今日は、かて飯、ゼリーフライ、かぶの味噌汁、牛乳です。
何やら聞き慣れない献立ですが、どうやら埼玉県北部のご当地メニューのようです。
「かて飯」は、炊き込みご飯のことです。ルーツは奈良時代に、米の不足を補うために米に粟や麦などの雑穀を混ぜて炊いた「糅(か)てめし」ではないでしょうか。この炊き込みご飯は、その後、「五目ごはん」や「かやくごはん」など、全国的には呼び方の変化に「かて」なかったみたいですが、埼玉県北部では「かて」い料理としてその名が残ったのだと、かってな解釈をしました。
「ゼリーフライ」は、行田市のソウルフードです。衣なしのコロッケみたいですが、おからを使っているので、コロッケとはひと味違います。
小判形をしているので「銭フライ」が変化して「ゼリーフライ」になったと言います。
行田市で「フライ」と言うと、この「ゼリーフライ」のことではなく、同じく行田市のソウルフードの、お好み焼きのような鉄板焼き「行田フライ」のことになるとのことです。