今日は用賀小学校伝統の４年生の味噌の仕込です。
用賀小学校の食育（総合的な学習の時間）は１年生から６年生まで、東京農業大学短期大学部の古庄教授のご協力でカリキュラム化しています。
４年生は大豆博士になろうという単元で学習をしてきましたが、いよいよ味噌の仕込みです。
昨日から水を含ませ、圧力がまでじっくりとゆでておいた大豆に米麹と塩を混ぜ合わせてつぶしていきます。３キロの大豆（水分を含んで倍の重量）と同量の米麹、１キロの塩を丹念に混ぜて豆の粒粒がなくなるまで手でつぶします。まさに手づくりの「手前味噌」なのです。
みそこしをして食べらるのは、５年生になった夏前です。楽しみですね！
農大の先生方、学生さんには毎年本当にお世話になります。