今日は、なめたけご飯、豆腐とお麩の煮物、大豆と小魚のいり煮、牛乳です。
なめたけご飯は、なめたけを炊き込むのかと思いましたが、あと乗せでした。炊き込んでも美味しいかもしれないですね。
この「なめたけ」というきのこ、どう見ても「えのき茸」ですよね。調べてみると、「えのき茸」を醤油やみりん、砂糖などで甘辛く煮たものが「なめたけ」ということです。
もともと、えのき茸は湿ると粘性が出るため、「なめたけ」とよんでいた地方もあったのですが、「なめこ」と紛らわしので「えのき茸」に統一したのですが、「えのき茸」を、京都嵐山の料亭が醤油などで味付けした瓶詰めにして「なめたけ」という名称で発売したことにより、「なめたけ」という名称が復活したようです。「なめたけ」は、商品名だったのですね。
「えのき茸」の名称は、えのきだけの方がわかりやすいと思いますけど。
大豆と小魚のいり煮は、さつまいもとごま入りになっています。