【献立】

ごはん

けんちん汁

鰹のから揚げ

切干大根の海苔ごまサラダ

牛乳

【メモ】

「目に青葉　山ホトトギス　初ガツオ」という句があるように今が旬の鰹をから揚げにしました。下味をつけ、ドリップを切ってから粉をつけて揚げます。今日はサイコロ状にしたので一人1切れではなく重さで配缶しました。

教室で配膳の時にわかりやすいようにバットのふたにはだいたいの個数を書いておきました。

サラダはにんじん、戻しておいた切干大根、きゅうり順で茹でて水冷し予め作って冷ましておいたドレッシングと和えます。