美味しいのですね。皮をむくのが面倒だったり、ぬめりがあったりするので、少し手間がかかる食材ですが、低カロリーでカリウムや食物繊維を多く含むので、コロッケのように、和食以外の料理に使って食べられるとよいですね。