大豆、米麹、塩を押しつぶして、押しつぶして、そのあと丸めて玉にします。そして、ポリバケツに入れて空気を抜きます。雑菌がつかないようにきれいに拭いて、落とし蓋をして重しをかけます。３１度の発酵室に入れて、６月位まで熟成させて出来上がります。５年生になったら、手づくりのお味噌を食べるのを楽しみにしていてください。
東京農業大学の古庄先生、そして学生の皆さん、毎年本当にありがとうございます。