給食のパンプキンポタージュはカボチャを皮ごと使用します。
身だけで作ればもっと鮮やかな黄色に仕上がりますが、廃棄量が20％増加します。それに、カボチャの皮にはカロテンが実よりも多く含まれています。
明日、10月30日は「食品ロス削減の日」。食材を無駄なく使い、栄養も無駄なく摂れるように調理しました。